ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(3) มินิคอกเทล

"ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(3) มินิคอกเทล"

บันทึกนี้ จากการทดลองนำสูตรขนมปัง ต่อจากบันทึก ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(1)"ขนมปังกะโหลก" ทำการปรับเปลี่ยนรูปทรง ทำเป็นขนมปังคำเล็ก โดยการนำมาม้วนไส้กรอกชิ้นเล็ก 

เป็นขนมปังมินิคอกเทล 

ส่วนผสมแป้ง

ส่วนประกอบด้วย

• แป้งสาลี (แป้งสำหรับขนมปัง) 350 กรัม
• แป้งสาลีเอนกประสงค์  150 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• เนยสด 100 กรัม  

***(ในกรณี ที่ไม่ใช้เนยสด ก็ให้ใช้ น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันมะพร้าว แทนได้ ในปริมาณที่เท่ากัน)

• นมสด หรือ นมถั่วเหลือง 250 กรัม
• ข้าวกล้องหอมมะลิงอก (หุงเป็นข้าวสวย พักไว้จนเย็นสนิท ) 150 กรัม

และเพิ่มไส้กรอก มินิคอกเทล 

• เมื่อผสมแป้งขนมปังเสร็จแล้ว 
• นำมาตัดเป็น ก้อนละ 15 -20 กรัม
• วางพักไว้

• รีดแป้งให้แผ่ออก
• วางไส้กรอกมินิคอดเทล
• ม้วนแน่นๆ
• เรียงใส่ถาด
• พักให้ขึ้น 2 เท่า 30-45 นาที
• ทาด้วยนมสดที่ผิวหน้าขนม
• เข้าอบ 180 องศาเซลเซียส  12-15 นาที

• เมื่อขนมสุก วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
• เก็บไใส่กล่อง...
• หากข้ามวัน ควรเก็บในตู้เย็น
• เมื่อจะรับประมาณ จี่ในกระทะเทปร่อน หรือเข้าอุ่นในไมโครเวฟก็ได้นะคะ 
• รับประทานร้อน กับเครื่องดื่ม ตามชอบใจ 

• แป้งขนมปังสูตรนี้ สามารถนำมาดัดแปลงใส่ไส้ต่างๆได้ตามต้องการนะคะ 
• แม้แป้งจะไม่นุ่มมากอย่างขนมปังแป้งขาว แต่ให้คุณค่าทางอาหารมากมาย
• เป็นขนมปังที่ปราศจาก สารช่วยฟูอย่างผงฟู และสารเสริมคุณภาพขนมปัง
• และที่สำคัญ ไร้ สารกันบูด
• ...

---

ปิดบันทึกนี้ด้วย สาระเล็กๆน้อยๆ เกี่ยวกับอาหารการกิน

• เก็บสาระมาฝากจากที่นี่ แวะไปอ่านได้ค่ะ >  ระวัง!สารกันบูดในขนมปัง จากคมชัดลึกออนไลน์วันที่ 7-02-2556

มีข้อความบางตอน คัดลอกมาแบ่งปัน

"นางสาวทัศนีย์ ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า การซื้อขนมอบ (เบเกอรี่) จากระบบอุตสาหกรรมจะมีความเสี่ยงจากการใช้สารกันบูดสูงกว่าการซื้อจากร้านเบเกอรี่แบบทำวันต่อวัน ดังนั้น การเลือกซื้อเบเกอรี่ พร้อมบริโภค ให้เลือกซื้อจากร้านเบเกอรี่ที่ทำสดวันต่อวันจะดีกว่าเลือกซื้อเบเกอรี่ที่อยู่ในซอง หรือถ้ายังชื่นชอบความสะดวกของเบเกอรี่แบบซอง (เพราะหาร้านง่ายกว่า) ให้สังเกตคำว่า “ไม่ใช่วัตถุกันเสีย” บนฉลากตรงส่วนประกอบ ก็จะช่วยลดความเสี่ยงลงได้บ้าง อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์กลุ่มขนมอบต่อเนื่องกันเป็นประจำทุกวัน เพราะนอกจากจะมีความเสี่ยงเรื่องสารกันบูดแล้วยังมีความเสี่ยงจากโซเดียมซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลัก (ผงฟู) อันอาจนำมาซึ่งโรคไตได้อีกด้วย"
ที่มา   https://www.gotoknow.org/posts/530964