สูตรอาหารเจแกง สูตรอาหารเจ ไมโครเวฟ
แกงเขียวหวานไก่เจ
ส่วนผสม
• ไก่เจ ¾ ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
• ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปีป 1 ช้อนโต๊ะ
• ซุปผงรสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง ½ ถ้วยตวง
• ซุปผงเห็ดหอม 4 ลูก
• กระชายหั่นเป็นเส้นๆ ¼ ถ้วยตวง
• ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 3-4 ใบ
• พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง หั่นเเฉลบ 4 เม็ด
ส่วนผสม (น้ำพริกแกงเขียวหวาน)
• พริกชี้ฟ้าสีเขียว 18-20 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าสีเหลือง 3 เม็ด
• พริกขี้หนูสวนสีเขียว 25 เม็ด
• ุตะไคร้ซอย 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• ข่าซอยละเอียด 1 ½ ช้อนชา
• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ½ ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 30 เม็ด
• กะปิเจ 2 ช้อนชา
• โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวานให้ละเอียด
วิธีทำ
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานสักพักพอหอม ใส่หัวกะทิเคี่ยวจนแตกมัน
•ใส่ไก่เจ ปรุงรส ด้วยซิอิ๊วขาว น้ำตาลปีป ซุปผงรสเห็ดหอม
•ใส่หางกะทิต้มพอเดือดทั่ว ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ ต้มจนมะเขือสุก ใส่กระชาย
• พอเดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ยกลง
แกงมัสมั่นเจ
เครื่องปรุง
1.พริกแกงมัสมั่นเจ(โขลกเอง)ค่ะ
2.เนื้อไก่เจ
3.มันฝรั่ง
4.น้ำนมถั่วเหลือง
5.อบเชย โป๊ะกั๊ก ลูกกระวาน ในกระวาน ยี่หร่า
6.ถั่วลิสงคั่ว
7.น้ำมันพืช
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันในหม้อ นำพริกแกงลงผัด
2.เติมน้ำนมถั่วเหลืองลงไป
3.ใส่เนื้อไก่เจ
4.ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกกระวาน ใบกระวาน (ยี่หร่าใส่ในพริกแกงแล้ว)
5.เติมเครื่องปรุงตอนนี้ได้เลย คือน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
6.ใส่มันฝรั่งลงไป และตามด้วยถั่วลิสงคั่ว เติมน้ำนมถั่วเหลืองส่วนหาง เคียวต่อไปให้มันฝรั่งสุก
แกงส้มผักรวมเจ
ส่วนประกอบ
1.กะหล่ำปลี 1/2 หัว
2.หัวไชเท้าหั่นเป็นท่อน 1/2 ถ้วย
3.ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
4.ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อน 1/2 ถ้วย
5.ดอกแค 2 ถ้วย
6.น้ำพริกแกงส้มเจ 3 ช้อนโต๊ะ
7.กะปิเจ 2 ช้อนชา
8.น้ำมะขาวเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างพักทุกชนิดให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ปอกเปลือกหัวไชเท้า ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนพอประมาณ
3. นำน้ำพริกแกงส้ม กะปิ ละลายกับน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดใส่หัวไชเท้า กะหล่ำปลี ผักกวางตุ้ง ดอกแค ลงไป
4. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ปรุงรสตามชอบ
5. รอให้เดือดอีกครั้งจึงใส่ถั่วฝักยาว พอสุก ยกลงพร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารไมโครเวฟ – บ๊ะจ่างเจ
ส่วนประกอบบ๊ะจ่างเจ
1.ข้าวสารข้าวเหนียว ½ ถ้วย
2.ข้าวสารข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
3.เม็ดบัวต้มสุก ¼ ถ้วย
4.ถั่วลิสง ¼ ถ้วย
5.เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเสี้ยว 3 ดอก
6.หัวไชโป๊เค็มหั่นชิ้นเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำซุปผัก 1 + ½ ถ้วย
9.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำบ๊ะจ่างเจ
1. ใส่น้ำมัน เม็ดบัว ถั่วลิสง เห็ดหอม และหัวไชโป๊ลงในชาม นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 2 นาที จนสุกหอม
2. ใส่ข้าวสารข้าวเหนียว ข้าวสารข้าวเจ้า และน้ำซุปผักปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เปิดไฟต่อ 3 นาที
3. จัดใส่จาน เสิร์ฟ
ล้นหลามทิป – ใช้ข้าวเหนียวผสมกับข้าวเจ้า ข้าวจะนุ่มและเหนียว เมื่อผัดข้าวทั้งสองชนิดต้องผัดให้หอมก่อนจึงใส่น้ำเพื่อให้ข้าวสุกเล็กน้อย แล้วนำไปอบ ข้าวจะสุกต่ออีกและไม่เละ ส่วนเครื่องปรุงรสต่างๆ จะซึมเข้าไปในเนื้อข้าวได้ ทำให้ข้าวมีรสชาติอร่อย
ที่มา : sanook.com
baanmaha.com
thaifooddb.com
lonleam.com