วันนี้เอาสูตรไข่เค็มทันใจมาให้ เป็นสูตรลับ ที่ตอนนี้ไม่ลับแล้ว ทีเด็ดคือไข่เค็มดาว จะบอกว่าทอดหมดก่อนจะเป็นไข่เค็มต้มทุกที...
แจกสูตรลับประจำบ้าน
🍳ไข่เค็ม🍳
By Mickey #ชะนีมีหนวด
สูตรนี้หน้าไม่งอ รอไม่นาน (4วันทอด 7วันต้ม)
1 ไข่เป็ด 30 ฟอง (ล้างไข่ให้สะอาดโดยใช้ฝอยขัดหม้อขัดเอาสิ่งสกปรกออกให้หมด เปลือกไข่จะขาวใสสวยปิ๊ง)
2 เกลือแกงแบบเม็ดใหญ่ตำละเอียด 1 ส่วน
3 น้ำเปล่า 3 ส่วน
****ใช้อะไรตวงก็ได้ แค่ให้มันเป็น 1:3 ส่วน และท่วมไข่ของเรามิด****
วิธีทำ
1 นำเกลือผสมกับน้ำ คนให้เกลือละลาย ไม่ต้องตั้งไฟ ไม่ต้องต้มน้ำ เมื่อเกลือละลายดีก็เทลงโถที่จะทำการดอง
2 ใส่ไข่ที่ล้างสะอาดแล้วลงไปให้เต็ม ถ้าไข่ไม่จม เอาถุงร้อนใส่น้ำเปล่ามัดให้แน่นหนามาวางบนไข่ จะเป็นการกดไข่ให้จมทุกฟองทั่วถึงกัน
3 รอ....เมื่อครบประมาณ 3-4 วัน ลองเทสโดยการนำมาทอดกิน ระยะนี้ไข่จะกร่อยๆ ไข่แดงมันๆ ทอดกินอร่อยมาก
ครบ 7 วันเคาะไข่ดูสักฟอง ไข่แดงจะแข็ง แดง เป็นก้อนๆ ก็นำไปต้มได้ ไข่จะไม่เค็มจนเกินไป (ที่ซื้อกินส่วนใหญ่จะเค็มจนขม เนื่องจากดองนานเกินความจำเป็น)
***เมื่อเอาไข่ไปต้มหมดแล้ว น้ำเกลือที่ดองอย่าเพิ่งทิ้ง ไปซื้อไข่มาทำแบบเดิม ดองรอบ 2 ได้อีก 1 ครั้ง แต่อาจจะใช้เวลานานกว่าเดิม 2-3 วัน ลองเทสดู คือดองครบ 4 วันลองเอามาทอดกินก่อน แล้วครบ 8-9 วัน ก็เอามาต้มกินได้เลย***
***ไข่ไก่ใช้ได้นะ แค่ไข่แดงจะไม่แดงเท่าไข่เป็ด รสชาติก็นัวและอูมามิน้อยกว่า เปลือกไข่บางกว่า เสี่ยงต่อการแตกร้าว ***
***น้ำเกลือ "ไม่ต้องต้ม" ไม่บูด ไม่เน่า ไม่หนอน แน่นอน ***
***เกลือ ใช้แบบอื่นก็ได้ แต่เราไม่เคยใช้ ไม่การันตีความเค็ม และระยะเวลารอ แต่ยังไงก็อยากให้ทำตามสูตรเราก่อนละกันเนอะ
ที่มา: https://pantip.com/topic/36653113