โยเกิร์ต
คนรักสุขภาพส่วนใหญ่...หันมารับประทานโยเกิร์ตกันมากขึ้น ในปัจจุบันโยเกิร์ตเราหารับประทานได้ง่ายขึ้น มีวางขายในซูเปอร์มาเก็ตทั่วไป แต่หลายคนอาจจะยังสงสัย ว่าโยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร ทำไมจึงนิยมรับประทานกัน
ข้อมูลจากหนังสือ ชีวจิต ฉบับที่ 187 ปีที่ 8 วันที่ 16 กรกฎาคม 2549 หน้าที่ 23
เขียนถึงคุณประโยชน์ของโยเกิร์ตต่อสุขภาพ..มีดังนี้
ดร.อิลยา เมชนิคอฟ นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียได้รับรางวัลโนเบล ปี 1908 ผู้ค้นพบ “ แฟกโกไซต์”( phagocyte) ซึ่งเป็นเซลล์ที่ทำหน้าที่เป็นทหารประจำบ้านเคลื่อนที่ไปยังกระแสเลือดคอยจับกินเชื้อโรคหรือสิ่งแปลกปลอมที่หลุดเข้าไปในร่างกาย เป็นผลงานด้านการคุ้มกันมนุษย์ ดร.อิลยา เมชนิคอฟ ได้กล่าวไว้ว่า “โยเกิร์ตมีความสำคัญในการช่วยให้อายุยืนยาว”
ด้วยเหตุนี้ หลายๆประเทศจึงมีการวิจัยเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของโยเกิร์ตที่มีต่อสุขภาพร่างกายไว้ดังนี้
1.โยเกิร์ต เป็นอาหารย่อยง่าย ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้น
2.เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยยับยั้งจุลชีพที่ไม่เป็นมิตรต่อลำไส้
3.เป็นแหล่งวิตามินบี โดยเฉพาะ วิตามินบี1นอกจากนี้ แบคทีเรียในโยเกิร์ตยังช่วยสังเคราะห์ วิตามินบี และวิตามินเค ในลำไส้ได้ด้วย
4.ช่วยรักษาโรคท้องเสีย ท้องเดิน และแผลในกระเพาะอาหาร จากการวิจัยพบว่า ผู้ป่วยเด็กหายจากอาการท้องเสียเร็วขึ้นหลังจากได้รับประทานโยเกิร์ต
5.ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมดีขึ้น กรดแลคติกในโยเกิร์ตช่วยทำให้การย่อยแคลเซียมในนมดีขึ้นและทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ง่ายขึ้น
6.เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ในโยเกิร์ต ซึ่งจะมีโปรตีนมากกว่าในนม 20 % และยังเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย สามารถดูดซึมไปใช้ได้ดี
7.ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจแล็กโตบาซิลลัสช่วยควบคุมปริมาณคอเลสเทอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้
8.ช่วยป้องกันมะเร็ง แล็กโตบาซิลลัสจับกับสารก่อมะเร็ง สามารถจับโลหะหนัก และกรดน้ำดีซึ่งมีพิษโดยช่วยยับยั้งกลุ่มแบคทีเรียในลำไส้ที่สร้างสารไนเตรตในเลือดได้นอกจากนี้แล็กโตบาซิลลัสยังช่วยเปลี่ยนสารฟลาโวนอยด์จากพืชให้เป็นสารต้านมะเร็งได้ด้วย
คุณประโยชน์ของโยเกิร์ตที่มีมากมายเช่นนี้นี่เองจึงทำให้คนรักสุขภาพส่วนใหญ่หันมารับประทานโยเกิร์ตกันมากขึ้น
ซึ่งเราควรเลือกรับประทานโยเกิร์ต ชนิดธรรมชาติ (plain)กันนะค่ะ เพื่อให้ได้ประโยชน์จริงๆ แต่ถ้าหากต้องการเพิ่มรสชาติอาจเติมผลไม้สดหั่นชิ้นเล็กๆลงไปด้วย ก็อร่อยได้คุณค่าเช่นกันค่ะ
และวันนี้มีวิธีการทำโยเกิร์ต แบบโฮมเมดมาฝากสามารถทำรับประทานกันเองค่ะ
ส่วนประกอบ...
นมสด...รสจืด 1 ลิตร
โยเกิร์ต...รสธรรมชาติ 1 ถ้วย
วิธีทำ...
เตรียม..ขวดแก้วที่ล้างสะอาด ลวกน้ำร้อน ผึ่งให้แห้ง
เทนมสดใส่ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง
ตั้งไฟอ่อนๆ ต้มให้พออุ่นๆ (ไม่ร้อนมาก..นมอุ่นที่สามารถดื่มได้)
เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ลงไป 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน
ตักนมที่ผสมโยเกิร์ตแล้วใส่ขวดแก้วมีฝาปิด
ปิดฝาขวด วางไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต
ปิดฝาครอบเครื่องทำโยเกิร์ต เสียบปลั๊ก เปิดสวิทซ์ เวลาบ่ม 4-5 ชั่วโมง*
โยเกิร์ต...ที่ได้ค่ะ...นำเข้าตู้เย็นไว้รับประทานได้ 2-3 วัน
เพิ่มรสชาติอาจเติมผลไม้สดหั่นชิ้นเล็กๆลงไปด้วยเมื่อต้องการรับประทาน
ก็อร่อยได้คุณค่า
*ถ้าไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต...
มีสิ่งที่แทนได้...เช่น 1.ใช้กล่องโฟมมีฝาปิด 2.กระติกน้ำแข็งปิดฝา 3.ภาชนะที่เก็บรักษาอุณหภูมิได้
วิธีการ...ตักนมที่ผสมโยเกิร์ตแล้ว..ใส่ขวดแก้วมีฝาปิด...วางไว้ในกล่องโฟมหรือกระติก..แล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 คืน...ลองชิมดู...ถ้าไม่เปรี้ยว..วางต่ออีก2-3 ชั่วโมง...
สวัสดีค่ะ
ที่มา https://www.gotoknow.org/posts/227480