ยำหัวปลี (ดอกกล้วย)

หัวปลี คือส่วนที่เป็นดอกของต้นกล้วย ซึ่งจะเติบโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป แต่เราจะนำปลีกล้วยที่ออกผลไปจนสุดเครือแล้ว ชาวสวนจึงจำเป็นจะต้องตัดปลีกล้วยออก เพื่อให้ผลกล้วยที่อยู่ในเครือจะได้เจริญเติบโตเต็มที่ (หากไม่ตัดปลีกล้วยออก ปล่อยให้มันแห้งเหี่ยวคาเครือกล้วย จะทำให้กล้วยเครือนั้นมีผลเล็ก) เราสามารถกินหัวปลี (ดอกกล้วย)ได้ทั้งดิบและสุก เช่น กินกับผัดไท กินกับขนมจีน หรือหัวปลีลวกราดกะทิ กินร่วมกับน้ำบูดู ก็อร่อยไปทุกเมนู (ยังไม่ทันได้ลงมือทำ น้ำลายก็เริ่มทำงานซะแล้ว เพราะเขียนไป จินตนาการไป) ปลีกล้วย (ดอกกล้วย) ที่คนปักษ์ใต้นิยมรับประทาน เช่น กล้วยน้ำว้า กล้วยหิน เพราะรสชาติหวานกรอบ นอกจากนี้ คนโบราณนิยมให้สาวๆ ที่เพิ่งคลอดบุตรใหม่รับประทาน เพราะมีสารอาหารประเภทธาตุเหล็กอยู่มาก ทำให้สาวๆ ที่เพิ่งมีลูกอ่อนมีน้ำนมออกมาเยอะ ๆ ให้ลูกได้ดื่มกิน(บำรุงน้ำนม) แถมยังสามารถรักษาโรคกระเพาะได้ดีเยี่ยมอีกด้วยใบชะพลู ไว้รับประทานเป็นเครื่องเคียง

นำไปรับประทานกับใบชะพลู ซึ่งเป็นพืชผักที่ขึ้นอยู่ทั่วไปบริเวณใต้ต้นไม้อื่น ๆ เช่น ต้นมะม่วง มะนาว เป็นต้นชะพลูเป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก มีใบคล้ายใบพลูที่กินกับหมาก แต่ใบชะพลูจะมีความอ่อนนิ่มมากกว่า นิยมนำไปกินกับเมี่ยงคำหรือลาบ  คนปักษ์ใต้นิยมนำใบชะพลูมาใส่แกงหรือคั่วต่าง ๆ เช่น ผัดเผ็ดหอยแครง แกงกะทิหอยขม แกงคั่วไก่บ้าน เป็นต้น ใบชะพลูเป็นผักที่มีทั้งคุณค่าทางอาหาร คือ มี เบต้า-แคโรทีน สูงมาก และมีประโยชน์ทางยาอีกด้วย กล่าวคือ เถาและราก ใช้ขับเสมหะ บำรุงธาตุ  และใบทำให้เจริญอาหารและขับเสมหะ

หมายเหตุ

1. เครื่องปรุงทุกอย่าง หากได้ลงมือทำเอง จะทำให้รู้สึกถึงความหอมหวาน มัน เค็ม เปรี้ยว อร่อยสุด ๆ (เพราะเราได้ใส่ ใจ ลงไปในยำหัวปลี (ดอกกล้วย) ด้วยนั่นเอง เช่น ขูดมะพร้าวเอง ตำพริกแกงเอง ยำเอง เป็นต้น

2. หากใครไม่ชอบกินเนื้อสัตว์ ก็ไม่ต้องใส่ ก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งค่ะ

3. เป็น อาหารเพื่อสุขภาพ อีกรายการอาหารหนึ่ง ที่กำลังหารับประทานยากมากๆ