เสบียงอาหารในช่วงน้ำท่วม แบบฉบับอาหารเพื่อสุขภาพ

• น้ำดื่มสะอาด ในเมื่อตอนนี้น้ำประปายังไม่ตัด ก็ไม่ต้องไปแย่งกันซื้อ ถึงแม้ว่าน้ำประปาช่วงนี้จะไม่ค่อยน่าดื่มสักเท่าไร เราใช้วิธีดั้งเดิมต้มน้ำแล้วกรอกใส่ขวดไว้ให้พอ สำหรับสมาชิกในครอบครัว วิธีคำนวนง่ายๆคือ คนหนึ่งเกิดน้ำวันละ 1-2 ลิตร ก็พยายามหาขวดใส่เตรียมไว้ค่ะ

• ไข่ไก่ ที่มีอยู่ในบ้าน นำมาทำเป็นไข่ต้ม หรือทำเป็นไข่เค็มเก็บไว้รับประทานได้ ถ้าต้มแล้วลองปลอกเปลือแล้วแช่พริกน้ำปลาไว้ สามารถเป็นไข่สามรม อร่อยได้อีกนานค่ะ

• 

• หมูแดดเดียว ทำง่ายเพียวแล่เนื้อหมู เนื้อไก่ ก็ได้ มาคลุกเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสนิดหน่อย แล้วนำมาตากให้แห้ง สามารถเก็บไว้ได้นาน พอหิวนำมาทอดแล้วเก็บใส่กล่องสุญญากาศเก็บไว้รับประทานได้ 1-2 วัน

• ผลไม้  เราควรเลือกผลไม้สดเป็นกล้วย แต่ถ้าเป็น ผลไม้กวนหรือผลไม้อบแห้ง เช่น มะละกอ กีวี สตอเบอรี่ เพื่อที่เราจะได้ไม่ขาดวิตามินในช่วงนี้

• อาหารกระป๋องที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างทูน่ากระป๋อง เพราะปลาซาดีนกระป๋องคนทั่วไปอย่าจะหาซื้อไปหมดแล้ว

• ปลาแห้ง ปลากรอบ หมูหยอง หมูแผ่น หมูอบแห้ง อาหารที่เป็นพวกของฝาก ก็สามารถซื้อเก็บไว้ได้ ไม่ต้องแย่งกันซื้อกับคนอื่นๆด้วย

• 

• แครกเกอร์ ขนมปังแผ่นกรอบ สามารถที่นำมารับประทานกับทูน่า น้ำพริกเผา หรือหมูหยองได้อีกด้วยค่ะ

• 

• นมกล่อง เครื่องดื่มพวกน้ำสมุนไพร ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับครอบครัวที่มีเด็กแล้วผู้สูงอายุ

• น้ำพริกแบบแห้ง เช่น น้ำพริกปลาบ่น , น้ำพริกเผา

• เผือก มัน และพืชหัวต่างๆ พวกนี้จะเก็บได้นาน ยามจำเป็นต้มกินแทนข้าวได้ 

• ข้าวสวยหุงสุกแล้วตากให้แห้ง เวลาจะทานเทน้ำแช่ข้าวตากสักพักใหญ่ข้าวจะบานออก อาจแฉะไปหน่อยแต่ดีกว่าไม่มีทาน หรือจะทอดเป็นข้าวตังแผ่นก็ได้ เก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิทกันลมเข้าเก็บได้นาน ถ้าไม่ทอดก็คั่วให้พองได้เช่นกัน 

• 

• ผักดองต่างๆ ล้างสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง ให้ผักสลดพอเหี่ยวนิดหน่อย หั่นชิ้นพอดี ใส่ขวด ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำปลาหรือเกลือ  ปรุงรสตามชอบ เทลงไป ดองไว้ แบบนี้ดองสามรส  ถ้าจะดองเค็มใส่แค่เกลือ และน้ำซาวข้าว ไว้ทานแทนผักสดยามน้ำท่วม

• 

• พริกป่น น้ำปลา มะขามเปียก น้ำส้มสายชู เอาไว้ทำน้ำจิ้ม หรือคลุกข้าวกินได้

• ข้าวเม่า แบบที่เค้าใช้ทำข้าวเม่าคลุก เวลาใช้แค่พรมน้ำใหัทั่วๆปิดฝาไว้สักพักก็นิ่ม ปกติทานเป็นของหวาน ยามฉุกเฉินทานเป็นข้าวได้ 

• มะพร้าวแก่ กะเทาะเปลือกออกหั่นชิ้นหนาตามชอบตากแห้งไว้ ใช้เคี้ยวทานแก้หิวได้ ยามอาหารอื่นๆหมดแล้ว

• เส้นหมี่ เส้นเล็ก สปาเกตตี้ ลวกหรือต้มสุก และเส้นขนมจีน ตากให้แห้ง เวลาใช้แช่น้ำให้มันคืนตัว (ดูตัวอย่างภาพด้านล่างๆได้)

• 

• แป้งข้าวเหนียว ผสมน้ำ แล้วปั้นเป็นก้อนกดแบนๆบางๆต้มหรือนึ่งสุก ตากแดดหรือลมให้แห้ง หรือทำแบบขนมเข่ง สุกแล้วหั่นบางๆตากให้แห้ง เก็บไว้ เวลาจะทาน แช่น้ำให้นิ่มก่อน 

• หัวไชโป๊วหวาน หรือ ผักดองอื่นๆที่เค้าชั่งเป็นกิโลขาย เวลาใช้ล้างน้ำสะอาดก่อนทาน

• แผ่นปอเปียะเวียดนาม หรือแผ่นข้าวแคบทางเหนือ  แบบนี้แช่น้ำหรือเอาแปรงจุ่มน้ำทาให้ทั่วๆ จะนิ่ม หั่นผักต่างๆใส่ ทานได้ แผ่นปอเปี๊ยะสำหรับทำปอเปี๊ยะสด ลักษณะคล้ายแป้งห่อโรตีสายไหม (ปกติที่ขายจะแช่ในช่องฟรีซไว้ ถ้าเอาออกมาแล้วเปิดห่อใช้ไม่หมดแป้งอาจแข็งเพราะโดนลม แก้ไขโดยเอแผ่นแป้งทาน้ำให้ทั่วๆ มันจะนิ่มอีกจากประสบการณ์ที่เราทำนะ) อันนี้ใช้ห่อผักเหมือนปอเปี๊ยะเวียดนาม ราดน้ำจิ้มก็ทานได้เลย ถ้ามีเวลาทำน้ำราดปอเปี๊ยะสดใส่ขวดเก็บไว้ได้ ไม่มีก็ใช้น้ำจิ้มไก่ย่างหรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะแทนน้ำจิ้มไก่ย่างหรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสำเร็จรูป ไว้ราดปอเปี๊ยะ หรือซอสพริก ซอสมะเขือเทศ 

 
ที่มา  https://www.108health.com/108health/topic_detail.php?mtopic_id=1887&sub_id=98&ref_main_id=4