สูตรอาหาร เมนูอาหารไทย อาหารเพื่อสุขภาพ วิธีทำอาหาร สอนทำอาหาร ...ที่มีผัก

พูดถึงอาหารไทย หลายคนคงนึกถึงน้ำพริกหลากหลายชนิดที่อยู่คู่บ้านคู่เมืองเรามาแต่ช้านาน วันนี้เราลองมาทำน้ำพริกมะขามเปียกกันนะครับ

ส่วนผสม
1. มะขามเปียกแกะเม็ดแล้ว 2 ถ้วย
2. กุ้งแห้งอย่างจืด 4 ช้อนโต๊ะ
3. พริกแห้ง 10 เม็ด
4. หัวหอม 10 หัว
5. กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
6. กะปิ 1 ช้อนชา
7. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำกุ้งแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ เอามาบดให้ละเอียด
2. กุ้งแห้งที่เหลือ เอาไปทอดให้เหลืองแล้วตักขึ้น
3. ย่างพริกแห้งด้วยไฟอ่อนๆ พอหอม แกะเมล็ดออกแล้วใส่ครก โขลกให้ละเอียด ใส่หัวหอมเผา กระเทียมเผา โขลกรวมไปด้วย พร้อมกะปิ
4. ใส่มะขามเปียกที่แกะเม็ดแล้ว โขลกผสมจนแหลก ใส่กุ้งแห้งป่น รวมไปด้วย
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปีบ โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอด ก็เป็นอันเสร็จพิธีครับ

สูตรอาหาร : แกงคั่วหน่อไม้เปรี้ยว

ส่วนผสม

1. หน่อไม้เปรี้ยว 1 กก.
2. ปลาสวายหั่นเป็นชิ้น 1/2 กก.
3. มะพร้าว 1 กก.
4. พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 9 เม็ด
5. ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
7. หัวหอม 3 หัว
8. กระเทียม 10 กลีบ
9. กะปิ 10 ช้อนชา
10. เกลือเม็ด 1/2 ช้อนชา
11. กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เลือกหน่อไม้เอาแต่อ่อนๆ นิ่มๆ แล้วลวกน้ำร้อนสัก 2 หรือ 3 ครั้ง แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกพริกแห้ง เกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ ใส่หัวหอม หัวกระเทียม กะปิ และกุ้งแห้งป่น
3. คั้นกะทิให้ได้น้ำข้นๆ 5 ถ้วย ตั้งไฟเคี่ยวตอนคนอย่าให้สุก แค่พอแตกมัน จากนั้นให้ตักเอาแต่หัวกะทิ 3 หรือ 4 ทัพพีใส่กะทะ แล้วตักน้ำพริกลงไปผัดให้หอม แล้วเทน้ำพริกที่ได้ลงในหม้อที่ตั้งกะทิไว้ ก่อน
4. ใส่หน่อไม้เปรี้ยว ปล่อยให้เดือด จึงเติมน้ำปลา น้ำตาล ชิมดูให้ได้รสเปรี้ยว หวานและเค็ม
พอน้ำแกงเดือดพล่าน จึงใส่ปลาสวายลงไป หลังจากใส่ปลาลงไปแล้วห้ามคนเด็ดขาด ปล่อยให้น้ำแกงเดือดสักพักใหญ่ พอเนื้อปลาสุก ก็ยกลงได้

แหล่งข้อมูลhttps://www.hilunch.com/