อาหารและยา : เมนูอาหารไทย-อังกฤษ เมนูอาหารไทย เป็นภาษาอังกฤษ เมนูอาหารไทย ภาษาอังกฤษ วิธีทํา

 

 

เมนูอาหารไทย-อังกฤษ  เมนูอาหารไทย เป็นภาษาอังกฤษ เมนูอาหารไทย ภาษาอังกฤษ วิธีทํา

 

รายการอาหารไทยเป็นภาษาอังกฤษ

1. ข้าวสวย = ใช้ว่า steamed rice หรือ boiled rice หรือ rice เฉยๆก็ได้
2. ข้าวเหนียว = glutinous rice
3. ข้าวผัด = fried rice
4. ข้าวผัด หมู ไก่ กุ้ง ปู = fried rice with pork = เนื้อหมู shrimp = กุ้งเล็ก lobster = กุ้งใหญ่ chicken = ไก่ crab = ปู
5. ข้าวหน้าเป็ด = Rice with roast duck
6. ข้าวหมูกรอบ = Rice crispy pork
7. ข้าวอบหม้อดิน = Baked rice with seafood in claypot (claypot คือ หม้อดิน)
8. ข้าวอบกุนเชียงหม้อดิน = Baked rice with Chinese sausage in calypot (Chinese sausage คือ กุนเชียง)
9. ข้าวซี่โครงหมูย่าง = Rice with roast pork spareribs (Spareribs = ซี่โครง)
10. ข้าวอบสับปะรด = Baked rice with pineapple served in a pineapple
11. ข้าวต้ม = Porridge (พอริจ) หรือ Rice porridge ข้าวต้มปลา = Porridge with fish
12. โจ๊ก = Congee (คอนกี่) เช่น โจ๊กหมู = Congee with pork หรือ โจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูเค็ม = Congee with preserved eggs and salted pork

ประเภทอาหารเรียกน้ำย่อย Thai Appetizer หรือกับแกล้ม
1. ยำวุ้นเส้น = Spicy noodle salad หรือ Spicy vermicelli salad
2. ยำเนื้อวัว = Spicy barbecued beef salad
3. ยำทะเล = Spicy seafood salad
4. ส้มตำ = Green papaya salad
5. ยำปลาดุกฟู = Crispy catfish salad with green mango (ใส่มะม่วงดิบฝาน)
6. ลาบไก่ = Spicy minced chicken salad
7. เนื้อแดดเดียว = Deep fried marinated beef

อาหารทั่วไป
1. ไก่ต้มข่า = Chicken in coconut milk and galangal
2. เนื้อผัดน้ำมันหอย = Fried beef with oyster sauce
3. แกงเผ็ดเป็ดย่าง = Red curry with roast duck
4. แกงเขียวหวานไก่ = Green curry chicken in coconut milk (แกงกะทิ)
5. ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมพริกไทย = Fried river fish with garlic and pepper
6. หมูผัดใบกะเพรา = Santed pork with chilli & Basil leaves (Basil leaves = ใบกะเพรา)
7. ปลาดุกผัดเผ็ด = Santed eat fish with chilli paste (cat fish = ปลาดุก) (chilli paste = เครื่องแกง)
8. ผัดกะเพราไก่ = Spicy fried chicken with basil leaves
9. ผัดผักรวมมิตร = Sauted mixed vegetables in oyster sauce
10. ห่อหมกปลา = Fish curry in babana leaves
11. ปลาช่อนแปะซะ = Snakehead with dressing
12. ปลากระพงราดพริก = Fried chicken with asparagus
13. แกงส้ม = Hot and sour soup
14. ไก่ผัดหน่อไม้ฝรั่ง = Fried chicken with asparagus
15. หมูไข่พะโล้ = Eggs and pork in brown sauce

ก๋วยเตี๋ยว
1. ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย = Thai fried noodle
2. ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า = Fried noodle with pork and broccoli
3. ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ = Fried noodle in minced beef sauce
4. ผัดซีอิ๋วหมู = Fride noodle with pork หรือไก่ chicken หรือกุ้ง shrimp in soy sauced and vegetable

แกงจืด
1. แกงจืดแตงกวายัดไส้ = Stuffed cucumber soup
2. แกงจืดวุ้นเส้น = Jelly noodle soup
3. แกงจืดหมูสับใส่เต้าหู้ = Minced pork and soya bean curd soup
4. แกงส้มกุ้งผักกระเฉด = Sour soup with shrimp and water mimosa
5. ต้มยำกุ้ง = Sour prawn soup

