"ต้มยำปลาทอด เด็กอ่อน"
ต้มยำปลาทอดสูตรนี้ใช้เนื้อปลากระพงขาวทอดซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันโมเมก้า3 และวิตามินบี12 นอกจากนี้ น้ำซุปไก่ยังมีแร่ธาตุ แคลเซี่ยมอีกด้วย
สำหรับเมนูยำปลาทอดนี้ต้องบอกว่าน่าทานมากๆ ไม่เพียงแต่เจ้าตัวน้อยเท่านั้นที่ต้องน้ำลายไหลเพราะเมนูนี้ ดีไม่ดีคุณพ่อบ้านอาจจะขอแจมด้วยก็เป็นได้คะ
เตรียมส่วนประกอบ
| น้ำมันพืช | 2 ถ้วย |
| เนื้อปลากระพงขาวหั่นเป็นชิ้น | 100 กรัม |
| น้ำซุปไก่ | 1 ถ้วยครึ่ง |
| ข่าอ่อนหั่นแว่น | 100 กรัม |
| ตะไคร้หั่นท่อน | 1 ต้น |
| เห็ดฟางหั่นชิ้นบาง | 5 ดอก |
| ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ | 3 ใบ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนชา |
| นมข้นจืด | 1/4 ถ้วย |
| น้ำมันผัดซอสมะเชือเทศสำหรับโรย | |
| น้ำซุปไก่ | 3 ถ้วย |
| โครงไก่สับชิ้นใหญ่ | 300 กรัม |
| น้ำ | 6 ถ้วย |
วิธีทำ
1. ทำน้ำซุปไก่
1.1 ล้างทำความสะอาดโครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือด เพื่อเอาความมัน และสิ่งสกปรกออก
1.2 ต้มโครงไก่ในน้ำเดือด โดยใช้ไฟกลาง พอเดือดสักครู่ลดเป็นไฟอ่อน ต้มไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปเริ่มใส ปิดไฟยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำซุป
1.3 หากใช้ไม่หมด ให้พักไว้ให้เย็น รินใส่บล็อคทำน้ำแข็ง ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้ค่อยเอามาทำละลายคะ
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนน้ำมันเริ่มเดือด ใส่เนื้อปลากระพง แล้วเร่งไฟแรง ทอดจนเนื้อปลาด้านนอกเริ่มสุกเหลือง ตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับมันพักไว้
3. ต้มน้ำซุปไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มจนมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดฟาง ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว จนเสร็จแล้วใส่เนื้อปลาทอด นมข้นจืด
4. ตักใส่ถ้วยโรยน้ำมันผัดซอสมะเขือเทศ พร้อมเสิร์ฟได้เลยคะ
เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตทั้งทางด้านร่างกาย และสมองโดยเฉพาะโอเมก้า 3 ต้องบอกเลยคะว่าจำเป็นต่อเจ้าตัวน้อยจริงๆ และเมนูนี้ห้ามพลาดคะ
ที่มา https://www.widemagazine.com/content_detail.php?cont_id=1897