ส่วนประกอบที่ใช้ หมูบด 1/2 กิโลกรัม กระเทียม 2 หัว พริกไทย น้ำปลา 2 ช้อนชา กระดูกหมู ( ใช้ต้มน้ำซุป ) 1/2 กิโลกรัม รากผักชี 2 ต้น พริกไทยแบบเม็ด 10 เม็ด ต้นหอม ผักชี คื่นช่าย ซอยละเอียด อย่างละ 2-3 ช้อนโต๊ะ ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย น้ำเเปล่า 1.5 ลิตร ขั้นตอนการทำ นำน้ำเปล่า มาต้มให้เดือด ( เตรียมทำน้ำซุป ) ใส่กระดูกหมู รากผักชี พริกไทย ลงไปต้มให้เดือด ( ใช้ไฟแรงแล้วฟองจะเยอะ ) ต้ม 1 ชั่วโมงจนกระดูกเปื่อย ใน ช่วงที่รอกระดูกเปื่อยก็เตรียมการหมักหมู โดยใช้ส่วนผสม ( รากผักชี กระเทียม พริกไทย ) นำทั้ง 3 อย่างมาโขลกให้เข้ากัน แล้วนำหมูมาหมักพร้อมกับหมูบด ใส่น้ำปลาลงไปและก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน และก็นำไปแช่ตู้เย็นรอกระดูกหมูเปื่อย นำข้าวหอมมะลิลงไปต้ม ( ควรใช้ไฟอ่อนต้ม ) และคนเรื่อยๆขณะต้ม เมื่อ ข้าวสุกได้ที่แล้ว ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป และนำหมูบดที่หมักไว้มาปั้นเป็นก้อน และลงไปต้ม รอจนหมูสุก และกระเทียมเริ่มที่จะนิ่มๆ สุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำปลา ( สามารถปรุงได้ตามชอบ ) เมื่อตักใส่ถ้วยแล้วก็นำต้นหอม ผักชี คึ่นช่าย ที่ซอยละเอียดเตรียมไว้มาโรยหน้า ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นตามชอบ แค่นี้ก็จะได้เมนูอาหารเย็น รสชาติเยี่ยมและไขมันก็ไม่มากอีกด้วย... ที่มา https://www.108health.com/108health/topic_detail.php?mtopic_id=2576&sub_id=18&ref_main_id=4 |