แกงดอกผักฮ้วน...ใส่ไข่มดแดง

แกงดอกผักฮ้วน...ใส่ไข่มดแดง

แกงดอกผักฮ้วน...ใส่ไข่มดแดง

          วันนี้  เมนูบ้านนานำเมนู  "แกงดอกผักฮ้วน...ใส่ไข่มดแดง" มาฝากนะครับ  ซึ่งเป็นเมนูอาหารยอดฮิตอีกอย่างหนึ่งของเมืองเหนือในช่วงนี้

          อันว่า  "ผักฮ้วน" นี้ มีชื่อเรียกหลายอย่างนะครับ  คือ ภาคกลางเรียกว่า ผักฮ้วนหมู กระทุงหมาบ้า มวนหมูกวางหรือคันชุนสุนัขบ้า ภาคเหนือเรียกว่า ผักฮ้วนหมู เครือเขาหมู  ส่วนภาคใต้ เรียกว่า  เถาคัน

          ผักฮ้วน เป็นไม้เลื้อยจัดอยู่ในตระกูลเถาวัลย์ขนาดใหญ่(คล้ายๆ กับ "ผักเชียงดา" แต่ขมมากกว่า) เป็นได้ทั้งอาหารและยาสมุนไพร โดยชาวบ้านนิยมนำใบอ่อน ยอดอ่อน และดอก มาแกงหรือลวกจิ้มน้ำพริก  ซึ่งจะมีรสชาติขมเล็กน้อย  เข้ากันได้พอดีกับตำราที่ว่า  "หวานเป็นลม  ขมเป็นยา"

          ผักฮ้วนมีสรรพคุณทางยาหลายอย่าง  ใช้ได้ตั้งแต่ราก ใบ ลำต้น และดอก มีสรรพคุณในการขับพิษร้อน พิษไข้ ดับความร้อน ขับปัสสาวะ ปวดศีรษะ และแสบร้อนหน้าตา เป็นต้น

          หากท่านใดสนใจเมนูนี้  ก็ลองหาผักฮ้วนไปทำอาหารรับประทานดูนะครับ  รับรองว่าจะเกิดผลดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนครับ

ดอกผักฮ้วน

ไข่มดแดง

มะเขือส้ม

ก่อนแกงให้ลวกเสียก่อน  เพื่อลดความขมลง

ต้มเครื่องแกงและมะเขือเทศให้สุกก่อน

จากนั้นก็ใส่ดอกผักฮ้วนและไข่มดแดงลงไป

น่ารับประทานไหมเอ่ย?
ที่มา   https://www.gotoknow.org/posts/522237