ยำมะเขือยาวกุ้งแห้ง ได้แคลเซียม ฯ สมุนไพรสด

มะเขือยาว    มีชื่ออื่นๆ คือ มะเขือกระโปกแพก, มะเขือจาน, มะเขื่อฝรั่ง,

                    มะเขือห่ำม้า, มะแขว้ง, มะเขือป้าว, มะเขือขาว , มะเขือจาวมะพร้าว 

สรรพคุณ

ลำต้นและรากแห้ง  ต้มเอาน้ำแก้บิดเรื้อรัง

ใบ        ใบแห้งตำเป็นผง กินแก้ถ่ายเป็นเลือด

             แก้ปัสสาวะขัด  ลดความดันเลือด ลดไขมัน

ดอก     เผาทาแก้ปวดฟัน แผลมีหนอง

ผล        ยาแก้ปวด ขับเสมหะ

ผลสด   ทาแก้ผื่นคัน แผลหนอง

ข้อมูลจากหนังสือ  ลดไขมันในเลือด 

โดย เภสัชกรหญิงจุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก

  ยำมะเขือยาว(ย่างหรือเผา)

ที่บ้านไม่สะดวกในการใช้เตาถ่าน  ใช้เตาถ่านจะดีกว่านะคะ

ย่างหรือเผาให้สุก นิ้วแตะดูจะนิ่มทั้งลูกก็สุกหมดใช้ได้

เมื่อสุกแล้ว นำใส่ถุงทิ้งไว้สักพัก เพื่อจะได้แกะเปลือกง่าย

        พอเย็นก็ค่อยๆแกะเปลือกออก

           ตัดพอคำ

เครื่องยำสมุนไพรสดๆ ใบสะระแหน่ หอมแดง พริกขี้หนู มะนาว กุ้งแห้งได้โปรตีนและแคลเซียม เลือกกุ้งแห้งที่ยังมีเปลือก ล้างน้ำแล้วแช่น้ำร้อนไว้เพื่อให้นิ่มตำง่ายขึ้น

หอมแดง พริกขี้หนู หั่นฝอย ปรุงน้ำยำไว้ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทรายแดง เผ็ด-หวาน- เค็ม - เปรี้ยว ตามชอบ  กุ้งแห้งเทน้ำออกแล้วตำให้ละเอียด ใบสะระแหน่ล้างให้สะอาด เด็ดไว้ ( ส่วนก้านก็นำไปปลูก )

 น้ำยำราดลงบนมะเขือยาวเผาที่หั่นพอคำไว้

                 โรยกุ้งแห้งป่น

         จะคลุกรวมกันหรือไม่คลุกก็ได้

ได้อาหารยำกับสมุนไพรสด ที่ทำไม่ยาก

ข้าวอุ่นๆ ก็อร่อยได้นะคะ เพิ่มไข่ต้มก็อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