แกงปลีตาล

แกงปลีตาล

          ห่างหายจากการเขียนบันทึกไปหลายวัน อันเนื่องมาจากโดนไข้หวัดเล่นงาน ตอนนี้หายดีแล้ว ก็เลยกลับมาประจำการได้ตามเดิมแล้วนะครับ  พร้อมทั้งนำเมนูอาหารพื้นเมืองของชาวเหนือมาฝากหนึ่งอย่าง นั่นก็คือ "แกงปลีตาล" ซึ่งรสชาติอร่อยมากๆ เลยทีเดียวละครับ

               อันว่า "ปลีตาล" นี้ ความจริงแล้วก็คือ "งวงตาลอ่อน" นั่นเองนะครับ ซึ่งชาวภาคเหนือนิยมนำมาแกงรับประทานกันทั่วไป เป็นอาหาร "ชั้นสูง"(เพราะอยู่สูงลิบลิ่วจริงๆ)และเป็นอาหาร "ชั้นสุดยอด"ของแท้(เพราะอยู่บนยอดต้นตาล) ซึ่งหารับประทานได้ยากพอสมควร นอกจากจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ก็ยังมีสรรพคุณทางยาด้วยนะครับ

               อีกอย่าง...แกงปลีตาลกับแกงแคยอดมะพร้าวอ่อน รสชาติและวิธีทำจะเหมือนกันเลยนะครับ เพียงแต่แกงปลีตาลอาจจะมีรสขมบ้างเล็กน้อยเท่านั้นเอง ในขณะที่แกงแคยอดมะพร้าวอ่อนจะมีรสหวานมากกว่า

               วันนี้  ก็เลยนำเมนู "แกงปลีตาล" มาฝากนะครับ  ส่วนวิธีทำนั้นขอให้ศึกษาเอาจากคำบรรยายใต้รูปภาพตามเคยนะครับ  555

งวงตาลหรือปลีตาล
อันนี้ราคาตั้ง 80 บาทเชียวนะครับ
เพราะเป็นของที่ค่อนข้างจะหาได้ยากพอสมควร

ผักสำหรับใส่แกง ประกอบด้วย ใบตำลึง ชะอม มะระขี้นก ผักชีฝรั่ง ดอกแค ชะพลู และผักเผ็ด

พริกแกง ประกอบด้วย พริก หอมแดง กระเทียม ปลาร้า กะปิ และขมิ้นแกง

คั่วไก่กับพริกแกงให้สุก

จากนั้นก็เปลี่ยนมาแกงในหม้อแทน
โดยใส่เครื่องแกงลงไปก่อน จากนั้นก็ตามด้วยปลีตาล และผักต่างๆ

แกงปลีตาล ที่ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว
ที่มา   https://www.gotoknow.org/posts/515253