ยำวุ้นเส้น เป็นอาหารจานด่วน ที่ถูกบรรจุไว้ในรายการอาหารแทบจะทุกร้าน
ที่เป็นร้านอาหารตามสั่ง จริง ๆ แล้วสามารถทำเพื่อรับประทานเองที่บ้านได้ไม่ยากนัก
ผู้เขียนเป็นคนที่ไม่ค่อยถนัดในเรื่องของการพิถีพิถัน เวลาทำอาหารต่าง ๆ ไม่ค่อยใช้
ปริมาณของเครื่องผสมที่แน่นอน ส่วนมากจะใช้วิธีประมาณ ๆ เอา ชอบอะไร
มาก อยากกินอะไรมาก ก็หยิบโยน ๆ ลงไปให้มากหน่อย อย่างยำวุ้นเส้นจานนี้
ชอบถั่วมาก ก็จะใส่ถั่วมากหน่อย ส่วนประกอบอื่น ๆ ก็มี หมูบด ปลาหมึกสด กุ้งสด
วุ้นเส้น พริกขี้หนูสด มะนาว มะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ต้นหอม ผักชี
หรือผักคึ่นฉ่าย อ่อ เตรียม ถั่วคั่วและกุ้งแห้งสำหรับโรยหน้าด้วยค่ะ
วิธีทำ ไม่ยากค่ะ เริ่มด้วยล้างวุ้นเส้น ไม่ต้องแช่น้ำนะคะ ตัดท่อนสั้น ๆ นำลงลวกในหม้อน้ำ้ร้อนด้วยไฟปานกลาง พอสุกก็ตักขึ้น ผ่านน้ำเย็น ใส่กระชอนพักไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำลงในกระทะ เปิดไฟกลาง นำหมูบด ปลาหมึก กุ้งสด ผัดพอสุก ใส่เกลือ ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ ใส่วุ้นเส้นลวกที่เตรียมไว้ คนพอเข้ากัน ใส่มะเขือเทศ และผักสดคลุกเคล้าไปจนส่วนผสมเย็นลงเรื่อย ๆ แต่แค่อุ่น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำซีอิ้วขาว น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา เคล้าให้ทั่ว ชิมรส ปรุงเพิ่มเติม เค็ม หวาน เปรี้ยว ตามใจชอบ ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