อาหารยอดนิยมของภูมิภาค
ภาคเหนือ
1. น้ำพริกอ่อง = Northem style chilli dip
2. แคบหมู = Streaky pork with crispy crackling
3. แกงฮังเล = Hangle curry
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
1. ข้าวเหนียวนึ่ง = Steamed glutinous rice
2. ส้มตำ = Papaya salad
3. ลาบเนื้อ = Spicy minced beef ลาบหมู = Spicy minced pork (minced = สับละเอียด)
4. ไก่ย่าง = Roast chicken
ภาคใต้
1. ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ = Curried fish sauce

อาหารทะเล
1. ปลาหมึกสอดไส้ = Stuffed squid
2. ปูจ๋า = Savoury crab meat
3. ทอดมันปลา = Curried fish cake
4. ห่อหมกปลา = Steamed curried fish
5. ปูอบวุ้นเส้นหม้อดิน = Crab and glass noodles in casserole หรือ claypot ก็ได้
6. ปูผัดผงกะหรี่ = Fried crab in yellow curry
7. หอยแมลงภู่อบหม้อดิน = Mussels and mint leaves in casserole

ของหวาน desserts
1. รวมมิตร = Iced dessert
2. ข้าวเหนียวมะม่วง = Mango and sticky rice
3. ข้าวเหนียวทุเรียนมะม่วง = Durian and sticky rice
4. ทับทิมกรอบ = Mock pomegeanate seeds
5. บัวลอยเผือก = Taro balls in coconut cream (coconut cream = กะทิ)
6. เม็ดขนุน = Mock jack fruit seeds
7. ฝอยทอง = Gold threads (thread = เส้นด้าย)
8. ขนมปุยฝ้าย = Cotton - wool cake

 

อาหารตามสั่ง

ข้าวขาหมู stewed pork leg on rice
ข้าวคลุกกระปิ shrimp-paste fried rice
ข้าวซอย Chiang Mai noodles/curried noodles soup
ข้าวต้มกุ้ง rice porridge with shrimp
ข้าวผัด fried rice
ข้าวผัดหมู/ไก่/กุ้ง/ปู fried rice with pork/chicken/shrimps/crabmeat
ข้าวผัดกระเพราหมู rice topped with stir-fried pork and basil
ข้าวมันไก่ steamed chicken with rice
ข้าวสวย steamed rice
ข้าวหน้าเป็ด roasted duck on rice
ข้าวหมูแดง barbuced red pork in sauce with rice

ข้าวหลาม sweet rice in bamboo
ข้าวเหนียว sticky rice
ไข่เค็ม salted eggs
ไข่เจียวหมูสับ minced pork omelet
ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง poached egg garnished with seafood
ไข่ยัดไส้ stuffed omelet
ไข่ลูกเขย boiled egg fried with tamarind sauce
คอหมูย่าง charcoal-boiled pork neck
คะน้าน้ำมันหอย kale fried in oyster sauce
คะน้าปลาเค็ม stir-fried kaled with sun-dried salted fish
แคบหมู fried pork rind
ฉู่ฉี่ปลา/กุ้ง curry-fried fish/shrimps
ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย fried pork spare ribs with garlic and pepper
ซุปหน่อไม้ spicy shredded bamboo-shoot salad (in northeastern style)
ต้มจับฉ่าย Chinese vegetable stew
ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ clear soup with bean curd and minced pork
ต้มจืดสาหร่ายทะเล clear soup with seaweed and minced pork
ต้มยำ spicy soup
ต้มยำกุ้ง tom yam kung
ต้มยำทะเล hot and sour seafood soup
ทอดมันกุ้ง deep-fried shrimp cakes
ทอดมันปลากราย special fish cakes
น้ำตก sliced grilled beef salad
น้ำพริกปลาทู fried mackerel with shrimp paste sauce
น้ำพริกปลาร้า fermented fish spicy dip
น้ำพริกหนุ่ม green chili dip
น้ำพริกอ่อง spicy meat and tomato dip
กุ้งทอดกระเทียม stir-fried shrimp with garlic
ยำปลาดุกฟู spicy deep-fried catfish salad
พริกคั่ว roasted chili
น้ำพริกเผา roasted chili paste

