ต้มมะระอย่างไรไม่ให้ขม ทริคลับกรอบอร่อย ได้ประโยชน์เพียบ!


2,323 ผู้ชม

มาดูกันว่า เคล็ดลับต้มมะระอย่างไรไม่ให้ขม ไม่ยากเลยนะลองดูได้เลยนะ...


ต้มมะระอย่างไรไม่ให้ขม ทริคลับกรอบอร่อย ได้ประโยชน์เพียบ!

สำหรับ มะระ นั้นความขม คงเป็นเอกลักษณ์อยู่แล้ว แต่ถ้าหากใครที่ไม่ชอบแบบขม ๆ มันก็ต้องต้มให้ดีหน่อย เวลาจะเอาไปปรุงอาหารต่อจะได้ง่ายหน่อย แถมประโยชน์จากมะระยังมีอีกมากมายเลยด้วย ทานแล้วจะมีแคลเซียม วิตามินซีเพียบเลยด้วย มาดูกันว่า เคล็ดลับต้มมะระอย่างไรไม่ให้ขม ไม่ยากเลยนะลองดูได้เลยนะ

วิธีต้มมะระไม่ให้ขม

1 จะต้องเลือกมะระให้ดี ๆ โดยจะต้องเลือกลูกที่อวบ ๆ รูปร่างดี ไม่ตรง ไม่งอ เอาแบบที่ริ้ว ๆ ใหญ่และห่างหน่อย เวลาจับแล้วเนื้อ จะต้องแข็งด้วยนะ สีมะระเป็นเขียวแบบอ่อนๆ ไม่เหลืองเกินไป หากเริ่มเหลืองแล้วแปลว่าแก่เกินไปแล้วนะ

2 เอาเกลือมาช่วยจัดการ โดยหั่นมะระเสร็จแล้วขูดเอาเมล็ดออกไป แล้วคลุกกับเกลือ 1 ลูก ต่อเกลือ 2 ช้อน โรย ๆ ลงไปเลย แล้วหมักไว้ 10 นาที แล้วลวกด้วยน้ำเดือด ๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร นอกจากลวกแล้วยังเอามาขยำ ๆ ก็ได้นะ  พอขยำเสร็จก็ล้างออกสัก 2 – 3 น้ำ จะได้หายขมและหายเค็มด้วย

3 ต้มไปเลยหลาย ๆ ครั้งความขมจะลดลง ก็คือเวลาต้มนั้นพอน้ำเดือดแล้วก็ยกลงและเปลี่ยนน้ำ ต้มใหม่อีกรอบแล้วก็ทำแบบนี้หลาย ๆ ครั้งจนกว่ามะระจะหายขมหรือขมน้อยลง ตามต้องการแล้ว แต่ก็ไม่ควรต้มเยอะไปจนไม่เหลือความเป็นมะระเลยนะ ยิ่งต้มนานมะระยิ่งนุ่มนะ

มะระนั้นมีประโยชน์เป็นยาระบาย อ่อน ๆ เลยทีเดียวนะ อย่าทานมากเพราะว่าอาจจะทำให้ท้องเสียได้ แต่ถ้าทานแต่พอดีก็ทำให้ย่อยอาหารได้ดี ควรจะทานบ้างจะขมนิด ๆ หน่อย ๆ ก็ได้เหมือนกัน ใครที่อยากจะเอามะระมาปรุงอาหารแล้วอยากให้ได้แบบไม่ขมลองเอาสูตรที่แนะนำไปใช้ดูนะ

ต้นมะระจัดเป็นพันธุ์ไม้เลื้อยเขตร้อน เป็นพืชผักอาหารที่อยู่คู่กับคนเอเชียมาช้านาน โดยมะระแบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์ที่เรารู้จักคุ้นเคยกันดี นั่นก็คือ มะระขี้นก (ซึ่งเราได้กล่าวไปแล้วในบทความก่อน ๆ) และ มะระจีน (ซึ่งจะกล่าวในบทความนี้) ซึ่งเป็นที่นิยมนำมารับประทานมากกว่ามะระขี้นก

