"ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(2) ดินเนอร์โรล"
บันทึกนี้ จากการทดลองนำสูตรขนมปัง ต่อจากบันทึก ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(1)"ขนมปังกะโหลก" ทำการปรับเปลี่ยนรูปทรงและปรับเปลี่ยนส่วนผสม บางอย่าง โดยการลดส่วนของเนยสดลงแล้วเติมน้ำมันรำข้าวแทน เพิ่มงาดำคั่วบดและข้าวโอ๊ตบดลงไปด้วย
ขนมปังที่ทำเองสูตรนี้ ไม่มีการเติมสารเสริมคุณภาพแป้งขนมปัง ไม่มีผงฟู ขนมปังจะขึ้นฟูด้วยยีสต์เพียงอย่างเดียว ข้าวสวยจากข้าวกล้องงอกที่หุงนุ่มๆ ช่วยให้โครงสร้างและการอุ้มน้ำของขนมปังดีขึ้น
ขนมปังที่ได้นุ่มกว่าเดิมเก็บเข้าตู้เย็นแล้วนำอุ่นในไมโครเวฟได้อร่อยเหมือนใหม่เลยทีเดียว จากการทดลองเก็บตู้เย็นได้นาน กว่า 7วัน (ต่อจากนั้น ตัวอย่างหมดเสียก่อน ขนมจะหมดอายุการเก็บค่ะ)
มาดูกันค่ะ
เตรียมส่วนผสม
ส่วนประกอบด้วย
- แป้งสาลี (แป้งสำหรับขนมปัง) 350 กรัม
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 150 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เนยสด 25 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 75 กรัม
- นมสด หรือ นมถั่วเหลือง 225 กรัม
- ข้าวกล้องหอมมะลิงอก (หุงเป็นข้าวสวย พักไว้จนเย็นสนิท ) 175 กรัม
- งาดำคั่วบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโอ๊ต ป่น 50 กรัม
- ผสมทุกอย่าง ยกเว้น ข้าวสวยจากข้าวกล้องงอก
- นวดส่วนผสมให้เข้ากัน
- เติมข้าวสวยจากข้าวกล้องงอกลงไป
- นวดต่อจนกระทั่งแป้งเข้ากันดี และนิ่มมือ
- วางก้อนแป้งพักไว้ 15 นาที รีดไล่อากาศออก
- แบ่งเป็น 24 ก้อน น้ำหนักต่อก้อนประมาณ 50 กรัม
- คลึงกลมๆ
- ใส่ลงในพิมพ์คัพเค้ก
- พักแป้งให้ขึ้นประมาณ 40 - 60 นาที
- ทาหน้าขนมด้วยนมสด
- นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
- เวลาอบ ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุก
- นำออกจากเตา เคาะออกจากพิมพ์
- วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
- รอให้เย็นสนิท
- เก็บใส่กล่องปิดฝา ไว้รับประทาน ได้ 2-3 วัน
- หากเก็บนานกว่านี้ควรนำเข้าตู้เย็นช่องธรรดา ประมาณ 7 -8 วัน
- ขนมปังที่ทำเองขึ้นราได้ง่าย เพราะไม่ได้เติมสารกันเสียกันรา
"ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(2) ดินเนอร์โรล"
บันทึกนี้ จากการทดลองนำสูตรขนมปัง ต่อจากบันทึก ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(1)"ขนมปังกะโหลก" ทำการปรับเปลี่ยนรูปทรงและปรับเปลี่ยนส่วนผสม บางอย่าง โดยการลดส่วนของเนยสดลงแล้วเติมน้ำมันรำข้าวแทน เพิ่มงาดำคั่วบดและข้าวโอ๊ตบดลงไปด้วย
ขนมปังที่ทำเองสูตรนี้ ไม่มีการเติมสารเสริมคุณภาพแป้งขนมปัง ไม่มีผงฟู ขนมปังจะขึ้นฟูด้วยยีสต์เพียงอย่างเดียว ข้าวสวยจากข้าวกล้องงอกที่หุงนุ่มๆ ช่วยให้โครงสร้างและการอุ้มน้ำของขนมปังดีขึ้น
ขนมปังที่ได้นุ่มกว่าเดิมเก็บเข้าตู้เย็นแล้วนำอุ่นในไมโครเวฟได้อร่อยเหมือนใหม่เลยทีเดียว จากการทดลองเก็บตู้เย็นได้นาน กว่า 7วัน (ต่อจากนั้น ตัวอย่างหมดเสียก่อน ขนมจะหมดอายุการเก็บค่ะ)
มาดูกันค่ะ
เตรียมส่วนผสม
ส่วนประกอบด้วย
- แป้งสาลี (แป้งสำหรับขนมปัง) 350 กรัม
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 150 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เนยสด 25 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 75 กรัม
- นมสด หรือ นมถั่วเหลือง 225 กรัม
- ข้าวกล้องหอมมะลิงอก (หุงเป็นข้าวสวย พักไว้จนเย็นสนิท ) 175 กรัม
- งาดำคั่วบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโอ๊ต ป่น 50 กรัม
- ผสมทุกอย่าง ยกเว้น ข้าวสวยจากข้าวกล้องงอก
- นวดส่วนผสมให้เข้ากัน
- เติมข้าวสวยจากข้าวกล้องงอกลงไป
- นวดต่อจนกระทั่งแป้งเข้ากันดี และนิ่มมือ
- วางก้อนแป้งพักไว้ 15 นาที รีดไล่อากาศออก
- แบ่งเป็น 24 ก้อน น้ำหนักต่อก้อนประมาณ 50 กรัม
- คลึงกลมๆ
- ใส่ลงในพิมพ์คัพเค้ก
- พักแป้งให้ขึ้นประมาณ 40 - 60 นาที
- ทาหน้าขนมด้วยนมสด
- นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
- เวลาอบ ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุก
- นำออกจากเตา เคาะออกจากพิมพ์
- วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
- รอให้เย็นสนิท
- เก็บใส่กล่องปิดฝา ไว้รับประทาน ได้ 2-3 วัน
- หากเก็บนานกว่านี้ควรนำเข้าตู้เย็นช่องธรรดา ประมาณ 7 -8 วัน
- ขนมปังที่ทำเองขึ้นราได้ง่าย เพราะไม่ได้เติมสารกันเสียกันรา