หมวดหมู่
สุขภาพ
หน้าหลัก       ยินดีต้อนรับสู่คลังความรู้มุสลิมไทยโพสต์

วิธีลดความอ้วนที่ได้ผลเร็วที่สุด วิธีลดความอ้วน ภายใน 7 วัน วิธีลดความอ้วนแบบธรรมชาติ วิธีลดความอ้วนภายใน3วัน วิธีลดความอ้วนของผู้ชาย ภาษาอาหรับที่เจอบ่อย      คำง่ายๆภาษาอาหรับ    ศัพท์เกาหลีแบ่งเป็นหมวด    คำศัพท์เกาหลี เรียกญาติ    ศัพท์เกาหลีง่ายๆ     
   คำศัพท์ญี่ปุ่น เรียกญาติ    วันเดือนปีในภาษามลายู    การเขียนวันเดือนปีในภาษามลายู    ศัพท์ยาวี    ศัพท์ญี่ปุ่นแบ่งเป็นหมวด     ภาษาไทยน่ารู้    
สระ 32 ตัว    ซาร่า ปาทาน    ขวัญกมล ปาทาน    น.ส.ขวัญกมล ปาทาน     ศัพท์อาหรับที่เจอบ่อย ศัพท์ญี่ปุ่นง่ายๆ  

 


ค้นหา
หากมีคำค้นหลายตัว สามารถคั่นด้วย comma (,)
หน้าหลัก >> สุขภาพ >> ความรู้ทั่วไป
พิมพ์หน้านี้  |  ส่งให้เพื่อน
ผลไม้ต้านมะเร็ง อาหารต้านมะเร็งตับ ปรุงแครอททั้งหัว ต่อต้านมะเร็ง
คำค้น : ผลไม้ต้านมะเร็ง

ผลไม้ต้านมะเร็ง อาหารต้านมะเร็งตับ ปรุงแครอททั้งหัว ต่อต้านมะเร็ง

 

 

ปรุงแครอททั้งหัว ต่อต้านมะเร็ง

 

          แครอทอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน แครอท 1 หัวจะให้ไวตามินเอในปริมาณที่ร่างกายต้องการเพียงพอสำหรับ 1 วัน และยังมีไวตามินซีด้วย แครอทมีคุณสมบัติช่วยรักษาโรคทางเดินหายใจ โรคผิวหนังและสายตา แครอทเป็นผักที่ได้ชื่อว่า ช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย โดยเฉพาะมะเร็งในปอด เพราะเบตาแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxidant นอกจากนั้นน้ำแครอทยังช่วยรักษาโรคตับและมีประโยชน์ต่อคนเป็นดีซ่านด้วย
          
          คุณสมบัติต่อต้านมะเร็งของแครอทนั้นอาจมีประสิทธิภาพมากขึ้นถ้าแครอทนั้นไม่ถูกหั่นเป็นชิ้นก่อนปรุง นักวิทยาศาสตร์พบว่าการต้มแครอทก่อนหั่นนั้น แครอทจะมีสารต่อต้านมะเร็งอย่าง falcarinol คงอยู่เพิ่มขึ้น 25% เมื่อเทียบกับแครอทที่ถูกหั่น และการทดลองโดยการป้อนให้หนูกิน falcarinol นั้นพบว่าหนูมีการพัฒนาของเนื้องอกน้อยมาก

          งานวิจัยนี้ทำโดยมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิลซึ่งจะถูกไปนำเสนอที่งาน NutrEvent โดยเป็นงานประชุมวิชาการด้านโภชนาการและสุขภาพ ซึ่งจะจัดขึ้นที่ประเทศฝรั่งเศส

 

 


          การหั่นแครอทนั้นจะเป็นการเพิ่มพื้นที่ผิวซึ่งจะทำให้สารอาหารนั้นหลุดออกมาอยู่ในน้ำที่ต้มได้มากขึ้นในขณะที่กำลังทำการปรุง ด้วยการที่ยังไม่หั่นแครอทและหั่นหลังจากต้มจะเป็นการบังคับให้สารอาหารและรสชาติคงอยู่ในแครอทไว้ ซึ่งจะมีประโยชน์สูงกว่าตลอดเวลา โดยสาร falcarinol จะยังคงอยู่ในแครอทเพิ่มขึ้น ซึ่งมหาวิทยาลัยเดนมาร์กได้ทำการค้นพบประโยชน์ของสาร falcarinol ในแครอทเมื่อ 4 ปีก่อน ผลที่ได้คือหนูที่ถูกให้อาหารที่ประกอบด้วยแครอทหรือ falcarinol นั้นจะพบว่ามีโอกาสน้อยกว่า 1 ใน 3 ที่จะพัฒนาเนื้องอกขึ้นมาในกลุ่มที่ให้อาหารธรรมดา

          ในคราวนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาว่าอะไรจะเกิดขึ้นถ้าแครอทนั้นถูกหั่นแล้วปรุง โดยในการศึกษาครั้งล่าสุดนั้นนักวิจัยพบว่าเมื่อแครอทถูกความร้อน ความร้อนจะไปฆ่าเซลล์ ดังนั้นเซลล์จึงสูญเสียคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำเอาไว้ข้างในเซลล์ ทำให้เกิดการเพิ่มความเข้มข้นของ falcarinol ในขณะที่แครอทสูญเสียน้ำ อย่างไรก็ตามความร้อนยังทำให้ผนังเซลลล์อ่อนลง ทำให้สารที่ละลายน้ำอย่าง น้ำตาลและวิตามินซี สูญเสียออกไปยังผิวหน้าของเนื้อเยื่อ นำไปสู่การไหลออกของสารอื่นอย่างเช่น falcarinol โดยถ้าแครอทยังไม่ถูกหั่นก่อนต้มนั้น จะทำให้มีพื้นที่ผิวน้อยลง ทำให้เกิดการสูญเสียของสารอาหารน้อยลงด้วย

          นักวิจัยได้ทำการทดสอบที่เรียกว่า blind taste และพบว่าการรับประทานแครอทที่ต้มทั้งหัวนั้นมีความอร่อยกว่า โดยอาสาสมัคร 8 ใน 10 คนนั้นชอบผักทั้งต้นหรือหัวมากกว่าที่จะถูกหั่นก่อนปรุง นี้เป็นเพราะการเกิดขึ้นตามธรรมชาติ โดยน้ำตาลที่ทำให้เกิดความหวานในแครอทนั้นจะยังมีความเข้มข้นสูงอยู่ถ้าแครอทนั้นถูกปรุงเป็นอาหารทั้งหัว ซึ่งนี้เป็นวิธีการที่ง่ายหากต้องการที่จะได้รับสารอาหารจากผักมากขึ้น

 



แหล่งที่มา : vcharkarn.com

 
  เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง :-
 
  เนื้อหาที่คุณอาจกำลังค้นหา :-
ท่านอาจกำลังสนใจสิ่งนี้อยู่
สำนักข่าวมุสลิมไทยโพสต์
340 ลาดพร้าว 112 วังทองหลาง กรุงเทพฯ 10310
โทร 0-2514-0593 แฟ็กซ์ 0-2538-4215 Email : Webmaster@muslimthaipost.com
สารบัญเว็บไซต์ Muslimthaipost.com
SubDomain หน้าหลัก