"ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(1)"ขนมปังกะโหลก"
เรื่องของข้าวกล้องงอกจริงๆแล้วก็ไม่ใช่เรื่องใหม่ ใครต่างก็มีการทำกันมานานแล้ว แต่เป็นเรื่องใหม่สำหรับเราที่เพิ่มจะทดลองทำเมื่อไม่กี่วันมานี้เอง ซึ่งก็ถือว่าตามหลังใครๆมายาวพอสมควร คงไม่สายที่จะเรียนรู้
วันนี้มีเรื่องที่เพิ่งทดลองทำโดยการนำสูตรขนมปังจากหนังสือมาดัดแปลงส่วนผสม ให้เป็นขนมปังเมนูพิเศษ " ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก"
เรามาดูกันค่ะ
(1) เตรียมส่วนผสม
ส่วนประกอบด้วย
- แป้งสาลี (แป้งสำหรับขนมปัง) 350 กรัม
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 150 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เนยสด 100 กรัม
- นมสด หรือ นมถั่วเหลือง 250 กรัม
- ข้าวกล้องหอมมะลิงอก (หุงเป็นข้าวสวย พักไว้จนเย็นสนิท ) 150 กรัม
(2) ขั้นตอนการผสมแป้ง - ขึ้นรูป
- ผสมทุกอย่าง ยกเว้น ข้าวสวยจากข้าวกล้องงอก
- นวดส่วนผสมให้เข้ากัน
- เติมข้าวสวยจากข้าวกล้องงอกลงไป
- นวดต่อจนกระทั่งแป้งเข้ากันดี และนิ่มมือ
- วางก้อนแป้งพักไว้ 15 นาที
- แบ่งเป็น 2 ก้อน น้ำหนักต่อก้อนประมาณ 500 กรัม
- รีดให้แผ่ออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม เพื่อไล่ฟองอากาศ
- ม้วนแน่นๆเป็นแท่งกลมๆ
- วางลงในพิมพ์ขนมปัง ขนาด 10×22×7.5 ซม.
- พักแป้งให้ขึ้นประมาณ 40 - 60 นาที
- ทาหน้าขนมด้วยนมสด
- นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
- เวลาอบ ประมาณ 35 -40 นาที หรือจนกระทั่งสุก
- นำออกจากเตา เคาะออกจากพิมพ์
- วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
- รอให้เย็นสนิท ก่อน จึงหั่นเป็นชิ้นๆตามต้องการ
- เก็บใส่กล่องปิดฝา ไว้รับประทาน ได้ 2-3 วัน
- หากเก็บนานกว่านี้ควรนำเข้าตู้เย็น
- ขนมปังที่ทำเองขึ้นราได้ง่าย เพราะไม่ได้เติมสารกันเสียกันรา
- "ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก " เสร็จแล้วนะคะ
จากการทดลองชิม พบว่า ขนมปังมีความนุ่ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว :)
ที่มา https://www.gotoknow.org/posts/521111