เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ

24 เมย. 55 1444

 

เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ

 

     สูตรอาหารไทย : ส้มตำไทย


 

เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ

* มะละกอดิบหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง

* แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง

* ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นความยาวประมาณ 1" )

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

   (ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำตาลทรายแทนได้)

* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

* มะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง (หั่นครึ่ง)

* กุ้งแห้ง 1/3 ถ้วยตวง

* ถั่วลิสง 1/4 ถ้วยตวง

* พริกขี้หนู 10 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความต้องการ)

* กระเทียมสด 5 กลีบ

เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ
เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ

 

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่กระเทียมและพริกลงในครก ใช้สากตำพอแหลก จึงใส่กุ้งแห้งและตำต่อไปอีกสักพัก

2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ตำต่อจนน้ำตาลละลาย จึงใส่มะละกอฝอย, แครอทฝอย, ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ, ถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว จากนั้นจึงตำต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว

3. ปรุงรสให้ถูกปากด้วย น้ำตาล, น้ำปลา หรือน้ำมะนาวเพิ่ม รสดั้งเดิมจะมีรสหวาน, เผ็ด และเปรี้ยวพอๆกัน

4. ตักใส่จานและโรยหน้าด้วยถั่วลิสง เสิรฟพร้อมผักสด (กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว, ผักบุ้งไทย, อื่นๆ) และข้าวเหนียวร้อนๆ

 

 สูตรอาหารไทย : ทอดมันปลา่

เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ

* เนื้อปลาสับหรือบด 500 กรัม

* ไข่ไก่ 1 ฟอง

* ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นเป็นชิ้นบาง)

* ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1 ช้อนชา

* เกลือ 1 ช้อนชา

* น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง

 

เครื่องปรุง + ส่วนผสมน้ำจิ้มทอดมัน

     * แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง

     * ถั่วลิสงคั่วแล้วนำไปบด 1/2 ถ้วยตวง

     * น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง

     * น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ
เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ

 

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำส่วนผสมทอดมันทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ นวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว

2. นำช้อนตักส่วนผสมออกมา 2 ช้อนโต๊ะ และปั้นเป็นแผ่นกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว) ปั้่นจนส่วนผสมหมด แล้วจึงจากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง จนกระทั่งสุก

3. เสิรฟพร้อมน้ำจิ้มแตงกวา

 

วิธีทำน้ำจิ้มทอดมัน :

     1. ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูลงในหม้อเ็ล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ

     2. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว จึงปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็น

     3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวาและถั่วลิสงบด

 

 สูตรอาหารไทย : ต้มข่าไก่่

เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ

 

* เนื้ออกไก่ 3 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

* กะทิ 2 ถ้วยตวง

* น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง

* ข่าขนาดกลาง 2-3 ชิ้น (ปอกเปลือกและหั่นบางๆ)

* พริกขี้หนูซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1 ช้อนชา

* ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับแต่งหน้า)

เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ
เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ

 

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่กะทิและน้ำซุปไก่ลงในหม้อและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง

2. ต้มประมาณ 8 นาที และคนเป็นครั้งคราว

3. ใส่เนื้อไก่และพริกลงไปในหม้อ ต้มต่อไปอีกประมาณ 6 นาที คนต่อไปจนเนื้อไก่สุกดี

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นใส่ผักชีแล้วจึงเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

 

 สูตรอาหารไทย : พะแนงเนื้อ

เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ

 

* เนื้อวัว 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

* น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

* กะทิ 150 กรัม

* น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* ใบโหระพา 10 ใบ

* พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด (หั่นตามแนวขวาง)

* ใบมะกรูด 3 ใบ (ซอยละิีเอียด)

เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ
เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ

 

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันประมาณ 1 นาที จากนั้นจึงใส่กระทิลงไปและต้มต่อไปจนเดือด

2. ใส่เนื้อวัว แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา

3. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว จึงใส่ใบโหระพา, พริกและใบมะกรูด คนต่อไปอีกสักพัก ตักใส่ถ้วยและเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

  สูตรอาหารไทย : ข้าวผัดกุ้ง

เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ

* ข้าวสวย 3 ถ้วงตวง

* กุ้งขนาดปานกลาง 12 ตัว (ล้างและปอกเปลือก)

* กระเทียมหั่นละเอียด 3 กลีบ

* พริกขี้หนูหั่นละเอียด 1/2 เม็ด (กรณีชอบรสจัด)

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

* ไข่ไก่ 2 ฟอง

* ต้นหอมซอยละเีอียด 3 ต้น

* ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง

* แตงกวา 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)

* มะนาว 1/2 ลูก (หั่นเป็นเสี้ยว)

* มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้นๆ)

เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ
เมนูอาหารไทยน่ากิน เมนูอาหารไทยและวิธีทำ เมนูอาหารไทย+วิธีทำ

 

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดจนเริ่มหอม (ประมาณ 1 นาที)

2. ใส่กุ้งลงไปในกระทะและผัดจนสุก

3. ใช้ตะหลิวย้ายส่วนผสมที่อยู่ในกระทะไปด้านข้าง แล้วตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก รอจนไข่เริ่มสุกให้ใส่ข้าวสวยลงไป และผัดทุกอย่างในกระทะให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่มะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาทีจึงปิดไฟ ก่อนเสิรฟโรยหน้าข้าวผัดด้วยต้นหอมซอยและผักชี จัดข้างจานด้วยแตงกวาซอยและมะนาวที่หั่นเป็นเสี้ยวไว้แล้ว เสิรฟพร้อมพริกน้ำปลา

 

แหล่งข้อมูล http://www.ezythaicooking.com