"ขนมปังกล้วยน้ำว้า"
ขนมปังกล้วยน้ำว้า สูตรนี้เกิดจากมีกล้วยน้ำว้าที่เหลือสุกงอกจนเปลือกดำ จึงทดลองทำ ขนมปังกล้วยน้ำว้า โดยนำสูตรขนมปังกล้วยหอมมาปรับเปลี่ยน ด้วยเห็นว่ากล้วยน้ำว้าชุดนี้หวาน จึงไม่ได้เติมน้ำตาล ให้หวานธรรมชาติจากกล้วยเพียงอย่างดียว ขนมอบกรุ่นหอมเชียว หอมเหมือนกล้วยตาก
แม้ว่าความอร่อยนั้นยังไม่เข้าขั้นเยี่ยม แต่ก็รับประทานเพื่อสุขภาพได้ดีทีเดียว จึงบันทึกสูตรไว้ช่วยจำก่อนนะคะ
ส่วนผสมประกอบด้วย...
- แป้งขนมปัง 500 กรัม
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง 2 ½ ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กล้วยน้ำว้า(บดหยาบๆ) 550 กรัม
- ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
- น้ำมันรำข้าว หรือ เนยสด 80 กรัม
- นมสด 100 กรัม
- เมื่อเตรียมชั่งตวงส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ก็นำลงเครื่องนวดแป้งได้
- นวดให้เข้ากันดี จึงเติมน้ำมันรำข้าวหรือเนยสดลงไป
- เข้ากันเป็นเนื้อเดียว แป้งเนียนนุ่ม นำออกจากเครื่องนวด
- พักไว้ 15 นาที ให้แป้งคลายตัว
- จากนั้นแบ่งเป็นก้อน ครั้งนี้ แบ่งก้อนละ 125 -135 กรัม ได้ 10 ชิ้น
- ไล่อากาศ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางเรียงๆไว้
- รีดให้แป้งแผ่ออก ยาวๆ
- ม้วนเป็นแท่ง กลมๆ
- วางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้แล้ว
- วางพักจนขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 45 -50 นาที
- เมื่อแป้งขึ้น ทาหน้าขนมด้วยนมสด
- อาจจะโรย หน้าด้วยงาคั่วหอม หรือ ข้าวโอ๊ต ด้วยก็ได้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที
- จนสุก นำออกจากเตา ...
- เคาะออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
- หั่นเป็นชิ้น ตามต้องการ
- หรือจะเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นทั้งชิ้นก็ได้
- เมื่อจะรับประทานก็นำมาอุ่นด้วยไมโครเวฟ หรือจี่ด้วยกระทะเทปร่อนก็ได้
- เสร็จแล้วนะคะ ขนมปังกล้วยน้ำว้า จากกล้วยที่รับประทานสดไม่ทัน
- ....
ที่มา https://www.gotoknow.org/posts/532111