สูตรกล้วยแขก กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ทำเองก็อร่อยได้

กล้วยแขกเป็นเมนูอาหารข้างทางขึ้นชื่อที่หลายคนโปรดปราน เพราะทั้งหวาน ทั้งกรอบ กินเมื่อไหร่ก็ติดใจเมื่อนั้น จะกินเล่นคั่นเวลา กินรองท้อง หรือกินแทนอาหารมื้อหลักก็ไม่เสียหาย เพราะกล้วยเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย กินแล้วช่วยให้สุขภาพแข็งแรงมากขึ้นได้ เพราะกล้วยเปี่ยมล้นไปด้วยสารอาหาร โดยเฉพาะโพแทสเซียมที่เป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการ
ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงติดใจและอยากจะทำกล้วยแขกขายเป็นอาชีพ แต่ยังไม่รู้เคล็ดลับที่สำคัญที่จะทำให้อร่อยแล้วชายดี ว่าแต่ว่าเคล็ดลับการทอดกล้วยแขกให้อร่อยต้องทำอย่างไร เรารวบรวมเคล็ดลับนี้มาฝากคุณแล้วค่ะ
แม้ว่าเมนูนี้จะมีคำว่ากล้วย แต่วิธีทำก็ไม่ได้ทำง่ายเหมือนชื่อหรอกนะคะ เพราะยังมีเคล็ดลับมากมายที่จะทำให้กล้วยทอดอร่อย ไม่อมน้ำมัน และเด็ดไม่เหมือนใคร...ถ้าอยากรู้แล้วมาเริ่มเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วไปเข้าครัวลงมือทำกันได้เลยค่ะ ลุย...
วัตถุดิบ
1.กล้วยน้ำหว้าห่าม 1 หวี
2.แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
3.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
4.มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
5.เกลือ 1/2 ช้อนชา
6.หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
7.งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง
10.น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1.นำแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี มาร่อนก่อน ผสมกับเกลือแล้วนวดให้เข้ากับหัวกะทิ และมะพร้าวขูด
2. นวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่น้ำปูนใส จากนั้นนวดต่อ
3. ใส่งาลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว

4.ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงกระทะ โดยประมาณให้ท่วมกล้วยที่จะทอด
5. เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำกล้วยที่หั่นตามยาว 3-4 ชิ้น ต่อ 1 ลูก (แล้วแต่ลูกใหญ่หรือเล็ก) ชุบแป้งที่ผสมไว้ตามข้อ 1 แล้วใส่ลงในน้ำมันจนเต็มกระทะ
6.ทอดจนแป้งเหลืองกรอบ และเนื้อกล้วยสุก
7. เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยก่อนทอดเสร็จ (เพื่อป้องกันการอมน้ำมัน) จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับความอร่อย
1. ถ้าไม่ต้องการให้กล้วยทอดอมน้ำมัน และต้องการให้กล้วยมีคุณภาพดี ให้เลือกใช้น้ำมันมะพร้าว และใช้น้ำมันใหม่ไม่ทอดซ้ำหลายครั้ง
2. ค้องควบคุมความร้อนและคอยปรับความร้อนให้พอเหมาะอยู่เสมอ
3. ไม่ใส่กากลงไปในกล้วย แต่ให้แยกออกจากกัน เพื่อป้องกันน้ำมันที่ติดไป
4. อย่าแช่กล้วยในน้ำมันขณะที่กล้วยยังเย็นอยู่ จะทำให้กล้วยอมน้ำมันมากขึ้น
5. ไม่ทอดกล้วยรอไว้จำนวนมาก ควรทอดแล้วรับประทานทันทีเพื่อความอร่อยที่มากขึ้น
หมายเหตุ วิธีนี้สามารถใช้กับมันทอด เผือกทอด ฝักทองทอด กล้วยตากทอด ใช้สูตรเดียวกันกับกล้วยแขกได้หมดเลย
แต่เผือกและมันเทศนั้น หลังจากที่ปอกเปลือก ให้แช่น้ำเพื่อเอายางออกก่อน แล้วจึงหั่นชิ้นหนาประมาณ 0.5 – 1 เซนติเมตร ก็เป็นอันใช้ได้

เป็นอย่างไรบ้างค่ะกับเคล็บลับเหล่านี้ ใครอยากทานกล้วยแขกอร่อยๆ ทานแล้วได้ประโยชน์ ไม่อมน้ำมัน และได้รับสารอาหารที่เหมาะสม แบบไม่เป็นโทษต่อร่างกาย ก็ลองเอาวิธีนี้ไปทำดู จะทำกินเองก็ได้  หรือยิ่งทำขายก็รวย รับรองว่าลูกค้าของคุณจะต้องติดใจกันยกใหญ่ และกลับมาซื้อซ้ำแน่ๆ ลองดูเลยค่ะ

ที่มา               sharesidotcom