แกงผักสีเสียด
แกงผักสีเสียดใสปลาแห้ง
วันนี้ ผมนำเมนูอาหารพื้นบ้างของเมืองเหนือมาฝากอีกหนึ่งเมนูนะครับ ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่มีสรรพคุณทางยาค่อนข้างสูง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับท่านที่เป็นโรคเบาหวาน เมนูที่ว่านี้ ก็คือ "แกงผักสีเสียด" นะครับ
"ผักสีเสียด" หรือ "ผักขี้เสียด" มีลักษณะคล้ายกันมากกับ "ผักขี้ขวง" ต่างกันตรงที่ผักสีเขียดจะขมน้อยกว่าผักขี้ขวงเท่านั้นเอง โดยผักชนิดนี้ชอบขึ้นอยู่ตามทุ่งนาในช่วงฤดูเกี่ยวข้าวหรือฤดูหนาว ประมาณเดือน ต.ค.-ม.ค
ผักสีเสียด มีรสชาติขมเล็กน้อย เป็นผักพื้นบ้านที่มีอยู่เฉพาะบางฤดูกาล นิยมนำมาแกงและลวกจิ้มน้ำพริก และมีสรรพคุณในการช่วยลดน้ำตาลในเลือดและแก้โรคเบาหวานได้อย่างดี
วันนี้ ผมก็เลยนำเมนู "แกงผักสีเสียด" ให้เพื่อนๆ ได้รู้จักกันนะครับ
ผักสีเสียด (คล้ายๆ กับผักขี้ขวงเลย)
ปลาแห้งที่ต้มสุกและแกะก้างออกแล้ว
เครื่องแกงฝีมือของแม่ยายผมเอง 555
ล้างผักสีเสียดให้สะอาด
นำเครื่องแกง มะเขือเทศ และปลาแห้งใส่ลงในหม้อ แล้วต้มจนสุก
ใส่ผักสีเสียดลงไป
ต้มจนสุก
เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