วิธีทําผัดผักบุ้ง ยําผักบุ้งกรอบ วิธีทํา ผักบุ้งไต่ราว

วิธีทําผัดผักบุ้ง ยําผักบุ้งกรอบ วิธีทํา ผักบุ้งไต่ราว

ผัดผักบุ้ง

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* ผักบุ้ง 300 กรัม

* กระเทียมสับละเอียด 10 กลีบ

* พริกทุบพอแหลก 3-5 เม็ด

* น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

* เต้าเจี๊ยว 1 ช้อนชา

* ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนชา

* น้ำตาล 1 ช้อนชา

* กระเทียมเจียว (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)

* พริกไทยป่น (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ล้างผักบุ้งในน้ำสะอาด สะเ็ด็ดน้ำให้แห้งแล้วจึงนำไปหั่นตามยาว โดยหั่นให้มีความยาวประมาณ 2 นิ้ว

2. ในถ้วยขนาดใหญ่ นำผักที่หั่นแล้วใส่ลงไป จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุง ซึ่งได้แก่ กระเทียมสับ, พริก, น้ำมันหอย, เต้าเจี๊ยว และน้ำตาล บนผักบุ้ง

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ (ใช้ไฟแรง) รอจนกระทั่งเริ่มมีควันจากน้ำมันในกระทะ จากนั้นจึงใส่ผักและเครื่องปรุงที่เตรียมไว้แล้ว (ในขั้นตอนที่ 2) ลงในกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วประมาณ 15 วินาที จึงหรี่ไฟลง (หมายเหตุ : ในขณะที่ใส่ผักและเครื่องปรุงลงไปผัด จะเกิดไฟวาบลุกขึ้นในกระทะ ถ้าครัวของท่านมีขนาดเล็ก ไม่ควรจะใช้ไฟแรง เพราะอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสิ่งของภายในครัวได้ นอกจากนั้น ควรระวังใบหน้าและมือด้วย กรณีผู้ที่ไม่ชำนาญการทำอาหาร แนะนำให้ใช้ไฟปานกลางผัด ก็จะได้รสชาติที่อร่อยเหมือนกัน แต่จะไม่มีกลิ่นควันไฟในอาหารเท่านั้นเอง)

4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและเหยาะพริกไทยป่นนิดหน่อย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ขอบคุณข้อมูล ผัดผักบุ้ง : ezythaicooking.com