1. หน้าหลัก
  2. อาหารเพื่อสุขภาพ

Raspberry Sorbet ราสเบอร์รี่ เชอร์เบท

1,094 ผู้ชม


Raspberry Sorbet ราสเบอร์รี่ เชอร์เบท ช่วงหน้าร้อนแบบนี้ ไม่มีอะไรดีไปกว่าไปอยู่บ้านแล้วก็ทานไอศครีมที่เราทำเอง ไอศครีมแสนอร่อยที่ทานได้ทั้งครอบครัว         Raspberry Sorbet ราสเบอร์รี่ เชอร์เบท ช่วงหน้าร้อนแบบนี้ ไม่มีอะไรดีไปกว่าไปอยู่บ้านแล้วก็ทานไอศครีมที่เราทำเอง ไอศครีมแสนอร่อยที่ทานได้ทั้งครอบครัว 

ไอศครีมชนิดที่มีส่วนผสมมาจากผลไม้ หรือไวน์กับน้ำเชื่อม เนื้อของ sorbet ถ้าจะให้นุ่มต้องแช่ให้แข็งและทำให้แตกจากกันให้เป็นเนื้อที่นุ่มด้วยการใช้เครื่องทำไอศครีม  หรือการขูดด้วยส้อม
 
เครื่องมือ
  • 1.หม้อ
  • 2.ทัพพีไม้
  • 3.มีด
  • 4.เขียง
  • 5.ตะแกรงกรอง
  • 6.ภาชนะใส่ไอศกรีมเข้าตู้เย็น
  • 7.ที่ตักไอศครีม
ส่วนผสม Sorbet
  • 1.น้ำตาล 90 กรัม
  • 2.น้ำ 220 กรัม
  • 3.น้ำมะนาว 15 กรัม 
  • 4.ราสเบอรี่แช่แข็ง 300 กรัม
  • 5.Strawberry สด (สำหรับแต่ง)
ส่วนผสม Raspberry Coulis
  • 1.ราสพ์เบอร์รี่สด 200 กรัม หรือ ราสพ์เบอร์รี่แช่แข็ง 150 กรัม
  • 2.น้ำ 15 กรัม
  • 3.น้ำตาล 10 กรัม
วิธีทำราสเบอร์รี่ เชอร์เบท
Sorbet
  • 1.เทน้ำ + น้ำตาล + ราสพ์เบอร์รี่แช่แข็งลงในหม้อ
  • 2.ตั้งไฟจนเดือด คนด้วยทัพพีไม้
  • 3.นำมากรองบนตะแกรง
  • 4.เทน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ผสมลงในน้ำราสพ์เบอร์รี่
  • 5.เพิ่มกลิ่นด้วยผิวเลม่อน (ถ้ามี)
  • 6.เทใส่ภาชนะที่มีฝาปิด วางทิ้งไว้จนเย็น แล้วค่อยปิดฝา นำแช่ในช่องแช่แข็ง
Raspberry Coulis (dessert sauce) 
  • 1.เทน้ำ น้ำตาล ราสพ์เบอร์รี่แช่แข็งลงในหม้อ
  • 2.คนด้วยทัพพีไม้จนเดือด
  • 3.นำกรองแยกน้ำ นำน้ำราสพ์เบอรี่ที่ได้มาเคี่ยวตั้งไฟอีกรอบ ใช้ไฟอ่อน คนเรื่อยๆจนเริ่มเหนียว
  • 4.เทใส่ชามพักไว้จนเย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น
วิธีการตัก Sorbet เสริฟ
  • 1.ตัก Sauce ราดบน Sorbet ที่แข็งดีแล้ว ( 1 ชต. Sauce ต่อ 1 ก้อน Sorbet)
  • 2.ใช้ที่ตักไอศกรีมตักขูด Sorbet จนเป็นก้อนไอศกรีม
  • 3.จัดเสริฟตามใจชอบ

ที่มา  https://www.108health.com/108health/topic_detail.php?mtopic_id=2323&sub_id=18&ref_main_id=4

มาแรงรอบสัปดาห์

อัพเดทล่าสุด