ไข่เจียวสารพัด สุดยอด"อาหารเพื่อสุขภาพ. + อาหารพื้นบ้าน + "อาหารวัยเรียน + อาหารอาเซียน "
หลาย ๆ คนคงชอบกินไข่เจียวโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ
ข้าวหอมมะลิไทยและไข่เจียวร้อน ๆ ฝีมือคุณแม่ แจ๋วประจำบ้าน อื้อ ฮืม หิวขึ้นมาเลยค่ะ
แน่นอนค่ะ หมอเล็กเป็นคนหนึ่งที่ชอบกินไข่เจียว เคยทำ เล่น คิดสูตรไข่เจียวมาเยอะ เช่น
๑ ไข่เจียวงอแง
อันนี้ประสบการณ์เฉพาะตัวค่ะ เวลาลูกงอแง มักหาอะไรต่อมิอะไรให้เขาทำ(เล่น)
วัตถุดิบและเครื่องมือ
ไข่หนึ่งฟอง
ช้อนส้อมพลาสติคหนึ่งคัน
ชามพลาสติค
เตาขนมครก ของเด็กเล่น
วิธีทำ
ตอกไข่ให้ลูก ส่งช้อนส้อมพลาสติคให้ สอนวิธีตีไข่หรือเจียวไข่ เติมซีอิ๊วหรือน้ำปลานิดหนึ่ง
จุดถ่านให้ติดไฟในเตาเผาของเล่น (เตาเผาขนมครก ของเล่นเด็กสินค้าหนึ่งผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบลมีขายค่ะ)
รอเตาขนมครกร้อน ทาน้ำมันพืชบนเตานิดหน่อย สอนลูกหยอดไข่เจียวลงบนเตาขนมครกค่ะ
รอพักเดียวไข่ก็สุกแล้ว แคะขนมไข่เจียวงอแงใส่จานให้ลูกได้แล้ว ลูกจะอยากกินอาหารมื้อนี้เป็นพิเศษค่ะ เพราะตัวเองได้มีส่วนร่วมในการปรุง เป็นคนช่วยตีไข่ไงคะ
๒.ไข่เจียวหอมแดง
หอมแดงมีประโยชน์มากมาย
ดังนี้
หัวหอม มีรสฉุน ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ช่วยย่อยและเจริญอาหาร แก้บวมน้ำ แก้อาการอักเสบต่าง ๆ แก้บวมน้ำ ขับพยาธิ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น เมล็ด แก้อาเจียนเป็นเลือด แก้กินเนื้อสัตว์เป็นพิษ ร่างกายซุบผอม(ใช้เมล็ดแห้ง 5-10 กรัมต้มน้ำดื่ม) ตำรายาไทยใช้หัวหอมแดง ผสมรวมกับเหง้าเปราะหอมสุมหัวเด็ก แก้หวัดคัดจมูก และกินเป็นยาขับลม[2][3] หอมแดงมีสารเคอร์ซิติน และสารฟลาโวนอยด์ (quercetin และ flavonoid glycosides) อาจป้องกันโรคมะเร็งได้[4]
นอกจากนี้ หอมแดงยังมีคุณสมบัติ เป็นยารักษาโรค ใช้ลดไข้และรักษาแผลได้ โดยเอาหัวหอมแดงมาซอยเป็นแว่นๆ ผสมกับน้ำมันมะพร้าวและเกลือ ต้มให้เดือด แล้วนำมาพอกแผล นอกจากนั้นหอมแดง ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และยับยั้งเส้นเลือดอุดตัน ด้วยการบริโภคสด หรือประกอบอาหาร หรือบริโภคชนิดผง
ข้อมูลจากวิกิพีเดีย ขอขอบคุณค่ะ
อย่ากระนั้นเลย เอามาทำไข่เจียวกินกันดีกว่า สูตรนี้มีมานานแล้ว หมอเล็กเอามาเพิ่มเสริมเติมแต่งเล็กน้อยค่ะ
วัตถุดิบ
ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ตามชอบค่ะ
หอมแดง
วิธีทำ
ซอยหอมแดง การซอยต้องใช้มีดคม ๆ จะไม่แสบตาค่ะ
โปรยหอมแดงซอย ของไทยลูกเล็ก ๆ กลิ่นหอมแรงและหวานกว่าหอมแขกนะคะ โปรยหอมซอยลงในกระทะ ผัดและเคาะกระทะ ก๊อง ๆ แก๊ง ๆ ตามสไตล์มืออาชีพ
เทไข่ที่เจียวเอาไว้ สูตรส่วนตัว อ่านเจอมาบ้าง ลองผิดลองถูกมาบ้าง กระทะต้องเผาร้อน น้ำมันมากพอควร บีบมะนาวนิดลงในไข่ที่ใช้ช้อนตีหรือเจียว จะลดกลิ่นคาวของไข่เป็ด(ถ้าเลือกไข่เป็ดมาทำ) และทำให้กรอบเนื้อที่นอก
*สูตรนี้ถ้าผู้ใหญ่กิน จะซอยหรือบุบพริกขี้หนูสวนลงไปตามชอบ ก๊องแก๊งกับกระทะก่อนใครเพื่อน ก่อนโปรยหอมซอย ...จะยิ่งทวีความหอม..อร่อย...
ได้ประโยชน์เพิ่มเติมจากพริกขี้หนูด้วยค่ะ
ยังมีไข่เจียวชะอม ไข่เจียวยอดผักหวาน ไข่เจียวใบตำลึง และไข่เจียวอื่น ๆ อีกสารพัด แล้วมาต่อกันค่ะ
ที่มา https://www.gotoknow.org/posts/540821