ประโยชน์ของมะระ

  1. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคและช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของสารก่อมะเร็งต่าง ๆ (เบตาแคโรทีนในผลมะระ)
  2. ช่วยทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น เนื่องจากมีสาร Momodicine ที่ช่วยทำให้น้ำย่อยหลั่งออกมามาก
  3. ช่วยทำให้ดวงตาสดใส
  4. ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง (แคลเซียม)
  5. ช่วยแก้กระหายน้ำ ด้วยการใช้ใบนำมาต้มกับน้ำดื่ม (ใบ)
  6. ช่วยบำบัดและรักษาโรคเบาหวาน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
  7. ผลมะระมีสรรพคุณในการช่วยฟอกเลือดได้
  8. สามารถต้านเชื้อไวรัสและมะเร็งได้
  9. มีงานวิจัยในสหรัฐฯ ที่เชื่อว่าสารสกัดจากมะระจะช่วยขัดขวางการเจริญเติบโตของมะเร็งเต้านมได้ แต่ก็ยังอยู่ในระหว่างการทดสอบ
  10. ช่วยดับพิษร้อนภายในร่างกาย (เถา)
  11. ช่วยปรับธาตุในร่างกายให้เกิดความสมดุล (เมล็ด)
  12. รากมะระนำมาต้มกับน้ำดื่มแก้อาการไข้ได้ (ราก)
  13. ช่วยบรรเทาอาการหวัด ด้วยการใช้ใบนำมาต้มกับน้ำดื่ม (ใบ)
  14. ช่วยขับพิษเสมหะ ขับเสมหะ (ใช้ร่วมกับกะเม็งตัวเมีย)
  15. น้ำคั้นจากมะระจีนใช้อมแก้อาการปากเปื่อยได้
  16. ช่วยแก้อาการบิด (ราก, เถา)
  17. ผลมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน
  18. ช่วยในการย่อยอาหาร
  19. ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร ด้วยการใช้ใบนำมาต้มกับน้ำดื่ม (ใบ)
  20. ช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวารหนักได้ (ราก)
  21. ช่วยขับพยาธิตัวกลม (เมล็ด)
  22. ช่วยแก้ตับ ม้ามพิการ บำรุงน้ำดี
  23. ช่วยกระตุ้นการทำงานของตับให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
  24. ช่วยแก้ท่อน้ำดีอักเสบ ด้วยการใช้ใบนำมาคั้นเอาแต่น้ำดื่มเพื่อแก้อาการ
  25. รากมะระมีฤทธิ์ฝาดสมาน
  26. ผลมะระใช้เป็นยาทาภายนอก ช่วยลดอาการระคายเคือง ผิวหนังแห้ง และผิวหนังอักเสบ
  27. ช่วยลดอาการฟกช้ำบวมตามร่างกาย (ใบ)
  28. ช่วยแก้อาการผดผื่นคัน (ใบ)
  29. ช่วยแก้ลมเข้าข้อ ลดอาการปวดบวมที่เข่า
  30. ผลสุกของมะระ คั้นเอาแต่น้ำใช้ทาหน้าเพื่อช่วยรักษาสิวอักเสบ (ผลสุก)
  31. เมนูมะระจีน ได้แก่ แกงจืดมะระยัดไส้ มะระต้มจืด มะระผัด ยำมะระสด ลวกจิ้มน้ำพริก
  32. แม้ว่ามะระจะมีรสขมมาก แต่ก็ได้รับความนิยมจากคนรักสุขภาพด้วยการนำผลสด ๆ มาคั้นเป็นน้ำดื่ม
  33. ในปัจจุบันมีการนำมาผลิตเป็นยารักษาโรคเบาหวานที่บรรจุอยู่ในรูปของแคปซูล

ที่มา: 108archeepparuay.com

อัพเดทล่าสุด