กบผัดเผ็ด spicy-fried frogs
กระเพาะปลา dried fish-maw soup
ก๋วยเตี๋ยวน้ำ noodle soup
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ noodles with ground beef
ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาทะเล หมู กุ้ง ไก่ เนื้อ noodles fried with spicy seafood ,pork,shrimps ,chicken or beef
ก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย pad thai (คำอธิบายเป็นภาษาอังกฤษมันยาวมากจนคงไม่มีใครเสียสติท่องมาสั่งเป็นแน่ เพราะมันคือ stir-fried Thai style small rice noodles with shrimp,bean curd ,bean sprouts, presereved radish and ground peanuts)
กุ้งแห้ง dried shrimps
กุ้งแห้งยำ sun-dried shrimp salad
กุ้งอบวุ้นเส้น casseroled prawns/shrimps with glass noodles
เกี้ยวกรอบ crispy wonton
เกี้ยวน้ำ wonton soup
แกงกระหรี่เนื้อหรือไก่ yellow curry with beef or chicken
แกงเขียวหวานไก่ green chicken curry (ถ้าเป็นเนื้อก็เปลี่ยนเป็น beef)
แกงจืด clear soup
แกงจืดปลาหมึกยัดไส้ stuffed squid soup
แกงเทโพ pork curry with water spinach
แกงเผ็ด spicy curry
แกงหน่อไม้ bamboo shoot soup
แกงเลียง spicy vegetable and prawn soup
แกงฮังเล Northern style pork curry with garlic
แกงโฮะ Northern mixed curry
ไก่ต้มข่า chicken and galangal in coconut milk soup
ไก่ทอด fried chicken
ไก่ผัดขิง chicken stir-fired with ginger
ไก่ย่าง grilled chicken
ไก่ห่อใบเตย fried marinated chicken wrapped in pandanus leaf
ขนมจีนน้ำเงี้ยว rice noodles with spicy pork sauce
ขนมจีนน้ำยา rice noodles in fish curry sauce with vegetables

เนื้อเค็ม salted sun-dried beef
เนื้อน้ำตก spicy sliced beef salad
เนื้อย่าง grilled beef
เนื้อสะเต๊ะ beef satay (ดังนั้นหมูสะเต๊ะจึงเป็น pork satay)
เนื้อหมู ,กุ้ง,ไก่,ผัดน้ำมันหอย pork,prawn,chicken fried with oyster sauce
เนื้ออบ roasted beef
ปลาเก๋าสามรส fried grouper topped with sweet ,sour and hot sauce
ปลาจะละเม็ดทรงเครื่อง deep-fried pomfret garnished with shredded pork and mushrooms
ปลาร้า a condiment of fermented fish
ปลาช่อนแป๊ะซะ steamed whole fish with sauce
ปลาราดพริก fried fish toppted with chilli sauce
ปลาหมึกทอด crisp fried calamari
ปูผัดผงกระหรี่ stir-fried crab curry
เป็ดพะโล้ steamed duck
เป็ดย่างน้ำผึ้ง honey rost duck
เปาะเปี้ยะสด steamed spring roll
เปาะเปี้ยะทอด deep-fried spring rolls served with sweet and sour plum sauce
ผัดผัก stir-fried vegetable
ผัดผักบุ้งไฟแดง quick-fried water spinach seasoned with chili and soy sauce
ผัดเผ็ดปลาดุก spicy catfish
พล่ากุ้ง shrimp salad with lemon grass and mint
พะแนงเนื้อ beef in ground peanut-coconut cream curry
มั่สมั่นน่องไก่ chicken drumstick curry and potato
ยำกุนเชียง Chinese sausage salad
ยำวุ้นเส้น glass noodle salad
ลาบหมู spicy minced pork salad (ถ้าเป็นเนื้อก็เปลี่ยนจาก pork เป็น beef)
ลาบดิบ raw beef sald (ระวัง เคยมีชาวบ้านในจังหวัดทางภาคเหนือเอาหมูป่ามาทำลาบดิบตายไปหลายราย)
ไส้อั่ว northern Thai spicy sausage
หมูกรอบ fried pork crackling
หมูกระเทียมพริกไทย pork stir-fried with garlic and peppercorns
หอยแครงลวก steamed blanched clams with dipping sauce
หอยทอด fried mussel pancakes
หอยแมลงภู่อบ pan-steamed mussels
หูฉลาม shark''s fin
แหนม sour sausage in banana leaf
บัวลอย dumplings in coconut cream
ปลากะพงนึ่งมะนาว snapper steamed with lemon
ส้มตำ ไม่ใส่มะเขือเทศ ไม่เผ็ด spicy papaya salad without tomato ,and not much chili
หอยทอดแบบกรอบๆ crisp fried mussel pancakes
ไข่ เยี่ยวม้า an egg prepared by soaking in quicklime which turns the albumen green and black (หากคิดว่ายาวไปก็ลองคำว่า a hundred-year-old egg อย่าไปแปลว่า egg soaked with the horse''s piss นะครับ)

