มาดูกันว่า เคล็ดลับต้มมะระอย่างไรไม่ให้ขม ไม่ยากเลยนะลองดูได้เลยนะ...
ต้มมะระอย่างไรไม่ให้ขม ทริคลับกรอบอร่อย ได้ประโยชน์เพียบ!
สำหรับ มะระ นั้นความขม คงเป็นเอกลักษณ์อยู่แล้ว แต่ถ้าหากใครที่ไม่ชอบแบบขม ๆ มันก็ต้องต้มให้ดีหน่อย เวลาจะเอาไปปรุงอาหารต่อจะได้ง่ายหน่อย แถมประโยชน์จากมะระยังมีอีกมากมายเลยด้วย ทานแล้วจะมีแคลเซียม วิตามินซีเพียบเลยด้วย มาดูกันว่า เคล็ดลับต้มมะระอย่างไรไม่ให้ขม ไม่ยากเลยนะลองดูได้เลยนะ
วิธีต้มมะระไม่ให้ขม
1 จะต้องเลือกมะระให้ดี ๆ โดยจะต้องเลือกลูกที่อวบ ๆ รูปร่างดี ไม่ตรง ไม่งอ เอาแบบที่ริ้ว ๆ ใหญ่และห่างหน่อย เวลาจับแล้วเนื้อ จะต้องแข็งด้วยนะ สีมะระเป็นเขียวแบบอ่อนๆ ไม่เหลืองเกินไป หากเริ่มเหลืองแล้วแปลว่าแก่เกินไปแล้วนะ
2 เอาเกลือมาช่วยจัดการ โดยหั่นมะระเสร็จแล้วขูดเอาเมล็ดออกไป แล้วคลุกกับเกลือ 1 ลูก ต่อเกลือ 2 ช้อน โรย ๆ ลงไปเลย แล้วหมักไว้ 10 นาที แล้วลวกด้วยน้ำเดือด ๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร นอกจากลวกแล้วยังเอามาขยำ ๆ ก็ได้นะ พอขยำเสร็จก็ล้างออกสัก 2 – 3 น้ำ จะได้หายขมและหายเค็มด้วย
3 ต้มไปเลยหลาย ๆ ครั้งความขมจะลดลง ก็คือเวลาต้มนั้นพอน้ำเดือดแล้วก็ยกลงและเปลี่ยนน้ำ ต้มใหม่อีกรอบแล้วก็ทำแบบนี้หลาย ๆ ครั้งจนกว่ามะระจะหายขมหรือขมน้อยลง ตามต้องการแล้ว แต่ก็ไม่ควรต้มเยอะไปจนไม่เหลือความเป็นมะระเลยนะ ยิ่งต้มนานมะระยิ่งนุ่มนะ
มะระนั้นมีประโยชน์เป็นยาระบาย อ่อน ๆ เลยทีเดียวนะ อย่าทานมากเพราะว่าอาจจะทำให้ท้องเสียได้ แต่ถ้าทานแต่พอดีก็ทำให้ย่อยอาหารได้ดี ควรจะทานบ้างจะขมนิด ๆ หน่อย ๆ ก็ได้เหมือนกัน ใครที่อยากจะเอามะระมาปรุงอาหารแล้วอยากให้ได้แบบไม่ขมลองเอาสูตรที่แนะนำไปใช้ดูนะ
ต้นมะระจัดเป็นพันธุ์ไม้เลื้อยเขตร้อน เป็นพืชผักอาหารที่อยู่คู่กับคนเอเชียมาช้านาน โดยมะระแบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์ที่เรารู้จักคุ้นเคยกันดี นั่นก็คือ มะระขี้นก (ซึ่งเราได้กล่าวไปแล้วในบทความก่อน ๆ) และ มะระจีน (ซึ่งจะกล่าวในบทความนี้) ซึ่งเป็นที่นิยมนำมารับประทานมากกว่ามะระขี้นก
ประโยชน์ของมะระ
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคและช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของสารก่อมะเร็งต่าง ๆ (เบตาแคโรทีนในผลมะระ)
- ช่วยทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น เนื่องจากมีสาร Momodicine ที่ช่วยทำให้น้ำย่อยหลั่งออกมามาก
- ช่วยทำให้ดวงตาสดใส
- ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง (แคลเซียม)
- ช่วยแก้กระหายน้ำ ด้วยการใช้ใบนำมาต้มกับน้ำดื่ม (ใบ)
- ช่วยบำบัดและรักษาโรคเบาหวาน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ผลมะระมีสรรพคุณในการช่วยฟอกเลือดได้
- สามารถต้านเชื้อไวรัสและมะเร็งได้
- มีงานวิจัยในสหรัฐฯ ที่เชื่อว่าสารสกัดจากมะระจะช่วยขัดขวางการเจริญเติบโตของมะเร็งเต้านมได้ แต่ก็ยังอยู่ในระหว่างการทดสอบ
- ช่วยดับพิษร้อนภายในร่างกาย (เถา)
- ช่วยปรับธาตุในร่างกายให้เกิดความสมดุล (เมล็ด)
- รากมะระนำมาต้มกับน้ำดื่มแก้อาการไข้ได้ (ราก)
- ช่วยบรรเทาอาการหวัด ด้วยการใช้ใบนำมาต้มกับน้ำดื่ม (ใบ)
- ช่วยขับพิษเสมหะ ขับเสมหะ (ใช้ร่วมกับกะเม็งตัวเมีย)
- น้ำคั้นจากมะระจีนใช้อมแก้อาการปากเปื่อยได้
- ช่วยแก้อาการบิด (ราก, เถา)
- ผลมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน
- ช่วยในการย่อยอาหาร
- ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร ด้วยการใช้ใบนำมาต้มกับน้ำดื่ม (ใบ)
- ช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวารหนักได้ (ราก)
- ช่วยขับพยาธิตัวกลม (เมล็ด)
- ช่วยแก้ตับ ม้ามพิการ บำรุงน้ำดี
- ช่วยกระตุ้นการทำงานของตับให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
- ช่วยแก้ท่อน้ำดีอักเสบ ด้วยการใช้ใบนำมาคั้นเอาแต่น้ำดื่มเพื่อแก้อาการ
- รากมะระมีฤทธิ์ฝาดสมาน
- ผลมะระใช้เป็นยาทาภายนอก ช่วยลดอาการระคายเคือง ผิวหนังแห้ง และผิวหนังอักเสบ
- ช่วยลดอาการฟกช้ำบวมตามร่างกาย (ใบ)
- ช่วยแก้อาการผดผื่นคัน (ใบ)
- ช่วยแก้ลมเข้าข้อ ลดอาการปวดบวมที่เข่า
- ผลสุกของมะระ คั้นเอาแต่น้ำใช้ทาหน้าเพื่อช่วยรักษาสิวอักเสบ (ผลสุก)
- เมนูมะระจีน ได้แก่ แกงจืดมะระยัดไส้ มะระต้มจืด มะระผัด ยำมะระสด ลวกจิ้มน้ำพริก
- แม้ว่ามะระจะมีรสขมมาก แต่ก็ได้รับความนิยมจากคนรักสุขภาพด้วยการนำผลสด ๆ มาคั้นเป็นน้ำดื่ม
- ในปัจจุบันมีการนำมาผลิตเป็นยารักษาโรคเบาหวานที่บรรจุอยู่ในรูปของแคปซูล
ที่มา: 108archeepparuay.com