หน้าฝน ฝนก็ตกเกือบทุกวันต้นไ่ม้ดอกไม้ต้นเล็กต้นใหญ่ ใบสะอาดฝุ่นไม่เกาะค้างนาน รากในดินในกระถางก็ชุ่มช่ำไปด้วยน้ำ ช่วงนี้ใครอยากปลูกต้นไม้ก็รีบปลูกได้เลยค่ะ หากวันไหนลืมรดน้ำก็ยังได้น้ำฝน ผุ้ที่ซื้อที่ดินว่างเปล่าไว้ ปลูกต้นไม้หน้าฝนดีค่ะ รอดมากกว่าตายเพราะได้น้ำฝนช่วย เมล็ดจากต้นไม้ต่างๆหน้าฝนดินเปียกได้ความชื้นเมล็ดที่ นก น้ำ ลม ฯพามาตกบนพื้น ก็จะขึ้นเป็นต้นหากไม่โดนถอนทิ้งก็จะโตจนออกดอกอออกผล เช่น อัญชัน ที่นำมาเจียวไข่ต้นนี้
ไข่ขาวเจียวดอกอัญชัน
วิธีทำ
1. เก็บดอกอัญชันจากต้น หรือที่ซื้อมานำกลีบเลี้ยงออก ล้างให้สะอาดสลัดน้ำออกให้เหลือน้ำติดน้อยที่สุด
2. ตอกไข่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ไข่ขาวตีให้ฟู ใส่ดอกอัญชันตีให้เข้ากัน จะปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลา ซ๊อสซีอิ้วหรือไม่ตามชอบ
4. ตั้วกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ค่อยๆเทไข่กับดอกอัญชันลงกระทะเกลี่ยให้กระจาย
5. เปิดไฟอ่อนๆ ให้ด้านที่ติดกระทะสุกก่อนแล้วค่อยกลับอีกด้านหรือให้สุกโดยไม่ต้องกลับก็ได้ ด้านหน้าก็จะสวย
6. เมื่อสุกดีแล้วใส่จานเป็นแผ่นใหญ่หรือพับตามชอบ
7. ไข่เจียวกินได้ทุกข้าว ในจานที่นำมาฝากเป็นข้าวคลุกขย้ำกับน้ำพริกตาแดง เคียงด้วยแตงกวาและกระเทียม
8. ไข่เจียวกับน้ำพริกกะปิหรือน้ำปลาพริกมะนาว ซ๊อสพริก ซ๊อสมะเขือเทศ ฯ ตามชอบ
ดอกอัญชันสมุนไพรที่ไม่มีรสอื่นที่ทำให้ไม่น่ากิน เพียงสีของอาหารถ้าใช้ดอกเมื่อสุกแล้วสีจะไม่สวยเหมือนการทำขนมหรือนำไปหุงข้าวเพราะใช้แต่น้ำที่คั้นจากดอก ลองทำนะคะพืชสีม่วงนั้นหาได้ง่ายมีไม่กี่อย่าง นำมาทำอาหารให้บ่อยก็จะดีร่างกายมาก ผู้ที่ไม่มีปัญหากลัวคอเลสเตอรอลก็ใส่ไข่ทั้งฟองไม่ต้องแยกไข่แดงออก การใช้ไข่ขาวทำอาหารซึ่งมีโปรตีนนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้ที่ต้องควบคุมไขมัน หากมีผู้ค้านว่าแล้วน้ำมันที่ใช้เจียวหรือทอดล่ะไม่มีไขมันหรือ มีแต่ถ้าใช้ครั้งละน้อยใส่กระทะเพียงเพื่อไม่ให้ไข่ติดกระทะก็ไม่มีโทษ น้ำมันที่ใช้ประกอบอาหารเราเลือกได้ให้เหมาะสมกับร่างกายกับผู้ที่จะกินอาหารได้นะคะ
ที่มา https://www.gotoknow.org/posts/542250