สูตรอาหารเจเพื่อสุขภาพ สูตรอาหารเจทำง่าย ขอสูตรอาหารเจเพื่อสุขภาพ

สูตรอาหารเจเพื่อสุขภาพ สูตรอาหารเจทำง่าย ขอสูตรอาหารเจเพื่อสุขภาพ

ยำวุ้นเส้นเจ

ส่วนผสม
1.เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย
2.เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
3.เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
4.วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ถ้วย
5.พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
6.พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
7.คื่นช่าย 2 ต้น
8.เต้าหู้ขาว 2 ก้อน
9.ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
10.มะนาว 6–7 ผล
11.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
12.มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
13.ผักกาดหอม
14.ใบสาระแหน่
15.พริกแห้งเม็ดใหญ่

วิธีทำ
1.ลวกวุ้นเส้นพอนิ่มแล้วตัดเป็นท่อน
2.ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้ำร้อนให้สุกแล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆ ตั้งรวนไฟเหยาะเกลือนิดหน่อย
3.ตัดคึ่นช่ายเป็นท่อนๆ
4.เอาน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วผสมรวมกันตั้งไฟให้เดือดชิมดูให้ได้ 3 รส
5.ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล
6.โขลกพริกขี้หนู เอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้งทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบ โขลกให้ละเอียด
7.เมื่อเตรียมได้ทั้งหมดแล้ว ก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้นพร้อมด้วยพริกขี้หนู พริกแห้ง และใส่น้ำสามรส มะนาว ชิมรสตามชอบใจ แล้วใส่ใบคึ่นช่าย จากนั้นใส่ภาชนะที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่

เกาเหลาเต้าหู้แคระ

ส่วนประกอบ
1.เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง           1          แผ่น
2.เต้าหู้พวงทอด                4          ชิ้น
3.โปรตีนเกษตรแช่น้ำ         2          ชิ้น
4.เห็ดหอมปรุงรส               2          ดอก
5.เห็ดฟาง                         4          ดอก
6.ถั่วงอกเด็ดหางลวก         1/2       ถ้วย
7.ผักกาดแก้วหั่นชิ้นใหญ่    1          ต้น
8.ขึ้นฉ่ายหั่นยาว 2 นิ้ว        1          ต้น
9.แป้งสาลี                        1/2       ช้อนชา
10.พริกไทยป่น                    1/4     ช้อนชา
11.น้ำตาลทราย                  1/2        ช้อนชา
12.ซีอิ๊วขาว                         2          ช้อนโต๊ะ
13.น้ำ                                1          ถ้วย

วิธีทำ
1. ล้างเต้าหู้ขาว ผ่าสี่ ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก
2. สับเห็ดหอม เห็ดฟาง โปรตีนเกษตร รวมกัน ใส่ชามไว้
3. ใส่แป้งสาลี น้ำตาล พริกไทย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะในเครื่องที่สับ เคล้าให้เข้ากัน
4. ผ่าเต้าหู้ขาว และเต้าหู้ทอด อย่าให้ขาด ใส่ส่วนผสมข้อ 3 ในเต้าหู้ นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที วางถั่วงอก ผักกาดแก้วในชาม วางเต้าหู้ทั้ง 2 ชนิดบนถั่วงอก
5. ต้มน้ำ ใส่ซีอิ๊วขาว พอเดือดเทใส่ชาม โรยขึ้นฉ่าย รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง

เครื่องปรุงน้ำส้มพริกดอง
1.พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 1 เม็ด น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
2.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
3.ผสมน้ำส้มสายชุ เกลือ พริกชี้ฟ้าแดง เข้าด้วยกัน

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องเจ

ส่วนประกอบ
1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่         1     ถ้วย
2.ถั่วงอกเด็ดหาง             1/2     ถ้วย
3.เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นยาว     1/4     ถ้วย
4.หัวไชโป๊สับละเอียด         1     ช้อนโต๊ะ
5.เห็ดหอมปรุงรส             2     ดอก
6.เห็ดฟาง             5     ดอก
7.น้ำตาลทราย             1     ช้อนชา
8.ซีอิ๊วขาว             1     ช้อนโต๊ะ
9.น้ำ                 2     ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันพืช             2     ช้อนโต๊ะ
11.เต้าหู้เหลืองทอดกรอบ
วิธีทำ
1. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออกหั่นเป็นชิ้นยาวเหมือนเต้าหู้
2. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว และถั่วงอก ตักใส่จาน พักไว้
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ หัวไชโป๊ เห็ดหอม เห็ดฟาง น้ำ ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ชิมรส ตักใส่จานก๋วยเตี๋ยว รับประทานกับน้ำจิ้ม และเต้าหู้เหลืองทอดกรอบ

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
1.พริกเหลืองโขลกละเอียด 2 เม็ด ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
3.ผสมพริกเหลือง ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู เข้าด้วยกัน

กุยช่ายน้ำเจ

ส่วนประกอบ
1.กุยช่ายเจ                       1          ลูก
2.ขึ้นฉ่ายหันหยาบ ๆ          1          ต้น
3.พริกไทยป่น                    1/2       ช้อนชา
4.ซีอิ๊วขาว                         2          ช้อนโต๊ะ
5.น้ำซุปผัก                        1          ถ้วย
6.น้ำมันพืช                       1          ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุยช่ายน้ำเจ
1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดกุยช่ายจนเหลืองใซ้ตะหลิวตัดแบ่งเป็น 4 ชิ้น ใส่น้ำซุป
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย ตักใส่ชาม โรยขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ

ที่มา : อาหารเจ.sabuyblog.com