ข้าวกล้องผัดผงกะหรี่ทะเล ( Brown Rice Biryana ) เป็นเมนูอาหารที่ทำง่าย แถมมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ที่สำคัญอาหารจานนี้ มีเป็นอาหารโบราณที่มีมานานกว่าพันปี เรามาดูกันเลยว่าอาหารจานนี้ "ข้าวกล้องผัดผงกะหรี่ทะเล" มีความน่าสนใจอย่างไร...  |
กลุ่มพ่อค้าชาวเปอเซีย
อาหารประเภทนี้ ประยุกต์มาจากอาหารของชาวเปอเซีย ก็คือ "ข้าวหมก" หรือ “บริยานา (biryana)” เป็นอาหารที่ทำจากข้าวผสมเครื่องเทศ มีกำเนิดในประเทศอิหร่าน “บริยานา (biryana)” มาจากภาษาเปอร์เชีย ที่หมายถึง ทอด หรือ ย่าง ต่อมาก็นำเข้าสู่ประเทศอินเดียโดยนักเดินทางชาวเปอเซียและพ่อค้าอินเดีย จนกระทั่งกลายเป็นอาหารยอดนิยมในแถบเอเชียใต้ แหลมอารเบีย และแพร่หลายไปทางประเทศตะวันตกต่างๆ โดยชาวสเปนและโปรตุเกส จนทำให้เมนูอาหารประเภท “บริยานา (biryana)” มีความหลากหลายแตกต่างกันตามแต่ละท้องถิ่น...
เรามาดูวิธีการทำกันเลยดีกว่า...
ส่วนผสม
ข้าวกล้อง 350 กรัม
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้ง 250 กรัม
หอยแมงภู่ (เอาแต่เนื้อหอย) 250 กรัม
มะเขือเทศใหญ่ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ
แตงกวา 2-3 ลูกตามชอบ
ต้นหอม 4 ต้น ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหยวกลูกใหญ่ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นพอประมาณ
ผักชีหั่นแล้ว 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้น้ำมะนาวจากมะนาวสด)
ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่
เวลาในการทำอาหาร 10 นาที
วิธีการทำ ข้าวกล้องผัดผงกะหรี่ทะเล
- ปอกเปือกกุ้งและนำไปต้มจนสุก นำมาวางเตรียม รอจนสะเด็ดน้ำ
- ต้มหอยจนสุก นำมาวางเตรียม รอจนสะเด็ดน้ำ
- หุงข้าวกล้องให้สุก เมื่อสุกแล้วนำข้าวกล้องมาผสมกับผงกะหรี่โดยการคั่วไฟอ่อนๆ และคลุกกับผงกะหรี่
- เพิ่มกุ้ง, หอย, มะเขือเทศ, แตงกวา, ต้นหอม, พริกและผักชี ผัดเข้าด้วยกัน ใช้ไฟอ่อน
- เมื่อผัดคลุกเคล้าเข้ากันแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สามารถเพิ่มได้ตามชอบ ปิดท้ายด้วยการบีบมะนาว พร้อมเสริฟ (สามารถนำไปแช่เย็น และนำมารับประทานกับโยเกิร์ตได้)
