เมนูอาหารไทย ทำง่าย เมนูอาหารไทยกุ้ง วิธีทําอาหารและเมนูอาหารไทย

เมนูอาหารไทย ทำง่าย เมนูอาหารไทยกุ้ง วิธีทําอาหารและเมนูอาหารไทย

สูตรอาหารไทย : ยำกุ้งฟู

* กุ้งขนาดกลาง 5-8 ตัว

* เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยตวง

* หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

* มะม่วงดิบสับเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

* พริกขี้หนูซอย 1/2 ช้อนชา

* ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

* ผักชีสำหรับโรยหน้า

* น้ำมันสำหรับทอด

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำตาล, น้ำปลา, พริกขี้หนู, มะม่วงดิบและหอมแดงซอย เคล้ากันจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมรอเสริฟ

2. ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปอกเปลือกออก สับหยาบๆ จากนั้นจึงใส่เกล็ดขนมปังลงไป สับต่อจนเนื้อกุ้งละเอียดให้ละเอียด

3. ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง นำกุ้งสับที่ผสมเกล็ดขนมปัง (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2) ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จึงปิดไฟ นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว, พริกชี้ฟ้าและผักชี

4. เวลาเสริฟ สามารถแยกเสริฟระหว่างกุ้งฟูทอดกับน้ำปรุงรส หรือเสริฟโดยราดน้ำปรุงรสบน กุ้งฟูแล้วเสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ดี

  สูตรอาหารไทย : สลัดกุ้งทอด

* กุ้งแชบ๊วยขนาดกลาง 5-8 ตัว    

   (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)

* ผักและผลไม้สดตามต้องการ

   (แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, แคนตาลูป, อื่นๆ)

* แป้งทอดกรอบ (ละลายน้ำเตรียมไว้)

* มายองเนส 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำสลัด)

* ครีมสลัด 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำสลัด)

* นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

   (สำหรับทำน้ำสลัด, ปรับเพิ่ม/ลด ตามความหวานที่ชอบ)

* น้ำมันสำหรับทอด

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงนำกุ้งไปชุบแป้งและใส่ลงไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน

2. ล้างและทำความสะอาดผักและผลไม้ จากนั้นจึงหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ หรือตามความหมาะสม (ถ้าเป็นกะหล่ำปลีควรซอยให้ละเอียด จะน่าทาน) จัดผักและผลไม้ใส่จานเสริฟ

3. ทำน้ำสลัดโดยผสมมายองเนส, ครีมสลัดและนมข้นหวาน คนจนส่วนผสมเข้ากันดีเป็นอันเสร็จ

4. เวลาเสริฟ นำกุ้งทอดวางบนผักและผลไม้ในจาน ราดน้ำสลัดบนกุ้งทอด เสริฟทันทีเป็นของว่างหรือกับข้าวก็ดี

      สูตรอาหารไทย : กุ้งผัดพริกนมสด

* น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม

* กุ้งสดแกะเปลือก 300 กรัม

* นมสด 1 ถ้วยตวง

* ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

* น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

* พริกชี้ฟ้าแดง/เหลืองหั่นเฉียง 2-3 เม็ด

* พริกไทยอ่อน 20 กรัม

* ใบมะกรูดฉีก 3-5 ใบ

* ใบโหระพา 5-8 ใบ

* น้ำมันพืช

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอมและแตกมัน จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไป ผัดจนกุ้งเกือบสุก

2. ใส่นมสดลงไป ผัดสักพักให้เข้ากันดี แล้วจึงใส่พริกไทยอ่อน,ใบมะกรูด (ฉีกแล้วใส่)และใบโหระพา

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลและซิอิ๊วขาว เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ

4. ตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

 สูตรอาหารไทย : ผัดมักกะโรนีกุ้ง

* กุ้ง 5-8 ตัว (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)

* มักกะโรนี 300 กรัม

* ไข่ไก่ 2 ฟอง

* หอมใหญ่หั่น 1 ลูก

* มะเขือเทศหั่น 2 ลูก (สำหรับผัด)

* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

* ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

* ซ๊อสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

* เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

* ต้นหอม 2 ต้น (หั่นเป็นท่อนยาว 1")

* น้ำมันพืชสำหรับผัด

* ผักสดสำหรับจัดจานเสริฟ (ผักกาดหอม, มะเขือเทศ)

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ต้มน้ำจนเดือด นำมักกะโรนีไปต้มจนสุก จากนั้นนำออกมาสะเด็ดน้ำ พักไว้รอผัด

2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก

3. ตอกไข่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวเขี่ยให้ไข่แดงแตก รอจนไข่เกือบสุก จึงใส่เส้นมักกะโรนี (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) , มะเขือเทศและต้นหอม ลงไปผัด

4. ปรุงรสด้วย น้ำตาล, ซิอิ๊วขาว, เกลือและซ๊อสมะเขือเทศ ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ

5. ตักใส่จาน จัดผักกาดหอมและมะเขือเทศไว้ข้างจาน เสริฟทันทีขณะยังร้อนๆ

  สูตรอาหารไทย : น้ำพริกกุ้งสด

* กุ้งขนาดกลาง 8-10 ตัว

   (ล้างทำความสะอาด, แกะเปลือกและหั่นหยาบ)

* กระเทียมปอกเปลือก 1 ช้อนชา

* หอมแดง 3 ลูก

* มะเขือพวง 20 กรัม

* กะปิ 1 ช้อนชา

* พริกขี้หนู 3-5 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)

* น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

* ไข่ต้ม, ผักสดหรือผักนึ่งสำหรับทานกับน้ำพริก

   (ถั่วฝักยาว, กะหล่ำปลี, แตงกวา, อื่นๆ)

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำกุ้งไปลวกในน้ำเดือดจนสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำ พักไว้

2. นำพริกขี้หนู, หอมแดงและกระเทียมไปคั่วในกระทะจนหอม จากนั้นจึงนำไปตำในครกพร้อมกะปิ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำปลาและน้ำมะนาว จากนั้นจึงเติมเนื้อกุ้งและมะเขือพวงลงไป ตำให้ส่วนผสมเข้ากัน (ระวังอย่าให้เนื้อกุ้งเละ จะไม่น่าทาน)

4. ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสริฟพร้อมผักสด (หรือผักนึ่ง), ไข่ต้มและข้าวสวยร้อนๆ

  สูตรอาหารไทย : กุ้งผัดหน่อไม้ฝรั่ง

* กุ้ง 250 กรัม (ล้างทำความสะอาดและแกะเปลือก)

* หน่อไม้ฝรั่ง 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1")

* แครอทหั่น 100 กรัม

* เห็ดหอมหั่น 100 กรัม

   (ถ้าเป็นชนิดแห้ง ให้แช่น้ำจนนุ่มก่อนหั่นและผัด)

* กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

* แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

   (ละลายในน้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

* ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

* พริกไทย 1/4 ช้อนชา

* น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)

* ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร

* น้ำมันพืชสำหรับผัด

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำกุ้งไปลวกในน้ำเดือดจนเกือบสุก นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง พักทิ้งไว้

2. ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นจึงใส่หน่อไม้ฝรั่งและแครอทลงไปผัดสัก 3 นาที

3. ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, พริกไทย, น้ำมันงาและน้ำตาล จากนั้นจึงใส่กุ้ง, เห็ดหอมและน้ำซุปลงไปผัดต่ออีก 1 นาที

4. เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ส่วนผสมแป้งมันที่ละลายน้ำเตรียมไว้ ผัดต่อเนื่องจนน้ำข้นและส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ

5. ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

แหล่งข้อมูล https://www.ezythaicooking.com