ปัจจุบัน อาหารเพื่อสุขภาพ จะเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายจึงมีนักโภชนาการพยายามย้อนกลับไปสู่อาหารธรรมชาติที่มีการดัดแปลงน้อย มีกากใยมาก ซึ่งอาหารไทยเราก็มีอยู่ในข่ายนี้หลายสูตร “ปลาเส้นสมุนไพร” นับเป็นอาหารประยุกต์อีกชนิดหนึ่งที่เข้าข่ายอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และเส้นใย เรียกได้ว่าเป็นสูตรอาหารที่ถูกต้องตามหลักโภชนาการสากลทีเดียว ปลาเส้นสมุนไพร เป็นการนำปลาเส้น พร้อมทั้งเครื่องสมุนไพรมาทอดโดยใช้น้ำมัน ปาล์ม ปราศจากโคเลสเตอรอล โดยไม่ก่อให้เกิดสารอนุมูลอิสระ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และ ทำให้ปลาเส้นกรอบ หอมน่ารับประทาน อีกทั้งก่อนการบรรจุได้ผ่านการอบด้วยอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม เพื่อคงสภาพความกรอบ และสามารถเก็บได้นาน
ที่มา: khun-kung