ประโยชน์จากการกิน 'แครอทดิบ'

แครอทเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ คนที่รักสวยรักงามจำนวนมากล้วนชอบกินแครอท นอกจากจะนำมาประกอบอาหารแล้วยังนิยมนำแครอทไปคั้นน้ำดื่ม โดยเชื่อว่าจะได้รับวิตามินเออย่างเต็มที่ แต่การดื่มน้ำแครอทคั้นไม่ช่วยให้ได้รับวิตามินเอได้มากขื้น เนื่องจากวิตามินเอละลายได้ดีในไขมันถึงแม้จะเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย แต่ถ้าไม่รวมตัวกับไขมันร่างกายก็จะดูดซึมไม่ได้ในร่างกายมนุษย์มีกรดน้ำดี ซึ่งเป็นตัวทำให้วิตามินเอและไขมันรวมตัวกัน หลังจากนั้นจึงถูกดูดซึมเข้าไป ดังนั้นเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินเอจากแครอทอย่างเต็มที่ขณะปรุงอาหารจึงควรผสมเนื้อสัตว์ลงไปในปริมาณที่เหมาะสม หากปรุงแครอทกับอาหารที่ไม่มีไขมันวิตามินเอประมาณ 90% จะถูกขจัดออกไป การปรุงโดยเต็มน้ำมันและเนื้อส์ตว์ลงไปจะทำให้ร่างกาย สามารถดูดซึมวิตามินเอได้ถึง50-70 % หากดื่มน้ำแครอทคั้นควรเต็มนมหรือไข่ไก่ที่มีส่วนผสมของไขมันลงไปด้วย นอกจากนื้แครอทยังมีส่วนผสมของเอนไซม์ขนิดหนึ่งที่ อาจเป็นตัวทำลายวิตามินซี วิธีลดน้ำหนัก หากนำแครอทและผักขนิดอื่นมาคั้นน้ำดื่มหรือปรุงอาหารวิตามินซีในผักนั้นจะถูกทำลายไป แต่โชคดีที่เอนไชม์นี้กลัวความเป็นกรดและความร้อน ดังนั้นหากเติมน้ำส้มสายชูลงไปขณะปรุงอาหารก็จะสามารถดูดซึมวิตามีนเอ และซีได้ ในขณะเดียวกันถึงแม้แครอทจะมีประโยชน์ แต่ควรกินให้ถูกวิธีมิฉะนั้นอาจเป็นการทำลายสารอาหารขนิดอื่นไปด้วย