Dr. Andrew Weil จาก สถาบันวิจัยด้านสุขภาพของมหาลัยประจำรัฐแอริโซน่า ทีมงานของเขาได้ทำการวิจัยเรื่องประโยชน์ของถั่วพิสทาชิโอ และก็พบว่า

ถั่วพิสทาชิโอ ( Pistachios ) มีไขมันต่ำและช่วยในการบำรุงหัวใจอีกทั้งคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ถ้าเทียบกับน้ำหนักของถั่วใน 1ออนซ์ ( ถั่วพิสทาชิโอประมาณ 47เม็ด ) ให้ใยอาหารมากกว่าผักโขมครึ่งถ้วย อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามิน B-6, ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม

และผลการวิจัยใหม่ ชี้ให้เห็นว่า ถั่วพิซาชิโอมีสารต่อต้านสาร Prebiotic ซึ่งเป็นสารอาหารบางชนิดที่ร่างกายย่อยไม่ได้ กลุ่มนักวิจัยของเขาได้ทำการเก็บข้อมูลจากกลุ่มคนที่บริโภคถั่วพิสทาชิโอวันละ 1.5 ออนซ์เป็นประจำใน 1 ปี

นักวิจัยได้เก็บรวบรวมตัวอย่างอุจจาระและผลตรวจเลือดจากอาสาสมัคร และพบว่าการสะสมของแบคทีเรียต่างๆ น้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารครบ 5 หมู่ตามปกติถึง 3 เท่า แสดงให้เห็นว่าถั่วพิสทาชิโอเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก จึงได้ทำการแนะนำประชาชนในรัฐแอริโซน่า ให้รับประทานถั่วพิสทาชิโอกันมากขึ้น และจะรณรงค์ขยายผลต่อไปให้ทั่วประเทศสหรัฐอเมริกา...

ทางประเทศสหรัฐอเมริกาเค้าค้นพบแล้วว่า ถั่วพิสทาชิโอ ( Pistachios ) มีคุณประโยชน์มากมาย เราก็ควรหามาลองรับประทานกันดูบ้าง อีกอย่างเจ้าถั่วพิสทาชิโอนี้มีรสชาติอร่อยถูกปากไม่น้อยเลยทีเดียว...