สมุนไพรในโต๊ะอาหาร สำหรับมื้อนี้ "กะหล่ำปลี"
ผักชนิดนี้มีประโยชน์ตรงที่เป็นพืชที่ให้วิตามินซีสูง แถมยังอุดมไป
ด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสสำหรับสร้างกระดูก การบริโภคกะหล่ำปลีมากกว่า
1 ครั้งต่อสัปดาห์ จะช่วยลดโอกาสการเป็น มะเร็งลำไส้ ในผู้ชายลงถึง 66% กิน
กะหล่ำปลีปรุงสุกวันละ 2 ช้อนโต๊ะป้องกัน มะเร็งในช่องท้อง และการกินกะหล่ำปลี
สดก็จะดีกว่ากะหล่ำปลีสุกอีกด้วยเพราะจะไม่สูญเสียวิตามินไปกับความร้อนมากนัก
สำหรับกะหล่ำปลีม่วง มีวิตามินซีสูงกว่า กะหล่ำปปลีสีเขียวถึงสองเท่า
กะหล่ำปลีม่วงจะช่วยลดระดับคอเรสเตอรอลได้ และนอกจากกนี้ยังมีสารซัลเฟอร์
ในการช่วยระบบประสาทให้นอนหลับดี โดยอาศัยกลไกเดียวกับกะหล่ำปลีเขียว
จาก กะหล่ำปลีม่วง คุณค่าที่มากับสีสัน
เด็ก ๆ กับการรับประทานผัก ดูเหมือนจะไม่ค่อยสนุกนัก ซึ่งครูเวร ที่ดูแลการรับ
ประทานอาหารกลางวันของนักเรียน ต้องเคี่ยวเข็ญ ให้นักเรียนกินผัก เพราะถ้าเผลอ
เมื่อไหร่ เด็ก ๆ ก็มักจะเขี่ยผักทิ้ง หรือไม้ก็เหลือไว้ในจานข้าว แม้ว่าคุณครูจะ
พยายามย้ำเน้นให้นักเรียนเห็นคุณค่าของผัก ว่าผักแต่ละชนิดมีคุณค่าต่อการเจริญ
เติบโตของร่างกาย พียงใด
ในชั่วโมงชุมนุม "งานครัว...ใกล้ตัว...ใส่ใจ" จึงจัดให้นักเรียนได้รับความรู้เรื่องของ
ผักชนิดต่าง ๆ และให้นักเรียนได้ลงมือปฏิบัติ ในการปอก หั่น ผักแต่ละชนิด
ด้วยเมนู "สลัดผัก ผลไม้ เพื่อสุขภาพ" นักเรียนเริ่มสนุกกับการได้รู้จักผักแต่ละ
ชนิด โดยเฉพาะผัก-ผลไม่ที่มีสีสันสวยงาม หลีกความซ้ำซากจำเจ กับผักสีเขียว ที่
แม่ครัวทำให้นักเรียนทานในมื้่ออาหารกลางวัน อย่างเช่น แครอท กะหล่ำปลีสีเขียว
สีม่วง แอปเปิล ฝรั่ง แก้วมังกร ฟักทอง เป็นต้น นักเรียนบางคนไม่เคยเห็น
"กะหล่ำปลีสีม่วง" เสียด้วยซ้ำ ดังนั้น ช่วงที่นักเรียนทำกิจกรรม คุณครูก็จะเปิด
คลิปวีดีโอเกี่ยวกับเรื่อง ผัก ผลไม่ต่าง ๆ ให้นักเรียนได้รับความรู้ และเป้นการปลูกฝัง
ให้นักเรียนมีสุขนิสัยในการรับประทานผักไปด้วย และต้องจัดกิจกรรม ซ้ำ ๆ ย้ำเน้น
บ่อย ๆ
เด็ก ๆ พร้อมใจกันหอบหิ้ว ผัก ผลไม้ ตามที่ผู้ปกครองแต่ละคน จะให้ความ
อนุเคราะห์ จัดหาให้ลูก ๆ นำมา ทุกคนมีความสุขที่ได้ทำผัก ผลไม้ อันเป็นส่วน
ประกอบของสลัดผักผลไม้เพื่อสุขภาพในวันนี้ ทุกคนพอใจที่จะกินผักผลไม้โดยไม่
ต้องบังคับอีกต่อไป
กิจกรรมการเรียนรู้ครั้งนี้
ได้รับความรู้จากบันทึกของน้อง หนูรี ที่นี่ค่ะ