ข้าวต้มผัด
ส่วนประกอบของข้าวต้มผัด ใช้กล้วยเป็นไส้มีประโยชน์มาก จะเห็นได้ว่าในสมัยโบราณ แม่จะให้ลูกกินนมจนครบหกเดือน ต่อจากนั้นจะขูดเนื้อกล้วย เอาไส้ตรงกลางทิ้ง นำเนื้อกล้วยมาบดรวมกับข้าวเล็กน้อยให้ลูกกิน มื้อแรกให้กินน้อยๆก่อน อย่ามากเดี๋ยวจะแน่นกระเพาะ
ประโยชน์ของกล้วยน้ำว้า มีโปรตีน กรดอมิโน อาร์จินิน และอิสติดินซึ่งมีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของทารกและยังมีวิตามินต่อการเจริญเติบโตของร่า่งกาย
อีกด้วย นี่คือคุณค่าทางโภชนาการ
1. ข้าวเหนียวอย่างดี 1 กิโลกรัม สูตรครูทิพย์ไม่ต้องแช่น้ำเพราะจะทำให้ข้าวแฉะ
2. มะพร้าวไม่ต้องซื้อเก็บมาจากสวน ปอกมะพร้าวขูดด้วยกระต่าย ครั้นกระทิ ใส่ใน
หม้อพร้อมข้าวเหนียว ที่ซาวล้างพักจนสะเด็ดน้ำ้ ใส่น้ำตาล1ขีด เพราะข้าวเหนียว
หวานอยู่แล้ว เกลือ1ช้อนชา นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนเบาๆ
3. คนไปมาเบาๆ จนข้าวเหนียวขึ้นเงา มันวาว น้ำกระทิแห้ง ข้าวใกล้สุก ปิดไฟ
ตั้งพักไว้ก่อน
4. กล้วยไม่ต้องซื้อเพราะ ปลูกไว้ข้างบ้าน สุกงอม นำมาปอกเปลือกผ่า2ซีก
5.ถั่วดำแช่น้ำ 2ชั่วโมง ล้างให้สะอาดนำมาต้มใหสุก ใส่โรยในข้าวเหนียว
6. ใบตองไม่ต้องซื้อเพราะปลูกไว้ข้างบ้าน ตัดใบตองล้างเช็ดทำความสะอาด
ผึ่งแดด นิดหน่อยเพื่อไม่ให้ใบตองแตกง่าย ฉีกกว้าง ยาว พอประมาณ
7. นำใบตองเล็กวางบนใบตองใหญ่(หันด้านนวลเข้าชนกัน) ตักข้าวใส่ลงไป1ช้อน
โต๊ะ เกลี่ยข้าวให้แบออกแล้ววางกล้วยลงบนข้าวแล้วใส่ข้าวปิดกล้วย ห่อจับจีบ
นมสาวพับหัวท้าย วางคว่ำไว้ และทำแบบเดิมอีก1ชิ้น
8. นำกลีบข้าวต้มที่ห่อแล้ว ทั้ง2ชิ้นมาประกบเข้าหากัน มัดด้วยหนังยาง เพราะ
ไม่มีไม้ตอก เลยใช้หนังยางมัดแทน ค่ะ
9. นำใส่หม้อนึ่ง เปิดไฟแรงๆ นึ่งนานประมาณครึ่งชั่วโมง
10. ปิดฝาหม้อนึ่ง ให้สนิทเพื่อข้าวต้มผัดจะได้สุกเร็วๆ
11. เปิดฝาดูมีกลิ่นหอมของใบตอง ใบตองก็เปลี่ยนสีเหี่ยวลง
12. แก้ ห่อข้าวต้มผัด และลองบี้เม็ดข้าวดู ถ้าไม่มีไตแข็งๆ ข้างในแสดงว่าสุก
แล้ว ทานได้ค่ะ
13. นำออกจาก หม้อนึ่ง พักไว้ให้เย็น รับประทานได้ค่ะ เก็บไว้ได้นาน2วันค่ะ
อาหารเพื่อสุขภาพ วันนี้ซื้อน้ำตาลและถั่วดำ อย่างอื่นไม่ต้องชื้อ ประหยัดมาก
ค่ะเพราะของเรามีเอง ทั้งนั้น
ขอบคุณที่เข้ามาชม แล้วพบกันใหม่นะคะ
ที่มา https://www.gotoknow.org/posts/534185