แกงผักเฮือด

เมนูบ้านนา :

แกงผักเฮือด

แกงผักเฮือดใส่เนื้อหมู

          วันนี้  เมนูบ้านนาขอนำเสนอเมนูอาหารพื้นเมืองตามฤดูกาลของเมืองเหนือที่กำลังมีอยู่ในช่วงนี้นะครับ  นั่นก็คือ “แกงผักเฮือด” ครับ

          อันว่า "ผักเฮือด" นี้ เป็นภาษาที่ชาวภาคเหนือเรียกกันนะครับ ส่วนทางภาคกลางและภาคอื่นๆ เรียกว่า “โพไทร ไทรเลียบ  ผักไกร  ผักเลียบ ผักเลือด และผักไฮ “ นะครับ

          ผักเฮือด... เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ และเป็นไม้ผลัดใบ อยู่ในตระกูลเดียวกันกับต้นไทร  ช่วงเดือนตุลาคม-มกราคม จะทิ้งใบหมด และจะผลิใบใหม่ออกมา  ซึ่งยอดอ่อนของผักเฮือดจะมีรสเปรี้ยวนิดๆ และชาวบ้านนิยมนำไปทำอาหารรับประทานกัน โดยทำได้หลายเมนูด้วยกัน เช่น ยำผักเฮือด แกงผัดเฮือด ลวกหรือกินสดๆ กับน้ำพริก  และดองผักเฮือด เป็นต้น

          ผักเฮือด  เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง รวมทั้งมีสรรพคุณทางยาด้วย อุดมไปด้วยวิตามินซี และสามารถนำเปลือกไปต้มดื่มแก้อาการปวดท้องได้ด้วย

         วันนี้  ก็เลยนำเมนู “แกงผักเฮือด” มาฝากนะครับ  ส่วนวิธีการทำนั้น โปรดอ่านเอาจากคำบรรยายใต้รูปภาพเช่นเคยนะครับ   คิคิคิ

ต้นผักเฮือดหลังบ้านผม

ยอดอ่อนของผักเฮือด

ต้องเก็บเอาเฉพาะยอดอ่อนแบบนี้เท่านั้น

รสจะออกเปรี้ยวนิดๆ

ล้างให้สะอาด

พริกแกงที่ใช้ประกอบด้วย พริก หอมแดง กระเทียม กะปิ และปลาร้า

เนื้อหมูสำหรับใส่แกง

ใส่มะเขือเทศด้วย

ต้มเครื่องปรุงและเนื้อหมูให้สุก

จากนั้นก็ใส่ผักเฮือดและมะเขือเทศลงไป แล้วก็ต้มจนสุก

เสร็จเรียบร้อยแล้ว

น่ากินไหมเอ่ย?

 
ที่มา   https://www.gotoknow.org/posts/506041