แกงเลียงกุ้งแห้ง

         อาหารพื้นบ้านที่ทานเพื่อสุขภาพที่บ้านเราทำบ่อยที่สุดคือ แกงเลียง บางคราเป็นแกงเลียงกุ้งสด และบางครั้งเป็นแกงเลียงกุ้งแห้ง ขึ้นกับวัตถุดิบโดยครั้งล่าสุดเราได้ทำแกงเลียงกุ้งแห้งกันค่ะ
          เครื่องปรุง

1. หัวหอม ประมาณ 5 หัว
2. พริกไทยดำ ประมาณ 20 เม็ด
3. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 
4. เกลือเล็กน้อย
5. กุ้งแห้ง 1/2 ขีด (ล้างให้สะอาด)
                  
   

   ผักที่หาได้รอบๆ บ้าน

1. ยอดฟักทอง
2. หน่อไม้สด
3. หัวปลีกล้วยน้ำว้า (ถ้ามี)
4. ใบตำลึง
5. ผักหวาน
6. ดอกขจร (ถ้ามี)
7. บวบหอมสั้น 
8. เห็ด 3 ชนิด (แม่ครูนกชอบใส่เพื่อสุขภาพ)
                   
                                                            ผักรอบๆ บ้าน
                  
                                                            เห็ด 3 ชนิดตามตำราสุขภาพ

1.  นำเครื่องปรุงใส่ครกแล้วโขลกให้ละเอียด 
2.  นำน้ำใส่หม้อพอประมาณวางให้ความร้อนบนเตาไฟพร้อมใส่เครื่องที่โขลกแล้ว 
3.  นำผักต่างๆ ใส่ลงในน้ำแกงที่ร้อน
4.  รอให้น้ำแกงเดือดก็พร้อมเสิร์ฟได้ค่ะ

         ประโยชน์ต่อสุขภาพ ขอเน้นที่เห็ด 3 ชนิดที่ใส่เพิ่มในแกงเลียงนะค่ะ
        -  เห็ดจะเป็นแหล่งโปรตีนแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์
        -  ช่วยล้างพิษที่สะสมในตับ และล้างไขมันในตับ
        -  ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงได้

        จากที่เล่ากระบวนการเตรียมและการปรุงเป็นขั้นตอนง่ายๆ และทำได้บ่อยๆ สำหรับผู้ชื่นชอบเมนูผักค่ะ โดยส่่วนตัวครูนกจะชอบรับประทานแกงเลียงมากค่ะ เพราะเป็นเมนูที่สามารถทานผักได้หลายชนิดในเวลาเดียวกัน 
ที่มา   https://www.gotoknow.org/posts/534837