ไก่นึ่งสมุนไพรไขมันต่ำ

   สวัสดีค่ะ เมนูอาหารพื้นบ้านในวันนี้ คุณยายขอนำเสนอเมนูง่ายๆที่ลูกชายชอบรับประทานมาก มาเล่าสู่กันฟังนะคะ ก่อนอื่นต้องขอออกตัวก่อนว่า คุณยายทำอาหารไม่เก่ง รับประทานกันภายในครอบครัวเท่านั้น ไม่มีตำราที่ตายตัวแน่นอน อยากรับประทานอะไรก็ทำเลย บางอย่างลูกชายถามว่า " นี่อะไรเหรอแม่ เรียกว่าอะไรครับ " คุณยายก็ตอบไม่ได้เพราะเป็นเมนูไม่มีชื่อ 

                 ส่วนประกอบหรือเครื่องปรุงแล้วแต่จะหาได้ในเวลานั้น คุณยายไม่เคยชิมอาหารค่ะ ปรุงเสร็จแล้ว รับประทานเลย สมาชิกในครอบครัวจะเป็นคนบอกว่า " อร่อย " หรือแค่พยักหน้าว่าโอเค ก็รับประทานกันเลย ถ้าไม่อร่อยก็จะไม่ปรุงเพิ่ม เพราะคุณยายถือว่าการชิมอาหารบ่อยๆ เพิ่มโน่น เพิ่มนี่ ทำให้รสชาดของอาหารเปลี่ยนไป คนทำก็เกิดความไม่มั่นใจ วิธีแก้ไขก็คือ คราวต่อไปก็เติมส่วนที่ขาด และลดส่วนที่เกิน อาหารประมาณนี้ต้องใช้เครื่องปรุงเท่านี้ ใช้หลักการ " จำ " ทำบ่อยๆจนได้ที่ แล้วก็จะมาเป็น " สูตรอาหารประจำบ้าน "  ที่คนในครอบครัวลงความเห็นตรงกันว่า " อร่อย " หรือใช้ได้ คุณยายไม่รับประทานเนื้อสัตว์ใหญ่ค่ะ เมนูอาหารก็จะวนๆเวียนๆอยู่ที่ปลา ไก่ หมู ส่วนอาหารทะเลก็จะเน้นที่ปลา สำหรับหมึก กุ้ง หอย นั้น นานๆครั้งถึงจะมีเมนูเพราะคุณยายไม่ชอบ ที่ทำก็จะเป็น กุ้งแช่น้ำปลา ที่ลูกชายชอบแค่นั้นเองค่ะ  คุณยายเพิ่งจะเริ่มเก็บภาพมาเมื่อต้นเดือนพฤษภาคม 2556 นี่เองนะคะ ถ้า่ท่านใดชอบ ก็ลองทำดู หน้าตาอาจไม่สวยงาม เพราะคุณยายจัดไม่เก่ง แค่วางๆไว้ เพื่อสะดวกในการรับประทานเท่านั้น ค่ะ 

 

      เมนูวันนี้เริ่มที่เมนูโปรดของคุณลูกชายนะคะ " ไก่นึ่งสมุนไพร ไขมันต่ำ "ค่ะ

 

เครื่องปรุง ประกอบด้วย

   1. ไก่บ้าน ขนาดพอเหมาะกับจำนวนคนที่จะรับประทาน วันนี้ไม่มีไก่บ้านก็เลยซื้อน่องไก่มา 3 ชิ้นค่ะ

    2. ผักที่ใช้นึ่ง ใช้ผักอะไรก็ได้ เช่น น้ำเต้า กวางตุ้ง ผักกาด หรือกะหล่ำปลี ฯลฯ วันนี้คุณยายใช้กะหล่ำปลีค่ะ

    3 . เครื่องแกง ได้แก่ พริกสด หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบแมงลัก 

    4.  เครื่องปรุงรสใช้ซอสหอยนางรม อย่างเดียว

 

    วิธีทำ  

      1.ล้างเครื่องแกง และผักทุกอย่างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือในสัดส่วน น้ำ 4 ลิตร เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ โดยล้างผักด้วยวิธีเปิดน้ำให้ไหลผ่านเพื่อชำระฝุ่นหรือเศษดินที่อาจติดมาด้วย จากนั้นแช่ในน้ำเกลือ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า ผึ่งไว้ 

 

       2. ลอกหนังไก่ และส่วนที่ติดมันออก และล้างด้วยน้ำสะอาด หมักด้วยซอส พักไว้ 

       3 .โขลกเครื่องแกง หรืออาจใช้เครื่องปั่นก็ได้  

       4. นำเครื่องแกงที่โขลกแล้ว ราดบนไก่ที่วางเรียงไว้แล้ว

       5. นำไปนึ่ง นับจากน้ำเดือดไป 30 นาที สุกแล้วยกลงรับประทานได้เลยค่ะ

 

            

                           น่องไก่ สำหรับรับประทาน 3 คน ค่ะ

 

             

              

              

                         เครื่องแกง คุณยายโขลกเองจ้า

 

              

                 ลอกหนังไก่และส่วนที่เป็นไขมันออกให้หมดค่ะ

 

              

                                   ลอกไขมันออกหมดแล้วค่ะ  

 

             

                                            เตรียมนึ่ง

 

             

              

          ราดเครื่องแกงแล้วโรยหน้าด้วยใบแมงลักและพริกหวานค่ะ

 

              

                                           นึ่ง 30 นาที

 

               

                                               สุกแล้วจ้า

                 

                             พร้อมเสิร์ฟสำหรับ 1 ท่าน นะคะ

 

      นี่คือเมนูแบบบ้านๆ เป็นที่โปรดปรานของคุณลูกชายค่ะ  เค๊าบอกว่ารสชาดไม่เคยเปลี่ยนเลย " อร่อยครับแม่ " นี่คือกำลังใจของคนเป็นแม่ค่ะ  เมนูนี้ไขมันน้อย หอมสมุนไพร ได้ประโยชน์จากผักด้วย พบกันใหม่กับเมนูต่อไป ในโอกาสหน้านะคะ บาย.....ค่ะ