สูตรอาหารว่าง รายการอาหารว่างทานเล่น เมนูอาหารว่างทานเล่น อาหารว่าง ง่ายๆ อาหารว่างที่นิยม อาหารว่างทำง่ายๆ วิธีทำอาหารว่าง สูตรอาหารว่าง

สูตรอาหารว่าง

       อาหารว่างคือ อาหารที่รับประทานระหว่างมื้อ มิใช่กินจนอิ่มท้องอย่างในมื้ออาหารปกติ (meal) ไม่ว่าจะเรียก appetizers, hors d'oeuvres, snack หรือ finger food ทั้งหมดก็ล้วนเป็นอาหารว่างทั้งสิ้น  การรับประทานอาหารว่างจะอยู่ในช่วงระหว่างมื้ออาหารหลัก คือ 11.00 น. - 11.00 น. และ 14.00 น. - 16.00 น. จึงนิยมมีอาหารกินในระหว่างเวลาพักหรือไว้ใช้รับรองแขกอย่างไม่เป็นทางการ หรือใช้เสิร์ฟระหว่างการประชุม หรือมาชุมนุมกันอย่างไม่เป็นทางการ

       นอกจากนั้นอาหารว่างยังเป็นอาหารจัดเลี้ยงสังสรรค์ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงวันเกิด งานปีใหม่ งานเลี้ยงในหมู่เพื่อนสนิท ญาติพี่น้อง หรือเพื่อนร่วมงาน อาหารจัดเลี้ยงเน้นที่อร่อย รับประทานงาน และจัดแต่งสวยงาม

รายการอาหารว่างทานเล่น

ไก่อบซอส แบบวิงส์ ๆ (New Orleans Wings)

ส่วนผสม

1. ปีกกลางไก่  400-500 กรัม
2. ซอสพริก  3 ชต.
3.  ซอสมะเขือเทศ  4 ชต.
4.  ออริกาโน่  2 ชช (ไม่มีไม่ต้องใส่)
5.  พริกปาปริก้าป่น 1 ชช (ไม่มีไม่ต้องใส่ )
6.  กระเทียมสับ  2 ชต
7.  เนยสด  3 ชต
8. เกือป่น   ¼ ชช
9. ซีอิ๊วขาว  2 ชช

วิธีทำ

1. เตรียมถาดสำหรับอบไก่ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาไว้ที่ 180 องศาค่ะ เตาใครมีระบบย่างจะตั้งแบบย่างไว้ก็ได้นะจ๊ะ เตรียมเครื่องผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน (ยกเว้นไก่)

2. จากนั้นนำปีกกลางไก่ ล้างน้ำให้สะอาดคะ ซับน้ำให้แห้ง แล้วนำซ้อมมา จิ้ม ๆ เค้าหน่อย เวลาหมักจะได้เข้าเนื้อ

3. นำไก่ที่เราจิ้มไว้แล้ว ใส่ลงให้ชามเครื่องผสมเลยค่ะ

4. จากนั้นคน ๆ ให้เข้ากันคะ คลุกส่วนผสมให้ทั่วชิ้นไก่นะจ๊ะ

5. หมักส่วนผสมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30-50 นาที (ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อยค่ะ^^’)

6. ประมาณ 20 นาทีให้เริ่มวอล์มเตาอบคะ ไฟ 180 องศา ไฟบน – ล่างค่ะ จากนั้นเตรียมถาดอบ (ถ้าใครจะใช้ตะแกรงก็ได้นะจ๊ะ แต่ส้มขึ้เกียจล้างอะ เลยใช้ถาด ล้างง่ายกว่าค่ะ)  ถาดอบส้มทาเนยสดไว้บาง ๆ ค่ะ (จะไม่ทาก็ได้นะคะ)

7. นำไก่ที่ได้ออกจากตู้เย็นค่ะ

8. จากนั้นเรียงใส่ถาดนที่เราทาเนยไว้คะ แล้วก็ทาน้ำซอสที่เหลือให้ทั่วไก่คะ

9. นำเข้าอบรอบที่ 1 คะ (การอบส้มจะอบทั้งหมด 3 รอบ ๆ ละ 12-15 นาทีคะ อันนี้ก็ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านด้วยนะจ๊ะ)

10. ไก่สุกแล้ว ก็นำมาพลิก-กลับด้านคะ จากนั้นทาด้วยน้ำซอสที่เหลือ หอมคะ ไก่ก็จะตึง ๆ แล้วด้วย ^^’ ทาซอสให้ทั่วไก่เลยค่ะ จากนั้นก็นำเข้าเตาเหมือนเติม อบไปประมาณ 12 นาทีคะ

  11. จากนั้นนำไก่ออกจาเตา พลิกไก่กลับด้านอีกครั้งคะ ถ้ายังมีซอสเหลืออยู่ให้ทาซอสต่อนะจ๊ะ แต่พอดีของส้มซอสหมดแล้ว ก็เลยนำไก่มาคลุก ๆ กับถาดแทนคะ(ในถาดจะมีน้ำมันเนยและซอสที่ซึมออกมาอยู่)  จากนั้นก็อบแบบเดิมอีก 12-15 นาที  ถ้าเพื่อน ๆ อยากให้แห้งกว่านี้ ก็อบนานขึ้นอีกนะจ๊ะ แต่ของส้มพอแล้วค่ะ

