"เต้าคั่วของดีเมืองสงขลา"
ทีเด็ดของน้ำเต้าคั่ว มีส่วนผสม ดังนี้
1.กระเทียม (ต้องใช้กลีบเล็กเพื่อความหอมค่ะ) 200 กรัม
2.พริกขี้หนูแดง (เม็ดยาว) 110 กรัม
3.น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
4.น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
5.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
6.น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
ส่วนผสมพร้อมแล้ว ก็เริ่มลงมือกันเลยค่ะ
1. ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมพอหยาบ ๆ พักไว้
2. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำสะอาด น้ำส้มสายชู จนเหนียว
3. นำพริกกับกระเทียมที่ตำไว้มาใส่ในข้อ 2 เคี่ยวพอประมาณ เมื่อได้ที่ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นค่ะ
เมื่อน้ำเต้าคั่วพร้อมแล้ว ก็มาเตรียมของลวกกันค่ะ
1. ผักบุ้งลวกพอสะดุ้ง แล้วนำไปแช่น้ำเย็นจัด สีของผักบุ้งจะได้ไม่คล้ำค่ะ แล้วนำมาหั่นเป็นแว่น ๆ
2. แตงกวานำมาหั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ
3. ถั่วงอก นำมาลวกพอสะดุ้งไฟเช่นเดียวกันค่ะ ถ้าจะให้ดีต้องเพาะเองนะค่ะ จะได้ปลอดภัยจากสารพิษ
4. นำเส้นหมี่ และไข่มาลวก (อาจจะเพิ่มเนื้อหมูลวกก็ได้นะค่ะ)
หลังจากเตรียมผักแล้ว เราก็มาเตรียมของทอดกันค่ะ ซึ่งได้แก่เต้าหู้ และกุ้งมาชุปแป้งทอดค่ะ แต่ทั่้งนี้เพื่อสุขภาพก็ควรใช้น้ำมันรำข้าว และไม่ต้องเน้นของทอดมากนะค่ะ
จะเห็นว่ากว่าจะได้ออกมาเป็นเต้าคั่วนั้น ใช้เวลากันพอประมาณค่ะ แต่ความคุ้มอยู่ที่เราได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ค่ะ ผักบุ้ง ช่วยบำรุงสายตา ถอนพิษ ช่วยขับถ่าย แตงกวา เป็นสุดของของอาหารผิวเลยค่ะ เพราะในแตงกวาอุดมไปด้วยวิตามินซี แคลเซียม ซิลิก้า และโปแทสเซียม ช่วยให้ผิวกระจ่างใสค่ะ ถั่วงอก ในถั่วงอกจะมีสารที่ชื่อว่า เลซิธิน ช่วยบำรุงประสาทและการทำงานของสมอง เส้นหมี่โดยเฉพาะใช้เส้นหมี่ข้าวกล้อง เป็นคาร์โบไอเดตร ที่สามารถทำให้อิ่มนาน จะได้ไม่อ้วนค่ะ ไข่ต้ม มีโปรตีนสูง และกรดอมิโน ที่มีความจำเป็นต่อร่างกายอย่างมาก เต้าหู้ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากถั่วเหลือง มีโปรตีนสูง ย่อยง่าย และไม่มีโคเลสตอรอลค่ะ
**** และนี่ค่ะ เมนู เต้าคั่วของดีเมืองสงขลา คุณภาพคับจานค่ะ อ๋อ..ลืมบอกไปว่าทานกับพริกน้ำส้มยิ่งเพิ่มความอร่อยนะค่ะ พอทำเสร็จปุ๊บ ก็นำมาลงปั๊บ ได้กลิ่นหอม ๆ กันบ้างมั๊ยค่ะ ^-^ ****
สร้างสรรค์เมนูจากครูตุ๊กค่ะ
............................ขอให้ทุกท่านมีคุณภาพกายใจที่ดีนะค่ะ