ในฐานะเป็นคนภาคตะวันออกต่อท้ายด้วยเฉียงเหนือซึ่งเรื่องของการกินต้องยกให้คนภาคนี้เพราะมีเมนูเด็ด ๆ มากมายเหลือรับประทาน วันนี้ก็เลยยกตัวอย่างอาหารพื้นเมืองทางภาคของเรา (พูดด้วยความภาคภูมิใจมาก) ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อยมาฝาก
อ๋อ ลักษณะคล้ายอ่อมแต่ไม่ใส่ผักเยอะเกินไป(ใส่เพียงต้นหอม ใบมะกรูด ตะไคร้ ใบแมงลัก) วิธีการทำนิยมใช้ปลาตัวเล็ก กุ้งพุงปลา ไข่ปลา หรือไข่มดแดงใส่หม้อ ผสมเครื่องปรุงน้ำพริก และ น้ำปลาร้า พอให้อาหารสุกแค่นี้คุณก็จะได้อาหารพื้นเมืองอีสานที่มีรสชาติที่แสนจะอร่อย แซบถูกปากทั้งคนไทยและต่างประเทศ(เขยฝรั่ง) และมีประโยชน์ต่อสุขภาพจากพืชสมุนไพรที่เรานำมาปรุงอีกด้วย
ส่วนประกอบในการปรุงอาหารประเภท “อ๋อ”มาลงมือทำกันเลยครับ นำปลาตัวเล็ก กุ้ง พุงปลา ไข่ปลา หรือไข่มดแดง (แล้วแต่ว่าจะอ๋ออะไร) มาล้างให้สะอาด หั่นต้นหอม ใบมะกรูด ตะไคร้ ใบแมงลัก ผักชีลาวแล้วคนให้เข้ากันปรุงรสได้ตามใจชอบ(อย่าลืมใส่น้ำปลาร้าด้วย แซบอย่าบอกใคร)เทใส่กะทะ ใส่น้ำนิดนึง ตั้งไฟไว้ให้สุก(กินดิบเดี๋ยวเป็นพยาธิใบไม้ในตับเด้อ) อ้า.....เสร็จซะที รีบไปตักข้าวมาเลยครับ แซบหลายเด้อ
ขอบคุณรูปภาพจาก “บ้านมหา ดอทคอม”
ที่มา https://www.gotoknow.org/posts/534897