12. ไก่สุกแล้ว สีอาจจะไม่เข้ม (พอดีส้มพักไก่แค่ 15 นาทีด้วยละ ^^’) ส้มใช้เทคนิคนี้คะ นำไก่มาคลุกกับน้ำซอสในถาดอีกที ให้มันเคลือบไก่ค่ะ

13. จากนั้นใส่จานจัดเสริฟได้เลยค่ะ

ข้าวโพดทรงเครื่อง

ส่วนผสม
ข้าวโพดดิบฝานบาง ๆ         2   ถ้วย
เนื้อไก่บด            1/2   ถ้วย
รากผักชี               1   ช้อนโต๊ะ
กระเทียม            1   ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น            1   ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่               1   ฟอง
น้ำปลา               1   ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย            1   ช้อนชา
แป้งสาลี            1   ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด         2   ถ้วย

วิธีทำ
1.   โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด แล้วใส่ข้าวโพด โขลกให้เข้ากัน ใส่ไก่ แป้ง ไข่ ลงผสม

2.   ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล

3.   ตักหยอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟปานกลาง พอสุกตักขึ้นซับด้วยกระดาษซับน้ำมัน รับประทานกับ น้ำจิ้ม น้ำจิ้มเหมือนกับเปาะเปี๊ยะทอด

ขนมถ้วยจีน

ส่วนผสม
รายการ   จำนวนตามมาตราชั่ง   จำนวนตามตำรับอาหาร
แป้ง
1. แป้งข้าวเจ้า   220  กรัม   2  ถ้วย
2. น้ำ (เปล่า)   220  กรัม     3/4  ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำใบเตย   330  กรัม    1 ¼  ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำด่าง   0.83  กรัม   1/4  ช้อนชา
น้ำเชื่อม
1. น้ำตาลปึก   125  กรัม   1/2  ถ้วย
2. น้ำตาลทรายแดง   20  กรัม   3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำ (เปล่า)   240  กรัม   1   ถ้วย
4. งาขาวคั่ว   25  กรัม   ¼  ถ้วย
วิธีทำ
1.   ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำ และน้ำใบเตย ใส่น้ำด่างคนให้เข้ากัน
2.   นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อน หยอดแป้งลงในถ้วยตะไลนึ่ง 15 – 20 นาที ยกลง
3.   เคี่ยวน้ำตาล 2 ชนิด กับน้ำเปล่าให้เหนียวใส่งาขาวคั่ว
4.   เวลาจะรับประทาน เรียงขนมถ้วยให้สวยงาม ราดด้วยน้ำเชื่อม

ขนมกุยช่าย

ส่วนผสม
รายการ   จำนวนตามมาตราชั่ง   จำนวนตามตำรับอาหาร
1. น้ำ(เปล่า)   1,440  กรัม   6  ถ้วย
2. น้ำมัน   240  กรัม   1   ถ้วย
3. แป้งข้าวเหนียว   220  กรัม   2  ถ้วย
4. แป้งข้าวเจ้า   880  กรัม   8  ถ้วย
5. แป้งท้าวหรือแป้งมัน   120  กรัม   1  ถ้วย
6. แป้งมัน (สำหรับนวด)   120  กรัม   1  ถ้วย
ไส้กุยช่าย
1. น้ำมัน   60  กรัม   1/4  ถ้วย
2. กระเทียมสับละเอียด   20  กรัม   2  ช้อนโต๊ะ
3. ใบกุยช่าย   1,000  กรัม   14 ½  ถ้วย
4. โซดาไบคาร์บอเนต   1.66  กรัม   1/2   ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย   10  กรัม   1  ช้อนโต๊ะ
6.  ซีอิ้วขาว   45  กรัม   1/4   ถ้วย
7.  ซีอิ้วดำ   1.66  กรัม   1/2  ช้อนชา
น้ำจิ้ม
1.  กระเทียม   35  กรัม   1/4  ถ้วย
2.  พริกชี้ฟ้าแดงบดละเอียด   100  กรัม   5  เม็ด
3.  น้ำส้มสายชู   120  กรัม   1/2   ถ้วย
4.  น้ำตาลทราย   100  กรัม   1/2  ถ้วย
5.  ซีอิ้วดำ   45  กรัม   1/4  ถ้วย
6.  เกลือ   20  กรัม   2  ช้อนชา
*น้ำจิ้ม ผสมทุกอย่างรวมกัน แล้วนำไปปั่น*
วิธีทำ
1.   ผสมน้ำ กับน้ำมัน ตั้งไฟให้เดือด
2.   ใส่ แป้งข้าวเจ้า 6 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย กวนให้กลิ้งจากกระทะ นวดกับแป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย และแป้งมัน 1 ถ้วย แบ่งแป้งที่นวดแล้ว ออกเป็นลุก ๆ ลูกละ 30 กรัม เสร็จแล้วใช้ผ้าขาวบางคลุมพักไว้ อย่าให้ถูกแดดและลม
3.   ผัดไส้ ใส่กระเทียมเจียวให้เหลืองใส่ใบกุยช่าย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดชิมรส ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
4.   แผ่แป้งที่แบ่งเป็นลูก ๆ จากข้อที่ 2 ออกเป็นเบ้าหรือถ้วยใส่ไส้จีบริมให้สวยงามนำไปนึ่ง 10 นาที
5.   พรมกระเทียมเจียว (ใช้กระเทียมประมาณ 1/2  ถ้วย) รับประทานกับน้ำจิ้ม