ไข่เจียวพริกขี้หนู

ไข่เจียวพริกขี้หนู

พริกขี้หนูหรือพริกขี้หนูสวน มีประโยชน์ทางโภชนาการคือมีฤทธิ์ช่วยขับลม แก้อาหารไม่ย่อย เจริญอาหาร 

การกินพริกขี้หนูสวน จึงช่วยรักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อยได้

นอกจากนี้ พริกขี้หนูมีสารต้านการแข้งตัวของลิ่มเลือด ในวงการแพทย์มีหลักฐานจากงานวิจัยว่า การกินพริกขี้หนูแบบคนทางเอเชีย มีส่วนลดการเกิดโรคหัวใจจากภาวะเส้นเลือดอุดตัน อย่างไรก็ตามมีปัจจัยอื่น ๆ อีกมากที่พึงพิจารณาและระวัง เช่น ถ้ากินพริกขี้หนูแต่เป็นพริกขี้หนูในน้ำปลาพริก เราจะได้โซเดียม หรือเกลือแกงมากเกินไปซึ่งเป็นอันตราย หนุนส่งให้เกิดภาวะน้ำคั่งบวมหรือโรคความดันโลหิตสูงได้

เรียกได้ว่าควรยึดถือทางสายกลางนะคะ

วัตถุดิบค่ะ

ไข่
พริกขี้หนู

ไข่เจียวพริกขี้หนูเป็นเมนูไข่เจียวสำหรับนักเรียนโตหน่อยและผู้ใหญ่ทุกท่านค่ะ

วิธีทำ

๑. ไม่อธิบายการเจียวไข่แล้วนะคะ ซอยพริกกันเลยดีกว่า ที่ทำกินเองใช้เด็ดพริกใหม่ ๆ จากต้น เลือกสีเขียวเพราะชอบกลิ่นพริกสดค่ะ ถ้าชอบกลิ่นพริกฉุนกว่านั้น ให้เลือกพริกสีแดงหรือพริกขี้หนูตากแห้งเลยค่ะ  
๒. โยนพริกขี้หนูซอย(อาจผสมกับหอมแดงซอย ถั่วฝักยาวซอยหรือต้นหอมจีนซอยลงไปด้วย) ลงกระทะผัดพอให้หอม ๆ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย เกลือมีส่วนทำให้ไข่เจียวกรอบค่ะ เพราะดึงน้ำออกจากเนื้อไข่เจียว

บางท่านอาจใช้น้ำปลา หรือแม็กกี้ ตามชอบใจนะคะ

ถ้าต้องการไข่เจียวฟูกรอบให้ใช้น้ำมันค่อนข้างมาก กระทะก้นลึก และใช้ไฟแรงนะคะ 

ถ้าชอบไข่เจียวนุ่ม ให้ใช้ไฟกลาง เทไข่ให้สูงกว่าปกติเล็กน้อย จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อนค่ะ 

รอจนไข่สุก

เสร็จแล้วนะคะ แสดงฝีมืออีกเล็กน้อยด้วยการตักไข่ให้เต็มวงกลม ไม่ขาด วางลงบนจานใบใหญ่สักหน่อย

ตักอย่างไรไม่ให้ไข่เจียวขาด..ต้องฝึกค่ะ ลองฝึกดู เอียงกระทะไปมานิดหน่อย ตักด้วยตะหลิวอย่างมั่นใจ แล้วโปะวางลงบนจาน

นั่น ทำได้แล้วใช่มั้ย
ฉันฝน ฉันฝึก..ใส่ความตั้งใจนั้น และแสนสำคัญจริงใจกับไข่

คุณทำได้ค่ะ