 

Fried egg (ไข่ดาว)
Fried Egg – “ไข่ดาว” – มีหลายแบบด้วยกัน ซึ่งแบ่งตามความสุกของไข่แดง ซึ่งแบ่งออกได้เป็น
1. Sunny up หรือ Sunny side up ทอดเพียงด้านเดียว (ไม่กลับด้าน)
2. Over easy / Runny / Dippy ทอดทั้งสองด้าน แบบไข่แดงไม่สุก
3. Over medium ทอดทั้งสองด้าน แบบไข่แดงสุกปานกลาง
4. Over hard / well หรือ hard ทอดทั้งสองด้าน แบบไข่แดงสุกมาก

http://variety.teenee.com/foodforbrain/img7/107313.jpg

 

boiled egg (ไข่ต้ม)
Boiled Egg – “ไข่ต้ม” – มีอยู่ 3 แบบด้วยกัน คือ
1. Hard-boiled egg – ไข่ต้มสุก
2. Medium-boiled egg – ไข่ต้มสุกพอประมาณ
3. Soft-boiled egg – ไข่ลวก

http://variety.teenee.com/foodforbrain/img7/107314.jpg

 

omelette (ไข่เจียว)
Omelet หรือ Omelette – “ไข่เจียว
สำหรับ Omelet นั้น จะมีรูปร่างหน้าตาไม่เหมือนไข่เจียวแบบไทยๆ (Thai Omelette) โดยจะออกแนวๆไข่เจียวม้วนเสียมากกว่า โดยอาจจะใส่เครื่องควบคู่ไปด้วย เช่น แฮม (Ham) เบคอน (Bacon) หัวหอม (Onion) มะเขือเทศ (Tomato) หรือ พริกหยวก (Red / Green Pepper)

http://variety.teenee.com/foodforbrain/img7/107315.jpg

 

Scrambled egg (ไข่คน)
ไข่คนนั้นจะทำโดยการผัดไข่ที่ผสม เครื่องปรุงไว้แล้ว จนกึ่งสุกกึ่งดิบแล้วนำขึ้นจากกระทะ โดยไข่คนนั้นจะมีส่วนผสมที่ใช้กันเป็นส่วนใหญ่คือ นม เกลือ เนย และ พริกไทย

http://variety.teenee.com/foodforbrain/img7/107316.jpg

 

 

Poached egg – “ไข่ดาวน้ำ
ไข่ดาวน้ำนั้นทำโดยการ ต้มไข่กับน้ำและน้ำส้มสายชู โดยไม่ใช้น้ำมันไม่แต่นิดเดียว

http://variety.teenee.com/foodforbrain/img7/107317.gif

 

Egg Benedict – “ไข่เบเนดิกต์
ไข่ เบเนดิกต์ ทำโดยการนำแฮม หรือ โบโลญญ่า (Bologna) กับ ไข่ดาวน้ำ (Poached Egg) มาวางบนขนมปังครึ่งซีก เช่น English muffin หรือ Bagel แล้วราดด้วยซอส Hollandaise

http://variety.teenee.com/foodforbrain/img7/107318.jpg

frittata (ไข่เจียวสเปน)
Frittata – “ไข่เจียวสเปน
ไข่เจียวสเปน หรือ เรียกง่ายๆได้ว่า ไข่เจียวพิซซ่านั่นเอง ส่วนผสมของ ไข่เจียวชนิดนี้ มักจะประกอบด้วย พริกหยวก เห็ด หัวหอม และ ผักโขม เป็นต้น

 

สรุป
หลักการเขียนรายการอาหารเป็นภาษาอังกฤษ จะเริ่มต้นด้วยรสชาติ ส่วนประกอบสำคัญ และเชื่อมด้วย with และบรรจุลงในส่วนที่เป็นน้ำ คือ in

 

แหล่งข้อมูล http://www.phusing.com

พิมพ์จาก : http://healthfood.muslimthaipost.com/main/index.php?page=sub&category=18&id=19057
วันที่ : 30 กรกฎาคม 57 11:59:36
สำนักข่าวมุสลิมไทยโพสต์ http://www.muslimthaipost.com