น้ำสลัดฟักข้าว

น้ำสลัด เราก็จะนึกภาพเป็นน้ำสลัดครีมข้น และใสมีงาดำ และผัก ผลไม้สด หรือผักสุก หรือเมล็ดธัญญพืชสุก เป็นการที่เราจะได้กินผักมากกว่า 1 ชนิดในจานเดียว อย่างที่เคยกล่าวไว้ในสลัดตะขบ  นานมาแล้วเคยได้ทำน้ำสลัดโดยใช้ โยเกิร์ตจากถ้วยเทใส่ในผักเลยแล้วเพิ่มน้ำมะนาวเกลือ ก็อร่อยได้แล้ว พอดี ฟักข้าวที่มีต้นเพียง 2 ลูกที่ปลูกเองถึงเวลาแก่อีกครั้ง มีผัก ปลาในตู้เย็นเมื่อผ่านำเยื่อสีแดงออกมาทั้ง 2 ลูกจึงทำสลัดดู มาดูนะคะว่าง่ายแค่ไหน

วิธีทำ

1. ผักที่จะทำสลัดล้างน้ำให้สะอาด หั่นขิ้นพอคำ เช่น หัวหอมใหญ่  มะเขือเทศ  แครอท ผักสลัด กะหล่ำม่วง

2. เนื้อสัตว์จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้  เช่น ปลา กุ้ง เนื้ออกไก่ ฯ หรือเมล็ดธัญญพืช ลวกต้มให้สุก

3. น้ำสลัด ทำโดย ใช้โยเกิร์ต เทใส่ถ้วย  ใส่เยื่อฟักข้าวสีแดง เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยเสาวรส 

   หรือน้ำมะนาว ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน หากชอบหวานเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม ตามชอบ 

   ถ้ามีงาดำหรืองาขาว ก็นำงาคั่วในกระทะให้สุกหอม แล้วใส่ในน้ำสลัด

น้ำสลัดฟักข้าว ถ้าใช้เยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวที่แก่จัด ( วิธีสังเกตว่าฟักข้าวแก่จัดบนต้นคือ เมื่อจับเปลือกลูกกดนิ้วเบาๆผิวเปลือกจะบุ๋มนิ่ม  เมื่อผ่าลูก ทั้งเมล็ดจะล่อนเทออกมาจากเปลือกได้เลยโดยไม่ต้องใช้ช้อนตัก ) ในเยื่อสีแดงนั้นรสไม่ขม หวานนิดๆ และมีน้ำมันในสีแดงนั้นด้วย ทำสดได้เลย หรือหากไม่มั่นใจก็นำไปทำให้สุกก่อนแล้วค่อยมาผสมกับโยเกิร์ตก็ได้นะคะ การใส่เสาวรสก็จะทำให้น้ำสลัดเปรี้ยวหอม  งาดำก็ได้ประโยชน์จากงาดำเพิ่ม ดังนั้นสลัดแต่ละจานจึงได้ประโยชน์จากสมุนไพร ทั้งกลิ่น รส สารอาหารจากแต่ละสีของสมุนไพรในจาน หลากหลายมาก ทำให้ได้กินผักสดๆด้วย หากชอบไข่ต้มก็เพิ่มได้อีกเช่นกัน ผู้ที่กลัวไข่แดงก็กินแต่ไข่ขาว ฟักข้าวปลูกแล้วได้ลูกไม่มาก แต่เพียงลูกหรือ 2 ลูกที่ได้นั้นก็ได้สิ่งที่เป็นประโยชน์กับเราได้ และการทำอาหารจากพืชที่เราปลูกเองนั้น สิ่งหนึ่งที่เราได้คือมีความสุขค่ะ
ที่มา   https://www.gotoknow.org/posts/540606