Suquet ภาษาสเปนออกเสียงว่า (แซคเควท) เป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวสเปน ส่วนประกอบหลักของเมนูอาหารนี้จะใช้อาหารทะเลและเครื่องเทศ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และรสชาติเยี่ยม... Suquet ภาษาสเปนออกเสียงว่า (แซคเควท) เป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวสเปน ส่วนประกอบหลักของเมนูอาหารนี้จะใช้อาหารทะเลและเครื่องเทศ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และรสชาติเยี่ยม... |
ส่วนผสมในเมนูอาหาร1. หอยแมลงภู่ และหอยลาย อย่างละ 300 กรัม | 10. ขมิ้น 1 ช้อนชา |
ขั้นตอนการทำเมนูอาหารสเปน อาหารทะเลสไตล์เมดิเตอเรเนียนทำความสะอาดหอยแมลงภู่และหอย ลาย ล้างและขัดเปลือกหอยให้สะอาด หลังจากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือไว้ประมาณ 30นาที ควรทำก่อนในตอนแรก เพราะตอนแช่น้ำเกลือจะได้เตรียมอย่างอื่น เตรียมกระทะและผัดกระเทียมกับ น้ำมันมะกอก(เหมือนการทำกระเทียมเจียว) ผัดจนกระเทียมเหลืองได้ที่ จึงใส่อัลมอนด์หรือถั่วที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำเปล่าลงไป 1-2ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันระหว่างนี้เติมเกลือลงไป 1ช้อนชา ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด เพิ่มความหอม ใส่พริกหยวก และตามด้วยมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันปรุงรสชาติด้วยพริกป่น (ใช้พริกป่นปาปริก้าจะดีมาก) ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไป การผัดนี้จะใส่น้ำเปล่าลงไปทีละนิดเรื่อยๆ ให้มีน้ำอยู่ไม่แห้งแบบขลุกขลิก ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป ผัดรวมกับเครื่องเทศ ผัดไปเรื่อยๆจนปลาสุก 15-20นาที ในขั้นตอนนี้น้ำต้องค่อยๆเติมน้ำเปล่าเรื่อยๆ ถ้าหากน้ำแห้ง และคอยชิมรสชาติอาหาร เพื่อเติมเครื่องปรุง เมื่อปลาสุกแล้ว ก็นำหอยที่แช่น้ำเกลือเตรียมไว้ วางให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย แลใส่ลงไปในกระทะปิดฝากระทะอบ 5 นาที ให้หอยสุก ต้องทำตามขั้นตอนนะครับหอยจะสุกพอดีกับปลา ชิมรสชาติและเติมเครื่องปรุง เครื่องปรุงต้องคอยชิมเรื่อยๆ เพราะว่ารสชาติจะซึมเข้าเนื้อปลา และควรปรุงขณะอยู่บนกระทะ เมื่อได้ที่แล้วก็ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ.. |
