ย่างเข้าหน้าฝน ฝนลงพียงครั้งสองครั้ง เมล็ดพืชผักที่ตกหล่นในสวน เริ่มขึ้นเต็มสวนทีเดียว
มะระขี้นก มีมากที่สุด ผักโขมเล็ก ผักโขมจีน ดอกแค เก็บกันไม่หวาดไม่ไหว
เคยชิมแกงอ่อมยอดมะระอยู่บ้าง แต่ไม่เคยแกงเองสักครั้งเดียว
เพื่อนบ้าน ก็ทานเป็นผักลวกอย่างเดียว ไม่เคยแกงกัน
มีโอกาสแลกเปลี่ยนเรียนรู้กับเพื่อนที่ชอบทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจทางโทรศัพท์
เธอบอกสูตร มาง่ายๆ พร้อมวิธีแกงไม่ให้ขมและกำชับว่า...
“เก็บมาแกงคั่ว ให้เพื่อนบ้านชิมกันทั้งหมู่บ้านเลยนะ เธอ มันชุ่มคอ ชื่นใจ เจริญอาหาร ช่วยระบาย ฯลฯ”
จึงมีเมนูอาหารเพื่อสุขภาพเมนูแรกของข้าพเจ้า มานำเสนอค่ะ
..............
แกงคั่วยอดมะระ
เครื่องปรุง
๑. ยอด+ใบมะระขี้นกสด
๒. น้ำพริกแกงคั่วหรือแกงเผ็ด
๓. เห็ดฟางและเต้าหู้หรือฟองเต้าหู้สด
๔. ใบมะกรูด
๕. ซีอิ๊วขาว
๖. น้ำสะอาด
วิธีปรุง
๑. ตั้งน้ำ ปริมาณเท่าที่ต้องการ(กะให้ยอดมะระยุบแล้วน้ำมีเพียงขลุกขลิก)ต้มให้เดือด
๒. นำพริกแกงลงไปเคี่ยว จนเดือดสักพัก เติมซีอิ๊วขาว ใส่เห็ดลงไปต้มให้เดือดจัด
๓. นำเต้าหู้ หรือฟองเต้าหู้สด เต้าหู้ยอ ที่ยีและซอยแล้วลงไปคั่วให้สุก
๔. นำยอดมะระลงในหม้อแกงขณะน้ำแกงเดือดจัดๆต้มสักพัก
๕. โรยใบมะกรูด ตักเสริฟร้อนๆได้เลยค่ะ
หมายเหตุ
• ผู้เขียนใช้เพียงน้ำซุปเห็ดฟาง ซึ่งตักเนื้อเห็ดไปทำน้ำพริแล้วค่ะ...
... แกงคั่วมะระหม้อแรกของชีวิต
... คิดไม่ถึงว่ารสชาดจะหอม...หวานขม...กลมกล่อมจริงๆค่ะ :)
... ชุ่มคอ ชื่นใจ คลายร้อน ระบายอ่อนๆค่ะ
ขอให้ทุกท่าน สุขภาพดีด้วยอาหารเพื่อสุขภาพนะคะ
Happy Ba ค่ะ
ที่มา https://www.gotoknow.org/posts/535841