ฝักบัว เป็นอาหารที่หลายๆคนไม่ชอบ ไม่เคยเห็น ไม่รู้จัก เคยเห็นแต่ดอกที่มาบูชาพระหรือนำไปถวายพระ และหลายๆคนอีกเช่นกันที่เคยชิมแต่ชิมแล้วไม่อร่อยจึงไม่สนใจที่จะหามาชิมอีก จริงๆแล้วเม็ดบัวที่อยู่ในฝักหากเป็นเม็ดที่ไม่อ่อนมากหรือแก่เกินไปนั้นหวานอร่อยและดีบัวไม่ขม แต่ต้องเป็นฝักบัวที่เด็ดจากต้นใหม่ๆไม่ค้างคืน เช่นเดียวกับการที่เราจะได้รสหวานจากพืชอีกหลายชนิดที่เก็บวันไหนต้องทำอาหารวันนั้น เช่น หน่อไม้ ข้าวโพด ฯลฯ
คำว่า ดีบัว ได้ยินได้อ่านแล้วมีความรู้สึกว่า หายากนะ เมื่อตอนเด็กที่ยังไม่ทราบว่าีดีบัวรสขมนั้นดีต่อหัวใจมาก กินเม็ดบัวแล้วนำดีบัวทิ้งหมด เมื่อทราบสรรพคุณก็ต้องเคี้ยวไปด้วยกัน เชียงใหม่พอถึงบัวมีฝักก็ยังพอหาซื้อได้บ้าง แต่ช่วงเวลาที่ไม่มีฝักบัวอ่อนเราจะหาดีบัวได้ที่ไหน ก็นึกถึงเม็ดบัวแห้งที่นำมาทำไส้ขนมไหว้พระจันทร์ หรือเต้าทึ่งฯ ตามร้านขานยาสมุนไพร ก็ยังไม่เคยไปถามว่ามี ดีบัว ขายหรือไม่ ไปแวะชมบันทึกสรรพคุณประโยชน์ทุกส่วนของบัวทั้งต้นและน้ำรากบัว รากบัวเชื่อม หรือยังค่ะ บันทึกนี้นำ ดีบัว ฝักบัวอ่อนและเม็ดบัวแก่ มาฝากค่ะ
ดอกบัวเมื่อกลีบร่วงหมดจะมองเห็นเกสรสวยน่ารักฝักเป็นสีเหลือง
เกสร รสฝาดหอม แก้ไข้รากสาด แก้ไข้มีพิษร้อน ชูกำลังทำให้ชื่นใจ บำรุงครรภ์รักษา
ฝักบัวอ่อน ก้านฝักถ้าหักจะมีใยบัว
ฝัก รสฝาดหอม แก้ท้องเสีย แก้พิษเห็ดเมา ขับรกให้ออกเร็ว
การแกะเม็ดออกมาแกะด้านหน้าฝักเลยก็ได้ หรือ ค่อยๆแกะด้านหลังหมุนรอบๆฝัก
แกะเม็ดง่ายขึ้นเมื่อตอนเด็กๆจะนำเม็ดลีบที่ไม่มีเนื้อ กดที่หน้าผากเล่นกันสนุกจะแตกมีเสียงดังโป๊ะ
เม็ดบัวตรงกลางจะมีดีบัวสีเขียว
ดีบัว รสขม ขยายหลอดเลือดหัวใจ แก้กระหายน้ำ แก้น้ำกามเคลื่อนขณะหลับ
เมล็ด รสฝาดหอม บำรุงกำลัง บำรุงไขข้อ ทำให้กระชุ่มกระชวย แก้ร้อนในกระหายน้ำ
แก้เสมหะ แก้พุพอง แก้ดีพิการ แก้อาเจียน แก้อ่อนเพลีย เพิ่มไขมันในร่างกาย
เปลือกของฝักและัเม็ดบัว
เปลือกฝัก รสฝาดหอม แก้ท้องเดิน สมานแผลในมดลูก
ก้านดอก รสเย็นเมา ตากแห้งสูบแก้ริดสีดวงจมูก
ฝักบัวที่เริ่มแก่ดีบัวจะมีรสขม
เม็ดบัวแก่แห้ง
เม็ดบัวแห้งแช่น้ำให้นิ่ม
ดีบัวที่ซื้อมา จะมีเป็นบางเม็ดเท่านั้น เม็ดบัวนึ่งหรือต้ม ผสมในขนมหวานหรือเป็นของว่าง
บดละเอียดทำเป็นไส้ขนม หรือปั่นผสมกับธัญญพืชอื่นๆทำเป็นน้ำนมธัญญพืช หรือน้ำปั่นเม็ดบัว
https://www.gotoknow.org/blogs/posts/441642
นมธัญญพืชสูตร ดร.รสสุคนธ์ พุ่มพันธ์วงศ์
เม็ดบัวปกติเราไม่ค่อยนำมาทำอาหารเพราะหาซื้อได้เฉพาะบางร้านเท่านั้น เป็นของแห้งที่นำมาเป็นเมนูอาหารได้ไม่กี่อย่างแล้วรสชาติไม่อร่อยมาก มันจืดๆ ต้องใส่น้ำตาลหรือผสมกับอย่างอื่นถึงจะอร่อยมากขึ้น เช่น เป็นขนมหวานที่เรียกเต้าทึง ที่มีทั้งพุทราจีนเชื่อม เม็ดแป๊ะก๊วย ใส่น้ำเชื่อม น้ำแข็ง หวานเย็นชื่นใจ หรือ แบบร้อนอุ่นๆก็ได้ ทำไส้ขนมไหว้พระจันทร์ ที่อร่อยแต่ราคาสูง หากได้พบฝักบัวเขียวๆไม่แก่มีเมล็ดบัวสด ก็ซื้อมานะคะเพื่อจะได้กินดีบัวไปด้วยกันกับเนื้อขาวๆ สำหรับเม็ดบัวแห้งที่จุดขายของแห้งเป็นถุงมียี่ห้อก็มีขาย ส่วนในตลาดบางร้านที่ขายกลุ่มของแห้งหรือ ถั่วเขียว งาดำ เห็ดแห้ง ฯลฯ ก็จะมีเม็ดบัวแห้งพอถามหาซื้อได้ นำมาทำนมธัญญพืชนะคะมีประโยชน์มาก
ที่มา https://www.gotoknow.org/posts/511293