อยากได้สูตรอาหารไทย สูตรอาหารไทยคาวหวาน สูตรอาหารไทย แกงป่า
สูตรอาหาร – แกงป่าปลาดุก
แกงป่าปลาดุก
ส่วนประกอบแกงป่าปลาดุก
ปลาดุก 2 ตัว
พริกแห้ง 10 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
ตะไคร้ 1 ต้น
ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
กระชาย 6-7 ราก
พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนชา
ใบกะเพรา 1 กำมือ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
วิธีทำแกงป่าปลาดุก
1. ขูดเมือกปลาดุก ล้างให้สะอาดแล่เอาแต่เนื้อหั่นชิ้นโตๆ
2. โขลกหอม กระเทียม ตะไคร้ซอย กะปิ พริกไทยเม็ด พริกแห้ง ผิวมะกรูดโขลกละเอียดแล้วโรยเกลือป่นสักนิด
3. ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนจัด ผัดเครื่องพริกแกงให้หอมใส่ปลาดุกลงผัดด้วยจนปลาเริ่มสุกจึงเติมน้ำสะอาด 2 ถ้วย
4. พอเดือดเติมน้ำตาลปี๊บ กระชายซอยละเอียด เหยาะน้ำปลาดี หั่นพริกชี้ฟ้าตามยาวใส่ เด็ดใบกะเพราใส่มากๆ คนๆ ให้ทั่วๆ แล้วยกลง
แกงป่าหมู
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
* น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
* มะเขือเปราะหั่น 5 ลูก
* มะเขือพวง 20 กรัม
* ขิงซอยเป็นเส้นๆ 40 กรัม
* ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 50 กรัม
* พริกไทยอ่อน 10 กรัม
* ข้าวโพดอ่อนหั่น 20 กรัม
* น้ำซุป 2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1/4 ช้อนชา
* ใบมะกรูด 5 ใบ
* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
* ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง
* น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน ใส๋น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอมจากนั้นจึงใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนเกือบสุก
2. ใส่มะเขือเปราะ, มะเขือพวง, พริกไทยอ่อน, ขิง, ถั่วฝักยาว, ข้าวโพดอ่อนและน้ำซุป 1 ถ้วยตวงลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เดือด
3. ใส่น้ำซุปที่เหลือ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา, เกลือ, พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด (ฉีกใบกรูดแล้วจึงใส่ลงไป)
4. ต้มให้เดือดอีกครั้ง จึงใส่ใบกะเพราลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดไฟ
5. ตักแกงป่าใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
แกงป่ากุ้งสด
ส่วนผสม
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก ผ่าหลัง 10-15 ตัว
มะเขือเปราะหั่น 3 ลูก
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ 1 เม็ด
น้ำพริกแกงป่าที่โขลก 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 1 ซม. 3 ฝัก
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิัว 2 ฝัก
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
พริกไทยอ่อน 1 ช่อ
ใบกะเพราเด็ด 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกกระเหรี่ยงแห้ง 1 /4 ถ้วย
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
กะปิ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
•ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
•ต้มน้ำในหม้อหรือกระทะด้วยไฟกลางใหเดือด ใส่น้ำพริกแกงป่าที่โขลก คนให้ทั่ว เคี่ยวให้
มีกลิ่นหอม พอเดือด ใส่มะเขือเปราะ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว เคี่ยวพอผักสุก ใล่กุ้งและ
ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ใส่พริกไทยอ่อน พริกชีฟัา และใบกะเพรา คนให้ทั่ว
ชิมรสให้เต็มและเผ็ด หวานผัก ปิดไฟ
•ตักใส่ถ้วย เลิร์ฟร้อนๆ
ที่มา : lonleam.com
ezythaicooking.com
thai.blogspot.com