แกงดอกขี้เหล็ก

แกงดอกขี้เหล็กใส่เนื้อหมู

        วันนี้ นำวิธีทำ "แกงดอกขี้เหล็ก" มาฝากครับ ซึ่งเป็นเมนูอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งของชาวเหนือ

        อันว่า "ขี้เหล็ก" นี้  เป็นพืชยืนต้นที่มีอยู่ทั่วไปในประเทศไทยและประเทศเพื่อนบ้าน  มีประโยชน์ทั้งการนำมาทำอาหารและสรรพคุณทางยาแผนโบราณ

        ชาวภาคเหนือนิยมนำเอา "ดอกขี้เหล็ก" มาแกงรับประทาน ส่วนใบขี้เหล็กนั้นนิยมนำไปลวกจิ้มกับน้ำพริก

        ส่วนภาคอีสานและภาคอื่นๆ นิยมนำเอา "ใบขี้เหล็ก" ไปแกงรับประทาน และไม่ค่อยนิยมรับประทานดอกขี้เหล็กมากนัก

        ถือว่าเป็นความเหมือน...ที่แตกต่างจริงๆ

        แต่ไม่ว่าจะแกงดอกหรือใบก็ตาม  ถ้าหากทำถูกวิธีแล้ว รับรองว่าไม่ขมและอร่อยสุดยอดอย่างแน่นอนครับ

        สำหรับขั้นตอนในการ "แกงดอกขี้เหล็ก" นั้น  ขอให้ทุกท่านโปรดอ่านวิธีทำได้จากคำบรรยายใต้ภาพที่ผมนำมาไว้ด้านล่างนี้นะครับ

ดอกขี้เหล็กที่บานอยู่บนต้น

คัดเอาเฉพาะดอกที่ยังไม่บานเท่านั้น

ต้มจนสุก 3 น้ำ

เวลาต้มจะนำกาบกล้วยมาใส่ไว้ด้วย เพื่อช่วยให้รสขมจางลงเร็วขึ้น

ต้มครบ 3 น้ำแล้ว

มะพร้าวที่ขูดและนำมาคั้นเอากะทิสดสำหรับใส่แกงดอกขี้เหล็ก

ต้มน้ำกะทิให้สุก พร้อมทั้งใส่เนื้อหมูและเครื่องปรุงต่างๆ ลงไป

จากนั้นค่อยนำเอาดอกขี้เหล็กลงไปต้มให้สุกอีกครั้งหนึ่ง

"แกงดอกขี้เหล็กใส่เนื้อหมู" ที่ทำเสร็จแล้ว

น่ากินไหมเอ่ย?

 
ที่มา   https://www.gotoknow.org/posts/504497