แกงหวาย...ใส่กระดูกหมู

2,161 ผู้ชม

แกงหวาย...ใส่กระดูกหมู

วันนี้ เมนูบ้านนามีเมนูอาหารชั้นยอดอีกอย่างหนึ่งมานำเสนอนะครับ นั่นก็คือ "แกงหวาย...ใส่กระดูกหมู"

"หวาย" เป็นพืชไม้เลื้อยที่มีอยู่ทั่วทุกภาคของประเทศไทยนะครับ คนไทยรู้จักกันอย่างดีในฐานะที่หวายเป็นพืชสารพัดประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการทำเฟอนิเจอร์ต่างๆ เนื่องจากหวายมีความเหนียวและคงทนอย่างดีเยี่ยม

นอกจากนี้แล้ว "หวาย" ก็ยังสามารถนำมาทำอาหารกินได้ด้วย โดยเฉพาะแกนอ่อนของต้นหวาย ซึ่งมีลักษณะคล้ายกันกับยอดอ่อนของมะพร้าวหรือปลีตาล สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนูด้วยกัน ที่โดดเด่นที่สุดก็คือ เมนู "แกงหวาย"นั่นเอง

สำหรับการ "แกงหวาย" นั้น แต่ละพื้นที่จะมีสูตรที่แตกต่างกัน เช่น ที่ภาคอีสานจะมีการเผาหวายให้อ่อนตัวแล้วนำมาทำอาหาร ส่วนที่ภาคเหนือ จะฝานหวายเป็นชิ้นบางๆ แล้วก็แกงสดๆ เลย เป็นต้น ทั้งนี้ สิ่งที่เหมือนกันและขาดไม่ได้ ก็คือ ต้องใส่ "ใบย่านาง" ลงไปด้วย เพื่อทำให้แกงหวายมีความอ่อนนุ่มและกลมกล่อม

นอกจากหวายจะนำมาทำอาหารได้แล้ว ก็ยังมีสรรพคุณทางยาด้วย นั่นก็คือ ช่วยแก้ไอ บำรุงน้ำดี แก้ร้อนใน และกระหายน้ำ

ในอดีต หากใครอยากจะกินแกงหวาย ก็ต้องเข้าไปตัดเอามาจากป่าเพียงอย่างเดียว แต่ในปัจจุบันนี้มีการปลูกหวายเพื่อตัดต้นจำหน่ายอยู่ทั่วทุกภาค เช่น ที่จังหวัดแพร่ และสระแก้ว เป็นต้น ซึ่งมีจำหน่ายตามร้านค้าริมทางอยู่หลายแห่งด้วยกัน

หากท่านใดสนใจเมนูนี้ ก็นำสูตรของแม่ยายของผมไปใช้ได้เลยนะครับ รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอนครับ ขอบอกๆ