ซาลาเปาโฮลวีทไส้ผัก(เจ)...
เมนูตามคำขอ เจ้าของฉายา "สาวน้อยมหัศจรรย์"
วันนี้จึงมีมาฝากกันตามที่สัญญาไว้ค่ะ
จากบันทึกเรื่องของซาลาเปาที่ได้บันทึกไว้หลายบันทึกนั้นเป็น ซาลาเปาแป้งขาวๆ
ไส้หวานไส้ถั่วไส้หมูสับและหมูแดง ฟังซื่อแล้วล้วนจะอ้วนๆทั้งนั้น...
สูตรแป้งซาลาเปาครั้งนี้นั้นทำการทดลองปรับเปลี่ยนจากสูตรเดิม
โดยเติมแป้งข้าวสาลีโฮลวีทลงไป ปรับเปลี่ยนไส้เป็นผักชนิดต่างที่หลากหลายสีสัน
ก่อนลงมือทำก็ต้องเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ให้พร้อม...
เริ่มได้...
1.เตรียมส่วนผสมไส้ก่อนเลยค่ะ
ส่วนผสมไส้ประกอบด้วย :
กะล่ำปลี, ฟักทอง, แครอท, ข้าวโพดต้ม, มันแกวหรือแห้ว,
เมล็ดถั่วลันเตา, เห็ดหอม(สดหรือแห้งก็ได้ ถ้าแห้งก็แช่น้ำก่อนจนนิ่ม)
ปริมาณที่ใช้ อย่างละ 100 กรัม และคึ่นฉ่าย 50 กรัม (2 ต้น)
•ทำความสะอาด ชั่งน้ำหนักตามสูตรกำหนด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ...
*เมล็ดถั่วลันเตา
วันนี้ใช้แบบแช่แข็งค่ะ นำออกมาจากตู้เย็นแล้วล้างน้ำให้น้ำแข็งละลาย
เครื่องปรุงรส :
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา,
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้ 2 ช้อนโต๊ะ
และแป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำให้พอข้นๆ
เตรียมผัดไส้ :
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะพอร้อนใส่เห็ดหอมลงผัดจนหอม
ใส่ผักทุกอย่างลงผัดให้เข้ากันเติมเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดจนสุก
เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
•ไส้ซาลาเปาที่เตรียมเสร็จแล้ว ปิดฝาพักไว้ให้เย็น:)
2.เตรียมทำแป้งซาลาเปา
ส่วนผสมประกอบด้วย ...
•ส่วนที่ 1. : แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม, แป้งข้าวสาลีโฮลวีท 100 กรัม,
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 125 กรัม, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำอุ่น 250 กรัม
•ส่วนที่ 2. : แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม, ผงฟู 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 50 กรัม
ขั้นตอนการผสมแป้ง :
•นำส่วนผสมที่ 1. ใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เติมน้ำคนต่อให้พอเข้ากันอีกครั้ง
จากนั้นเปิดเครื่องนวดได้เลย(วันนี้ใช้เครื่องนวดแบบตะขอ)การที่ต้องผสมแป้งกับน้ำด้วยพายไม้ก่อนเนื่องจากเครื่องนวดจะทำให้แป้งแห้งฟุ้งกระจาย (ทั่วห้อง)
•นวดด้วยหัวตะขอ
