สลัดปลา จานนี้ เหมือนกับสลัดผักทั่ว ๆ ไป เพียงแต่นำมารับประทานคู่กับปลาทอด ที่กรอบนอกนุ่มใน เพิ่มความอร่อย และมีความน่ารับประทานมากขึ้น ผักที่ใช้ เลือกตามความชอบ เช่น ผักกาดหอม แครอท มะเขือเทศ กะหล่ำปลี แตงกวา ข้าวโพด ฯลฯ ในส่วนของน้ำ น้ำสลัด ก็เชื่อว่า หลาย ๆ คนคงจะทำได้ เพราะมีสมาชิกท่านอื่น ๆ บันทึกไว้พอสมควร
ส่วนของปลาทอด ใช้ส่วนผสมดังนี้
เนื้อปลากะพง 300 กรัม (แล่หนาประมาณหนึ่งเซ็นติเมตร)
ซอสปรุงรสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ขนมปังป่น 1 ถ้วยตวง
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. หมักเนื้อปลากะพงกับซอสปรุงรสถั่วเหลืองทิ้งไว้ประมาณ 10 -15 นาที
2. นำเนื้อปลามาคลุกกับแป้งทอดกรอบสำเร็จรูป แล้วจุ่มลงในไข่ไก่ที่ตีพอเข้ากัน นำมาคลุกกับขนมปังป่นที่ผสมงาขาวไว้อีกครั้ง
3. นำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง พลิกไปพลิกมา จนปลาเหลืองทั้ง 2 ด้าน
4. จัดปลาใส่จาน รับประทานคู่กับสลัดผัก
สลัดผัก-ปลาทอด จานเด็ดจานนี้ เป็นอาหารโปรดของครอบครัวจริง ๆ ค่ะ ทานได้แทบทุกอาทิตย์ ปลากะพงก็หาซื้อไม่ยาก(ที่ทับสะแก) เวลาซื้อบอกแม่ค้าได้เลยว่า ให้แล่เนื้อปลาออกเป็นชิ้น ๆ สะดวกมากค่ะ
